2018.01.22 01:24

Харчові та лікарські рослини



Харчові та лікарські рослини

Серед представників зеленого світу є дерева, чагарники і трави, використовувані для харчових і медичних цілей. Тільки в лісах європейської частини Росії налічується більше 50 харчових і 30 видів лікарських рослин.

У лісі в достатку ростуть суниця, малина, брусниця, чорниця та інші ягоди.

Брусниця і чорниця ростуть в сосниках-брусничник, сосниках-чорничник і навіть у сирих сосниках-долгомошниках. У тайзі півночі брусничні бори-ягідники займають близько 11 млн. км2. Брусничні бори - багаті кормові угіддя для мешканців лісу. Глухар, тетерев і рябчик - постійні відвідувачі цих борів. Відвідують їх також ведмідь, лось, борсук, бурундук і заєць.

Листи багатьох рослин використовують для приготування супу або салату; для заготівлі про запас їх засолюють так само, як капусту. Свіжі та сушені листя чорної смородини використовують при засолюванні грибів, огірків і капусти. З листя і хвої деяких рослин готують настій, що містить вітамін С. Ідуть також в їжу кореневища, цибулини і квітки окремих чагарників і трав.

Населення лісових районів у минулому в голодні роки використовувало дикі рослини лісу для харчування. З солодкої заболоні (тонкий периферичний шар деревини, прилеглий до кори) сосни навесні на півночі раніше готували толкушу і борошно низької якості, вживали заболонь і в сирому вигляді. Жолуді дуба використовують для приготування сурогату кави і для кондитерських виробів. У них міститься 57% крохмалю, 7% білків, 10% цукру, 5% жиру. У Сибіру сушать ягоди черемхи, перемелюють їх разом з кісточками і борошно вживають для печива і як начинку для пирогів. Плоди шипшини, смородини, барбарису, глоду, терну і інших чагарників використовують в сушеному вигляді.

Багато лісові напівчагарники і трави їстівні і можуть заготовляти про запас. Хміль, малина, ожина, куманика, Поленика, лохина, суниця, костяниця, брусниця, чорниця, іван-чай, або кипрей, кислиця, медунка, первоцвіт-баранчик, дягель, вербейник, гравілат, кропива, чистяк весняний, дзвіночок, черемша, царські кучері та інші - всі вони повністю або окремі їх частини їстівні і вживаються в сирому або вареному вигляді. Навіть варені коріння лопуха замінюють овочі, а підсмажені корені кульбаби - кава.

У дальньому туристичному поході або при скрутних обставинах добре розбирається в рослинах людина не загине в лісі від голоду. Для зацікавлених збором рослин може виявитися корисною приводиться нижче таблиця.

Тільки в лісах європейської частини Росії можна зібрати 63 тис. т брусниці (загальний урожай 216 тис. т), чорниці 112 тис. т (загальний урожай 418 тис. т), лохини 12 тис. т (загальний урожай 42 тис. т), журавлини 136 тис. т (загальний урожай 456 тис. т).

У лісі виростають також деякі види лікарських рослин, збір яких і здача на заготівельні пункти всіляко у нас заохочуються. Складальник повинен вміти відрізняти лікарські рослини від інших дикорослих, повинен бути знайомий з термінами розпускання листя і цвітіння рослин, повинен знати, де можна проводити збір. Цілющими властивостями володіють також багато деревні і чагарникові рослини, і відповідні частини їх використовують у лікувальних цілях.

Настій хвої сосни звичайної є високовітамінозним напоєм. З хвої готують хлорофілу-каротинового пасту для лікування виразок і шкірних хвороб. Бруньки сосни, зібрані в період набухання ранньою весною, застосовують у вигляді відвару як дезінфікуючий і відхаркувальний засіб. Скипидар з живиці сосни входить в різні зовнішні ліки.

Зібрані в березні-квітні, в період набухання, березові бруньки, а в квітні-травні - молоді листя берези здавна застосовують у народній медицині як засіб, благотворно впливає на обмін речовин. Настій з листя берези містить вітамін С. Водний настій, відвар і спиртову настойку березових бруньок застосовують при набряках, виразці шлунка, ревматизмі, подагрі, при пошкодженнях суглобів і як сечогінне.

Широко використовують квіти і листя липи. Їх збирають у червні - серпні. Навесні збирають нирки і кору липи. Квітки з приквітками володіють сильним потогінну, сечогінну, протисудомну, протизапальну, знеболюючу дію. Водний настій їх застосовують при простудних захворюваннях, головного болю, непритомності, для полоскання рота при ангінах. Розварену молоду кору застосовують при лікуванні опіків, ревматизму, подагри та інших хвороб. Настій з молодих листя використовують як вітамінозна засіб.

Вимочені жолуді дуба використовують як закріплює засіб при розладі шлунка. Відвар з кори молодих дерев дуба використовують для полоскання горла і ясен, як кровоспинний засіб і при опіках.

Там, де дуб не росте, його з лікарських властивостям значною мірою замінює вільха чорна. У народній медицині використовують вільхові шишечки (зелені і чорні), кору і листя. Водний настій шишечок приймають при проносах, колітах, дизентерії, відвар кори використовують як полоскання при хворобах порожнини рота і горла, настій листя - як в'яжучий засіб при розладах шлунка. Як в'яжучий при розладі шлунка застосовують настій з ягід черемхи.

Ягоди горобини містять яблучну і лимонну кислоту, вітамін С, значна кількість каротину, гіркі і дубильні речовини. Відваром і настоєм ягід горобини лікуються від цинги, малярії, дизентерії, а також використовують їх як сечогінний і кровоспинний засіб.

Серед чагарників і лісових трав мається ще більше лікарських видів, ніж серед дерев.

Стиглі плоди шипшини, зібрані в серпні-вересні, коли вони містять найбільшу кількість вітаміну С, застосовують у медицині як вітамінозна кошти.

З плодів ялівцю готують цілющі відвари, настоянки, екстракти для лікування різних хвороб.

Чорна смородина-найкраща з ягід-антибіотиків. Відвар з листя чорної смородини застосовують при ревматизмі.

Екстракт кори калини застосовують при внутрішніх кровотечах, як заспокійливий засіб, а також при судомах.

Квітки бузини червоної містять речовини, які надають потогінний, проносний і протизапальну дію, листя і кора - речовини, що володіють сильними послаблювальними властивостями. Відвар квіток використовують для полоскання горла при ангінах, кашлі і запальних процесах в порожнині рота.

З квіток і плодів глоду готують препарати для лікування гіпертонічної хвороби та серцевих захворювань.

Настій листя брусниці використовують як лікувальний засіб при шлункових і деяких інших захворюваннях.

Високим вмістом лимонної і бензойної кислот відрізняється журавлина - ягода болотних сосняков і боліт. У вересні всі мохові купини усіяні її рубіновими ягодами. Завдяки наявності цих кислот зібрана журавлина добре зберігається протягом дев'яти місяців. У ягодах журавлини багато вітаміну С.

У багна болотного, зростаючого по торф'яних болотах, в тундрі і у вологих соснових лісах, - рослини отруйного, використовують облистнені верхівки стебел. У них міститься ефірна олія, до складу якого входить сильна отрута ле-дол, що вражає нервову систему. У народній медицині водним настоєм багна лікують коклюш, золотухи і хронічний ревматизм. Порошок з листя багна і його гілочки, між іншим, оберігають одяг від молі.

З трав заслуговує уваги конвалія. Його листя, квітки і надземна частина є цінним лікарським сировиною, з якого виробляють препарат для лікування серцевих захворювань. Улюблені місця цієї рослини - тінисті листяні і змішані ліси.

Квітки збирають на початку цвітіння.

Суниця відкриває ягідний сезон російського лісу і в середній смузі встигає в двадцятих числах червня. Вона поширена по всій нашій країні. Ягоди суниці містять вітамін С, яблучну, лимонну і хінную кислоту, ефірну олію. У народній медицині суницю використовують при подагрі, при ниркових і печінкових каменях та інших хворобах. Широко відомо лікарська рослина звіробій, зростаюче по лісових галявинах, у чагарників, в садах і на сухих луках.

Застосовують його при кашлі і шлункових захворюваннях.

Необхідно згадати і про встречающемся в лісі рослині вороняче око. Його синювато-чорна ягода неїстівна, отруйна, як і всі інші частини рослини: в них міститься сапонін, парістіфін і глюкозид парадін.

І, нарешті, про Копитник. Його легко відрізнити за темно-зеленим блискучим листю, що за формою нагадує слід копита коня. Вся рослина отруйна і містить летюча камфарообразное отруйна речовина азарон, ефірне масло, дубильні речовини, крохмаль і смоли. Препарати копиті-ня застосовують переважно в гомеопатії при істерії та інших хворобах. Водний настій листя підвищує кров'яний тиск.

Гриби, харчові та лікарські рослини можуть виростати в лісі тільки в тому випадку, якщо в ньому постійно зберігається лісова обстановка. У тих лісах, де грунт утоптаним частими відвідувачами, древостой поріжу рубками, чагарники зламані, напівчагарники вирвані з корінням, а прогалини та галявини випалені багаттями, всі ці корисні і надають лісі особливий колорит рослини зникають безслідно.

Читайте також: Дрова для багаття

 


Цікавий факт

З іншого боку, дослідники зі штату Огайо показали, що підвищення рівня холестерину допомагає полегшити симптоми аутизму у дітей.