2018.06.22 14:18

Делікатеси в лісі



Делікатеси в лісі

Пам'ятаєте, в деяких ресторанах подають равликів? Їх, виявляється, теж їдять. Звичайно, в ресторанах подають особливо великих, величиною до великого кулака, вигодуваних і очищених спеціально. Їх дикі родичі трохи дрібніше, хоча дикі виноградні равлики на півдні Росії бувають досить великими. Практично повсюдно поширені прудовікі (малий і великий). Вони мають довгасту конусоподібну кручені раковину. Мешкають в заростях трави як річок так і озер. Назбирати їх нескладно. При їх вживанні слід бути обережніше, прудовікі є проміжними господарями паразитів, якими хворіють домашні тварини. Очищене від раковини тільце равлика можна зварити або засмажити.

Найближчі родичі равликів - молюски, так само їстівні. Устриці, як делікатес, відомі давно. І вони часто є початковою їжею людей, що опинилися на нежилих островах, так як у тому чи іншому кількості мешкають практично у всіх морях. І в прісних водоймах живуть молюски. Наявність їх у водоймі легко помітити по довгих борозенкам на березі, які вони залишають при пересуванні. Збирати можна тільки тих молюсків, у яких раковина закрита щільно. Прочинені раковина говорить про хворобливому стані молюска. Таких збирати не варто.

Ну, і як варіант, цілком придатний в їжу, слимаки. Рано вранці та пізно ввечері, коли слимаки виходять зі своїх укриттів, щоб поласувати рослинами, вони самі з легкістю можуть стати вашою здобиччю.

При вживанні молюсків, слід знати, що їх можна вживати в їжу тільки свіжими. Довго молюски не зберігається. Якщо є можливість, краще їх збирати потроху. А равликам і слимаків, по можливості, дати день-другий вигуляти на моху. Таким чином можна позбутися шкідливих речовин, які містяться в них.

Гарне доповнення до столу можуть дати плазуни і рептилії. Ящірки, жаби і змії смачні. У східних ресторанах це повсякденна їжа. Мені довелося спробувати змію. Гадюку. Нам зустрівся дуже великий екземпляр (близько метра), і це послужило приводом оцінити поживні властивості змій. Обдурив шкуру, промивши і порізавши на шматки ми засмажили в сковорідці "східний делікатес". Через останнього шматка мало не побилися. Смачно! Рекомендую. У неотруйних змій, які для відлякування використовують смердючі речовини, потрібно якнайшвидше відрубати голову або ловити таких змій зовсім, наприклад вужа. М'ясо буде не смачним.

А ось жаб, напевно, пробували багато. Вони поширені повсюдно і в достатній кількості. Особливо легко їх добувати навесні, коли вони збираються для спаровування, використовуючи звичайну палицю. Їх краще варити, обдурив шкуру. Нагадують курятину. Для наваристий можна варити всю тушку цілком, видаливши голову і нутрощі. Жаб краще уникати, отрута, що виділяються їх шкірою не небезпечний для людини, але викликає паління, потрапивши на слизові покриви. Але, якщо вам крім жаб нічого більше не попалося, обов'язково видаліть шкуру і промийте м'ясо!

Читайте також: Кращий спосіб схуднути від британських

 


Цікавий факт

80% населення Землі регулярно вживає в їжу комах.