2018.07.23 18:45

Харчування в умовах Арктики



Харчування в умовах Арктики

Необхідно пам'ятати, що енергетичні витрати організму в умовах арктичної зими мають велике значення для життєзабезпечення людини при автономному існуванні. Низькі температури самі по собі порушують баланс між витрачанням енергії та її освітою. Навіть при короткочасному впливі холоду збільшується споживання кисню в 2,5 рази, що говорить про активізацію обмінних процесів в організмі. Рівень добових енерговитрат в Арктиці підвищується приблизно на 20% порівняно з виконанням тієї ж роботи в помірному кліматі. Тому необхідно не тільки мати притулок від холоду, а й подбати про висококалорійне харчуванні і пам'ятати про підвищеної потреби організму у вітаміні С.

В умовах полярної зими сподіватися на можливість добування їжі полюванням і риболовлею недоцільно, так як вони вимагають не тільки зброї або спеціальних снастей, а й певних навичок, якими володіють повною мірою тільки корінні жителі цих місць. Але за допомогою примітивних петель, встановлених між карликовими деревцями і рідкісними кущиками, навіть у розпал зими можна намагатися полювати на білу або тундрову куріпку, а при деякому везінні за допомогою палиці або пращі можна добути нерпу або лахтака.

Можливості виживання в арктичній тундрі, як острівної, так і материкової, різко збільшуються у весняно-літньо-осінній період.

На торф'яних болотах, на схилах пагорбів і галькових осипи можна відшукати чимало рослин, придатних в їжу.

У північних широтах всі ягоди, що нагадують малину, чорницю і полуницю, безпечні для їжі.

На болотистих місцях росте невисока трав'яниста рослина з золотистими плодами приємного смаку морошка. Вона володіє хорошими протицингового властивостями. Сухі купини, щебнисті схили пагорбів і висохлі торфовища часто покриті заростями вічнозеленого чагарнику брусниці, ягоди якої дозрівають наприкінці полярного літа. Брусницю легко сплутати з толокнянкой, відрізнити їх можна за формою листя. У брусниці листя загнуті по краях, у мучниці плоскі, а всередині сухуватою та борошнистої ягоди кісточка.

На торф'яних болотах, на купині між чагарниками зустрічається рослина з водянистими ягодами синюватого кольору лохина, там само зростає і журавлина. Дозріваючи наприкінці серпня, вона зберігається на гілочках протягом всієї зими.

Камнеломка трав'яниста рослина з довгими м'ясистими стеблами і елипсовидною листям. У їжу вживаються молоді пагони. Зустрічається ломикамінь на кам'янистих схилах берегових пагорбів материкової тундри.

Клайтонія гостролистого невелика рослина з вузькими листям і рожевими квітами, бульбоподібним або подовженим товстим коренем, за смаком нагадує картоплю. Придатна в їжу до і під час цвітіння в сирому і вареному вигляді. Зустрічається в заплавах річок і на кам'янистих схилах.

Горець живородящий трав'яниста рослина з дрібними рожевими квітами і вузькими довгастими листям. Витягнуто у вигляді колоса. У нижній частині суцвіття темні їстівні цибулинки. У їжу вживається і кореневище в сирому і вареному вигляді. Зустрічається в основному в прибережній тундрі.

Копійочник арктичний (по-чукотський "так-пітутана") високе, до півметра, трав'яниста рослина з пір'ястими листям і кистями великих яскраво-червоних або пурпурних квіток. Кореневище товсте з багатими білками клубеньками, придатними в їжу в свіжому і сухому вигляді. Росте всюди на сухих щебністих схилах і по галечникам.

Ложкові трава хрін арктичний. Трав'яниста рослина до 40 см заввишки з розеткою з товстих овальних прикореневого листя з дрібними білими або ліловими квітами. Росте вздовж усього узбережжя Льодовитого океану на піщаних і галькових берегах річок. Використовується північними народами як засіб проти цинги. Стебла і листя вживають у їжу в свіжому вигляді.

Трава гренландська і за зовнішнім виглядом, і за смаковими якостями дуже схожа з ложкової травою. Зростає по піщаних і глинистих берегах водойм.

Дягель, або дудник, високе, до 3 м заввишки, рослина з товстим стеблом і великими перистими листям. Молоді ніжні черешки, очищені від шкірки, їстівні у сирому вигляді. Росте на берегах струмків серед чагарників.

Хрестовик ліровидний рослина з порожнистим стеблом і одиночної кошичком яскраво-жовтих з фіолетовим відливом кольорів. Їстівні листя і квітучі стебла. Росте на сухих щебністих схилах.

Водянка, або вероніка, невеликий стелеться вічнозелений чагарник з вузькими неопадаючими листям, схожим на хвою. Плоди чорні, круглі, з кількома кісточками. Ягоди на кущі зберігаються всю зиму. При вживанні ягід у великій кількості з'являється запаморочення. Росте на болотах, торфовищах, мшиста місцях, на кам'янистих і щебністих схилах.

Нордосмія холодна (по-чукотський "какипак", мовою комі "лап-кор") трав'яниста рослина з безлистому стеблом заввишки близько 40 см. Листя трикутні великих розмірів. Яскраво-білі або рожеві квіти на верхівці рослини зібрані в кошик. Листя і стебла за смаком нагадують селеру, їстівні у сирому вигляді. Довгі кореневища для вживання в їжу зазвичай смажать. Зустрічається на купині, по берегах річок і озер.

У тундрі і лісотундрі на торф'яних болотах, стовбурах дерев і каменях зустрічається велика кількість їстівних лишайників.

Широко поширені лишайники під загальною назвою оленячий мох. Їх невеликі гіллясті кущики з листоподібними лопатями нагадують корали. Для вживання в їжу кожістое, буре зверху і більш світле знизу слань вимочують 1 лютого доби у воді з додаванням золи, а потім кип'ятять 15 20 хвилин. Остуджений і застиглий відвар є живильним студенистой масою.

Ісландський мох низькорослі білуваті або зеленувато-коричневі кущики, що складаються з плоских листочків-лопатей близько 10 см завдовжки і до 4 см шириною. Поширений ісландський мох на болотах серед мохів в тундрі і лісотундрі. Відвар з ісландського моху дуже поживний і добре засвоюється організмом. Відвар можна застосовувати і при шлунково-кишкових захворюваннях як обволікаючий засіб, а також при бронхіті як відхаркувальний. П'ють відвар і як тонізуючий засіб. Для його приготування вегетативне тіло, що носить назву таллом, подрібнюють і кип'ятять приблизно в 200 г води 30 хвилин. Приймають 3 4 рази на день по столовій ложці.

Лишайники, що покривають скелі і камені, що нагадують темно-коричневу зморщену шкіру, вживаються в їжу ескімосами. Для цього їх попередньо вимочують, а потім сушать і товчуть в порошок. При варінні виходить клейка кашкоподібна маса, що містить багато білка.

Багато в тундрі і лісотундрі грибів. В основному це сироїжки. У лишайниково-мохових тундрах, там, де є чагарники, багато підберезників і груздів. У гірських скелясто-щебеністих тундрах грибів особливо багато.

На морському узбережжі хвилі часто викидають на берег водорості Фукса і ламінарії, що утворюють буро-зелені вали. Їх можна використовувати в їжу сирими, вареними і сушеними, якщо вони викинуті на берег недавно, якщо вони ще свіжі і не попсовані гниллю. У місцях арктичного узбережжя тундрової зони, де розташовані "пташині базари", що зазнали лиха голодувати не доведеться. М'ясом птахів і яйцями вони будуть забезпечені завжди. Але оскільки гніздів'я розташовані, як правило, на важкодоступних ділянках скель, збір яєць досить складний, особливо поодинці. Яйця з гнізд в таких місцях південно дістати за допомогою двох-триметрового жердини з шматком мате-ми у вигляді сачка.

Гусей і качок можна ловити голими руками під час линьки, коли і втрачають здатність літати і сотнями збираються на берегах водо-ів, порослих осокою.

У тундрі і лісотундрі при наявності матеріалу для виготовлення сил-в добре ловити в них зайців і лемінгів.

Читайте також: Знезараження та дезінфекція води, створення запасів води і водоспоживання при виживанні, в екстремальних умовах та аварійних ситуаціях

 


Цікавий факт

Найбільший динозавр - Аргентінозаврус, довжина якого, згідно знайденим останкам, сягала понад 35 метрів, а маса 100 тонн.