2018.12.17 17:58

Як не отруїтися грибами і ягодами



Як не отруїтися грибами і ягодами

Найнадійніший спосіб уникнути отруєння це, збираючись у подорож, вивчити отруйні рослини, гриби і ягоди зустрічаються в даній місцевості.

А що робити, якщо облюбоване рослина не відомо як їстівне і в той же час не значиться серед отруйних? Не їсти зовсім? Що ж, це наймудріше рішення вважати будь незнайоме рослина або гриб завідомо отруйними. Але досвід показує, що зголоднілий людина здоровому глузду і не відповів.

Якщо він вирішив покуштувати незнайомий плід або ягоду, відрадити його буває майже неможливо. Тому, вже коли людина зважився на ризикований експеримент, робити це слід обережно, з умом.Вначале треба злегка втерти розрізане рослина в шкіру в тому місці, де вона найбільш ніжна. Наприклад, з внутрішньої сторони руки від ліктя до пахви. Якщо в натертому місці буде відчуватися печіння або воно пріпухнет або з'явиться висип, почервоніння, то рослина вживати в їжу не можна.

При нормальному стані шкіри можна повторити тест на інших ділянках тіла. Мазнути соком рослини шкіру біля губ або в куточках рота, доторкнутися до кінчика язика. Чіпати ніжну шкіру біля очей не слід, так як це може пошкодити очам.

Після успішного проведення шкірного тесту можна переходити безпосередньо до харчового. Для початку покласти невеликий шматочок рослини в рот і потримати хвилин п'ять. Якщо не виникне неприємних відчуттів, можна його пожувати і знову вслухатися в свої відчуття: чи немає печіння, гіркоти, мильного чи іншого неприємного присмаку?

Якщо ні проковтнути сік, але виплюнути м'якоть. І знову почекати якийсь час. Потім, за відсутності тривожних ознак, з'їсти 1-2 г незнайомого рослини, почекати кілька годин. І постаратися в цей час ні їсти, ні пити, щоб не змазати досвід.

Якщо не проявилися ознаки отруєння блювота, нудота, болі в животі, запаморочення, розлад кишечника і т. п., - можна збільшити дозування, але не більше ніж в 2 3 рази. І лише через 15 20 год можна їсти без обмежень. Причому подібну перевірку їстівності повинен проводити одна людина, щоб не наражати на небезпеку здоров'я всієї групи.

Не варто витрачати час і здоров'я на перевірку малопоширених і важкодоступних рослин. Якщо ризикувати, то тільки заради того, щоб мати продукти під боком і в необмеженій кількості.

Якщо в групі стався випадок отруєння, слід негайно виявити продукт, що викликав його. Для чого за допомогою опитування потерпілого а при необхідності учасників групи з'ясувати, що було вжито хворим протягом останніх декількох годин. Про причини, що викликали отруєння, інформувати кожного учасника аварійної групи. Якщо хтось вже встиг покуштувати сумнівний плід, їм треба негайно промити шлунки до настання ознак отруєння.

Якщо продукт, що викликав отруєння (при повній ідентичності харчування кожного учасника групи і при явних ознаках отруєння у потерпілого), виявити не вдалося бажано провести профілактичне промивання шлунків всій групі, так як колективне отруєння в аварійних умовах вкрай небезпечно.

Перша допомога при отруєнні полягає в якомога більш швидкому виведенні отрути з організму. Для цього потерпілому слід дати 4-5 склянок теплої води (краще 1%-й розчин соди або 0,1%-й розчин марганцевокислого калію). Вода розріджує отрута, послаблює його дію.

Потім викликати блювотний рефлекс механічним роздратуванням задньої стінки глотки. Під час блювоти відбувається часткове видалення отрути з шлунку. Промивання шлунка слід повторити кілька разів. Не можна викликати блювоту, якщо потерпілий знаходиться без свідомості. Промивати шлунок рекомендується навіть через кілька годин після отруєння.

Пізніше потерпілому треба давати багато пити і зігрівати поперек. Посилене сечовиділення сприяє видаленню отрути з організму. Залишки їжі, води, яку вживав потерпілий, краще знищити, зберігши невелику кількість для подальшого аналізу.

Не рекомендується їсти:

# Рослини, що виділяють на зламі молочний (схожий на молоко) сік, тому що серед них багато отруйних;
# Гриби з неприємним запахом, що мають біля основи клубневидне потовщення, переспілі і зіпсовані. А краще всього відмовитися від усіх незнайомих на вид грибів;
# Цибулини без характер ного цибулинного або часникового запаху;
# Кісточки і насіння плодів вони дуже часто бувають отруйні;
# Фрукти, які діляться на п'ять часточок;.
# Траву і рослини з крихітними шипиками на корені і листі, що нагадують волоски. Деякі з них можна розглянути тільки в збільшувальне скло. При вживанні вони викликають подразнення слизової оболонки рота і травного тракту;
# Волохаті рослини (або при вживанні їх ретельно проварювати);
# Старі, зів'яле листя рослин (у тому числі чорниці, малини, вишні, сливи та ін), в яких у міру дорослішання можуть накапли тися отруйні речовини;
# Перезрілий папороть.

дурман обикновеннийСтарие рослини взагалі дуже часто змінюють свій хімічний склад і стають токсичними. Тому для вживання в їжу завжди слід віддавати перевагу молоду рослинну поросль.

Небажано вживати рослини, квіти у яких зібрані у вигляді парасольок, тому що серед них часто трапляються небезпечні (правда, і їстівні теж). У всіх випадках незнайомі плоди, цибулини, бульби і пр. бажано проварювати протягом 15-20 хв. Варка знищує багато органічні отрути.

При цьому слід пам'ятати, що навіть свідомо їстівні і смачні рослини, які вживаються в їжу у великих кількостях або тривалий час, можуть заподіяти шкоду здоров'ю. Саме тому треба намагатися робити рослинне меню максимально різноманітним, що поєднує супи, пюре, горіхи, ягоди і пр.

Уважний людина може визначити їстівне рослина за непрямими ознаками. Оглядаючись на всі боки, він помітить плоди, поклював птахами, скупчення посліду на гілках і стовбурах, а на землі під деревом обривки шкірки, безліч кісточок. Побачить білку або їжака, що ховають видобуток, і плоди, об'їдені наземними тваринами і т. п.

Але абсолютно довіряти цьому правилу не можна, так як деякі тварини здатні поїдати рослини, які для людино небезпечні. Лосі поїдають мухомори, щоб позбутися глистів; гризуни, собаки, дрозди нечутливі до дурману і беладонни.

Можна ще помітити, що в північних і помірних зонах всі ягоди, що нагадують зовнішнім виглядом малину, чорницю, полуницю, безпечні для їжі. Правда, захоплюватися ягідно-грибним меню не варто. Звичайно, і ягоди і гриби більш звичні в якості продукту харчування, ніж який-небудь корінець. Їх, не в приклад іншим їстівним рослинам, легко збирати, а ягоди до того ж ще й смачні.

Однак навіть самий рясний ягідно-грибний урожай не може компенсувати добові енерговтрати людського організму. Енергетична цінність цих продуктів вкрай низька (не більше 30-40 ккал на 100 г харчової маси), тому насититися ними практично неможливо. Чим більше збираєш, тим більше хочеться їсти. Згадайте, як у дитинстві після грандіозного обжерливості полуницею, малиною або яблуками вже через півгодини нестерпно хочеться пообідати чим-небудь посущественнее з'їсти м'яса, картоплі, на худий кінець, посипаного сіллю хліба.

Тому, забиваючи відчуття голоду лісовою суницею або чорницею, одночасно не зайве подумати, як забезпечити більш вагомими продуктами харчування.

Детальну інформацію про дикорослих їстівних рослинах їх зовнішньому вигляді, місцях зростання, рецептурою приготування і пр. - можна знайти в книгах В. Л. Черепніна Харчові рослини Сибіру, А. К. Кащеєва Дикорослі їстівні рослини в нашому харчуванні, В. Г. Волове Людина в екстремальних умовах природного середовища, Г. М. Свиридонова джерела здоров'я, в статтях В. Чорновола (альманах Вітер мандрів, № 22), А. Шебеко (збірка Полярне коло за 1986 р.).

Крім прямого збору дикорослих їстівних рослин, їх можна добувати, розкопуючи нори і сховища дрібних тварин. Подібний спосіб видобутку продуктів харчування широко використовувало населення Сибіру, Монголії, середньої смуги і ін Приміром, в норах мишей та інших дрібних гризунів можна виявити до 10 кг і більше придатних в їжу продуктів зерна, кореневища, пагони і пр.

Білка за сезон здатна зібрати до 1,5 тисячі грибів, бурундук до 5 кг чистих, стиглих кедрових або інших горіхів. Відшукати звірині комори можна, спостерігаючи за поведінкою тварин, розшифровуючи їх сліди, на слух простукуючи землю за допомогою палиці і пр.

При вивченні придатною в їжу флори треба робити упор на найбільш цінні горіхоплідні і дають можливість випікати хліб і коржики рослини. І обов'язково вміти впізнавати їх живцем, а не тільки на кольорових картинках. Укласти розділ, присвячений дикорастущим їстівним рослинам, хочу одним застереженням.

Дуже небезпечно, якщо після його прочитання у читача створиться благодушно-оманливе враження, що ліс той же домашній город: приходь і збирай з грядок різноманітні плоди та овочі і їж від пуза, що одними тільки горіхами можна в аварійних умовах набирати по кіло ваги щодня і що померти від голоду в лісі так само складно, як у підвалі бакалійної лавки.

На жаль, це не зовсім так. Ні, я не відмовляюся від своїх слів: і горіхи, і водні рослини, і дерева і т. п. дікоросси можуть забезпечити людині повноцінне харчування. Ось тільки на прилавках в розфасованому вигляді вони не лежать. Вони ростуть у лісах, де їх треба ще примудритися відшукати, впізнати і добути в достатніх для того, щоб набити живіт, кількостях, що вдається далеко не завжди.

Добре впізнавані в книгах і на базарних прилавках плоди в реальних бойових умовах, серед тисяч інших рослин, розрізнити буває дуже непросто. І так само непросто здобути. І приготувати. І з'їсти, бо смак їх не цілком відповідає звичному смаку окультурених овочів і фруктів.

Крім того, лише дуже небагато їстівні дикорослі рослини мають калорійністю, достатньою для покриття добового енергетичного дефіциту.

Звідси ні про яке благодушності мови бути не може! Видобуток продуктів харчування в аварійних умовах це не похід в город. Це щоденна, щохвилинна робота. Це боротьба за існування, до якої потрібно бути готовим.

Читайте також: Добуваємо їжу для виживання на ходу

 


Цікавий факт

Тіло кішки складається з 230 кісток. У людини - 206. У кішок немає ключиці, тому вони можуть пролізти через будь-який отвір розміром з їх голову.