Міцелій росте з весни і до пізньої осені. Для його зростання необхідні постійний приплив повітря, волога і певна температура. Грибниця більшості видів пронизує верхні шари грунту на глибину 5-12 см. При несприятливих умовах (посухи, заморозках, ущільненні грунту, надмірному зволоженні) вона розвивається слабо і зневоднюється, але це підвищує її стійкість.

Живильні речовини грибниця засмоктує осмотично, а хімічні перетворення їх можливі тільки за певних температурах. Тому цілком зрозуміло, що для росту і розвитку грибів перш за все необхідні волога і тепло, причому дуже важлива вологість повітря в приземних шарах. Плодові тел а більшості видів їстівних грибів утворюються при відносній вологості повітря в приземних шарах понад 50-60%. Дуже часто спостерігається припинення росту плодових тіл при різкому настанні посух навіть після дощових сезонів, коли вологи в грунті цілком достатньо. Справа в тому, що плодове тіло гриба не захищене від випаровування вологи, і при низькій вологості повітря плодове тіло дуже швидко засихає.

Грибники добре знають, що в таких випадках гриби слід шукати в підстилці або під мохами.

Температура другий важливий фактор, що впливає на виростання суперечка і ріст міцелію. Для більшості видів оптимальна температура плюс 18-27 ° С. Однак суперечки багатьох грибів виростають і при мінімальній температурі плюс 3-5 ° С. Наприклад, у м'які зими з відлигами на вербах, кленах, тополях та інших деревних породах можна до весни збирати опеньок зимовий. При температурі повітря понад 30-35 ° С ріст грибів пригнічується. Часто буває, що гриби активно плодоносять стільки разів, скільки разів випадають рясні дощі.

Багато їстівні гриби утворюють плодові тіла тільки при певній ступеня освітленості від повної темряви (шампіньйони) до яскравого сонця (лугові гриби).

Більшість їстівних грибів воліє слабокислі грунту, уникаючи заболочених місць. Проведені в лісі господарські заходи суттєво впливають на ріст і розвиток грибів. Так, наприклад, при вирубці 15-30% дерев і збільшенні доступу світла і вологи до поверхні грунту гриби з'являються раніше і врожайність їх вище, ніж у насадженнях, де рубки не проводилися. Різка зміна видового складу грибів відбувається після суцільних рубок деревостанів.

Плодові тіла ростуть швидко, і звідси вираз ростуть як гриби. У багатьох видів вони досягають середніх розмірів за 3-6 днів і можуть рости до 8-12 днів і більше. Найбільш швидке зростання плодових тіл відзначається в перші дні. Наприклад, підберезник в перші дні може збільшуватися на 4-5 см на добу при порівняно малому збільшенні ваги. Однак у більшості випадків приріст за висотою значно менший і становить у середньому 1-1,5 см на добу. Зростання грибів у висоту припиняється на 1-2 дні раніше, ніж зростання капелюшки. Остання зростає по краю, тому нерідко виходить, що краї обростають сторонніми предметами або ж два примірники зростаються.

Темпи росту плодових тіл уповільнюють комахи, що поселяються в них. Тому в неврожайні роки, коли більшість плодових тіл заселено комахами, порівняно рідко зустрічаються капрофори великих розмірів.

Плодові тіла швидше ростуть в дощову і теплу погоду. Восени зростання іноді може тривати до місяця. На Поліссі в цей час великі плодові тіла білого гриба і підосичники попадаються в заростях вересу.

Загалом, вважають, що середня вага плодового тіла білого гриба складає 200-250 г; вже на четвертий день його середня вага приблизно 160 р. Є повідомлення, що окремі плодові тіла досягали 7,5 кг. Але такі знахідки нечасті.

С. Н. Козьяков на підставі вивчення масового матеріалу повідомляє, що в середньому збирають гриби вагою: маслянок 18-27 г; опеньок 6,2 6,5; лисичка 3,5 5,1; підберезник 20,2 26,2; красноголовець 32,4 45,1; зеленушка 5,6 8,5; білий гриб 65,5 85,0 м. Заміри проводилися на Грибоварня-заготівельних пунктах у різних областях України.

Після утворення спор плодові тіла грибів дуже швидко старіють. Правда, осінні гриби відрізняються твердістю і при прохолодній погоді зберігаються порівняно довго.

Один і той же вид плодоносить по-різному залежно від періоду (шару). Красноголовець, підберезник, білий гриб і маслюки на Поліссі з'являються в другій половині травня, коли починає колоситися жито або починають сінокосіння. Тому гриби цього шару називають колосовики або сенокоснікамі. Плодоношення в цей час не рясне і триває, загалом, до десяти днів. Плодові тіла найчастіше зустрічаються по узліссях, галявинах, широким просіках, старим дорогам, а також добре прогріваються соснових молодняках. На урожай першого шару, на розвиток міцелію сильно впливає запас зимової вологи і умови попередньої осені.

Другий період (шар) плодоношення припадає на липень, коли з'являються багато видів, але врожайність у більшості років низька.

Третій шар починається з другої половини серпня і закінчується в жовтні. У цей час ростуть майже всі їстівні види, за винятком ранньовесняних (строчки, зморшки, ентоломи садової, калоцібе травневого і деяких інших). Вологість грунту до цього часу підвищується, подовжуються ночі і знижується температура, що дає поштовх до масового плодоношення. Тривалість масового плодоношення для різних видів і в різні роки неоднакова. Наприклад, у маслянка пізнього в умовах Волинської області найбільш інтенсивне плодоносіння триває від 5 днів до 3 тижнів. Ці терміни приходять на кінець серпня початок вересня. Надалі інтенсивність утворення плодових тіл спадає. Масове плодоношення білого гриба в третьому шарі триває до 3-4 тижнів і доводиться в урожайні роки в основному на вересень. У вересні жовтні масово плодоносять зеленушки та інші рядовки, опеньки і т. д.

У більшості років урожай в першому і другому шарах малоцінний зважаючи на велику червиві гриби.

Досвідчені грибники судять про можливість появи грибів у лісі з цілої низки прийме. Наприклад, навесні, коли опадає чоловічі суцвіття осики, з'являються рядки і сморчки.

Початок цвітіння горобини є сигналом настання першого грибного шару, коли з'являється білий гриб, підберезник, підосичники, маслюки. Зацвітає Іванчани настання другого грибного шару, а коли починають жовтіти листя берези третього.

Поява одних грибів свідчить про можливу появу інших. Так, після вовнянки рожевої з'являється рижик. У свою чергу, мухомор червоний свідчить про можливу появу білого гриба. Для грибів характерна певна послідовність плодоношення, і в народі це добре знають. Вельми повчальні прислів'я: Пішли сироїжки раніше білих в лісі з кошиком робити нічого; Коль рано з'явилися опеньки грибний шар буде тонким.

На цю тему в популярних журналах писалося багато. Можна додати, що все залежить від того, який вид ви збираєте. Улюбленим об'єктом тихого полювання, звичайно, є білий гриб. Між іншим, в деяких країнах Західної Європи, а також деякі народності Сибіру його не беруть.

Місцеві грибники зазвичай знають грибні місця і відвідують їх щорічно приблизно в один і той же час (за аналогічних погодних умовах). Грибниця утворює кілька плодових тіл, тому, знайшовши один гриб, слід шукати інший і т. д. Словом, коли знайдуть перший гриб, починають ходити по колу або спіралі. Але щоб знайти перший гриб, необхідно переглянути значну площу. Якщо ділянка неоднорідний, а грибник вловив приуроченість плодоношення до певного типу рослинності або структурі лісу, то він просто робить переходи від однієї ділянки до іншого і там вже ходить по колу. Наприклад, ви переконалися, що в силу погодних умов гриби трапляються тільки під мохом, а покрив останнього в лісі не суцільний. У такому випадку переходять від однієї ділянки, покритого мохом, до іншого, а там ходять по колу. У штучному лісі на однорідних ділянках зручно ходити по паралельних маршрутах уздовж рядів посадок.

Збір опенька, наприклад, зводиться до пошуку усохших дерев або пнів. У дощові сезони опеньки часто ростуть на стовбурах усохших беріз. З одного дерева можна нарізати кошик опеньків. У ялиновому лісі їх дуже багато на валеже.

Важливо знати екологічні особливості грибів, що полегшує пошук. Так, наприклад, рижики люблять рости в розріджені соснових молодняках серед трави, і причому великими групами. Там їх і слід шукати.

Маслюки найчастіше збирають в соснових культурах 5-20-річного віку, пересуваючись уздовж рядів.

Великими групами люблять рости зеленушки на пісочних ділянках. Однак плодові тіла дуже часто занурені в пісок і слабо помітні.

Давати загальні і постійні рекомендації просто неможливо, бо погодні умови кожного року вносять свої корективи.

І ось ви знайшли групу красивих грибів. Як же їх брати? Кращий в нашій країні знавець їстівних грибів Б. П. Васильків на запитання кореспондента журналу Лісова новь відповідав так: Гриби збирають двома способами: зривають або зрізають. При зривання плодового тіла боровика, Осиновик і іншого великого губчастого гриба грибниця висмикувати з землі, а обривається в тому місці, де вона переходить в плодове тіло, отже, істотно не пошкоджується. Можна вважати, що той чи інший спосіб для грибниці байдужий. Але він не байдужий для збирача: йому складає задоволення зірвати гриб, а вже потім відрізати кінчик ніжки, щоб упевнитися, що вона не пошкоджена хробаками (так в побуті називають личинок лісових мух і рудих лісових мурах). У білого гриба і підосичники значна частина товстої ніжки розташована в грунті, і попросту шкода залишати її гнити там.

Чого дійсно ні в якому разі не слід робити, так це розшпурювати лісову підстилку в пошуках грибів. При такому хижацькому способі збору серйозно пошкоджується грибниця і гинуть зародки грибів.

Гриби найкраще збирати в Луб'янки або в плетені кошики, на дно яких кладуть аркуш паперу. Плодові тіла по можливості укладають пластинками або трубочками донизу, в іншому випадку в складки гіменофора буде набиватися пісок, який важко вимивається. Ні в якому разі гриби не слід ущільнювати. Відра або пластмасовий посуд незручні. У літній час зволожені м'ясисті гриби у відрах або пластмасовому посуді через кілька годин нагріваються, злипаються, і вдома їх погано розбирати. У холодну погоду опеньки, зеленушки та інші нерідко збирають в мішки (при гарному врожаї). Однак вдома їх відразу висипають.

Поки ви ходите по грибних маршрутами, петляючи по лісу, дуже легко заблукати, особливо якщо не видно сонця. У такому випадку можу дати кілька порад. Вийшовши на добре торовану дорогу, не покидайте її. І ще запам'ятайте. Всі наші ліси (крім гірничих) розбиті на квадратні або прямокутні квартали розміром 1X1, 1X2 і 0,5 X0, 5 км. Квартали розмежовані просіками шириною до 6 м. По кутах кварталів стоять квартальні стовпи, а на них номери кварталів. Не зайве знати, що квартальні просіки орієнтовані із заходу на схід і з півдня на північ. Так що проміжки між написами (а якщо стовпи чотирикутні, то ребра) орієнтовані в напрямку північ південь і схід захід. Решта способи орієнтування викладені в шкільних підручниках з географії.

Читайте також: Типи вогнищ для різних цілей, способи розведення різних багать на полюванні, в екстремальних умовах

Цікавий факт

Максимальна тривалість життя ссавців, як правило, співвідноситься до їх розмірами. Тривалість життя людини повинна бути десь між козами і кіньми, в діапазоні від 10 до 30 років. Але, у міру розвитку, людина розробив нові способи захисту від хижаків і хвороб, тим самим підвищивши свою тривалість життя до 74,7 років (у США).