Каша, з якою б вона крупи не була, хороша з маслом. Маслом кашу не зіпсуєш - говорить народна російська посло вица. Пошукаємо олійні рослини в лісі.

У вересні, коли дерева расцвечиваются теплими фарба мі - жовтими, помаранчевими, червоними - дозрівають горіхи. Сойки підлітають до ліщині, білки зістрибують на його гілки. Вони роблять запаси на зиму. Ліщина, або ліщина, дає поживні плоди. Горіхи містять 62 відсотка жиру і 17 відсотків білків. Горіхове масло ясно-жовтого кольору, високої якості, за смаком нагадує мигдальне. Поживність (калорійність) горіхів ліщини в 2 рази вище калорійності пшениці, в 3 рази - маку та в 8 разів - молока.

Горіхи широко використовуються при виготовленні цукерок, тісте них, тортів і інших смачних речей. З макухи роблять коржики і халву.

Горіхове масло чудово тим, що при горінні не коптить. Загострите ядро горіха і запаліть. Воно буде горіти рівним вогнем без кіптяви. З горіхів можете зробити кілька свічок, наколи тих на сучки. Це цілком їстівні і навіть дуже смачні свічки.

При спалюванні деревини ліщини виходить дуже легкий вугілля, який застосовують при виготовленні пороху. З вугілля кричиш ника роблять олівці для малювання.

Кора ліщини використовується для дублення і для виготовлення жовтої фарби. З гілок роблять обручі, тростини, чубуки. З мо лодих пагонів плетуть кошики.

Для отримання масла горіхи підсушують, розколюють. Ядра подрібнюють. Горіхову масу, звану масельничкою, злегка розбавляють водою і підігрівають. Пар розриває клітини, осво бождая масло, а підігріте масло стає більш рідким і легше віджимається. Нагріту горіхову масу загортають у чисту ганчірочку і кладуть під прес, гвинтовий або кліньевая. В останньому випадку маслянку кладуть між дошками, поміщеними в раму або виріз в колоді. Між рамою, або колодою, і дошками забивають клини. Під прес підставляють посудину для збору масла.

Ранньою весною, ще в березні, на голих гілках ліщини рас пускаються довгі сережки тичинкових квіток. Вітер колише звисають сережки, сдувая з них легку суху пилок; пилок летить і осідає на квіткові - плодніковие нирки, між лусочками яких видніються червоні пухнасті маточки. Ліщина - однодомна рослина, що має на різних гілках тичіночние і маточкові квітки. Тільки після цвітіння починають розпускатися листя на кущах ліщини. З зав'язей обпилених квіток утворюються горіхи, а навколишні зав'язь приквітки розростаються в зелену плюску, що прикриває горіх.

Зелений горіх, прикритий, як листочками, плюськой, незаме тен. Дозріваючий жовтуватий горіх вже бачать сойки, дятли, білки. Дятли вставляють горіх в щілину дерева і своїм дзьобом, як долотом, розколюють його. Клацає горіхи і ведмідь. А білка швидко, як блискавка, перебігаючи з гілки на гілку, тягає за щоками горіхи в дупло, запасаючи на зиму. Коричнюваті горіхи не видно на землі серед жовтого листя. Навесні вони проростуть.

Ліщина повсюдно зростає в СРСР як підлісок. Особливо його багато в широколистяних лісах України, дубових і липо вих, рідше в соснових. Дикий ліщина займає площу в 1 000000 гектарів. З 1 гектара можна зібрати до 2 тонн горіхів.

У Закавказзі і Середньої Азії є цілі горіхові ліси, де росте не тільки ліщина, а й мигдаль, фісташка, волоський горіх і багато диких плодових дерев. Там зараз влаштовують лесосади.

У тих країнах, де мало ліщини, його розводять в садах вже як культурна рослина. Це стосується в першу чергу до Гре ції і Риму, де ліщина обробляли в стародавні часи, завезя його з Кавказу. Про давність вживання горіхів в їжу можна судити по великій кількості горіхової шкаралупи, знайденої у всіх оселях доісторичної людини.

Кращий сорт ліщини - фундук. Фундук обробляють в горіхових садах радгоспів Краснодарського краю, в Криму, Грузинської та Азербайджанської РСР.

Так само, як і дуб, ліщина в стародавній час вважався священ ним. Його забороняли вирубувати. Вірили, що гілка горіхового дерева може вказувати зариті скарби, що горіхи володіють чарівною силою робити людину невразливою, зупиняти стрілу, що летить, загасити вогонь, припинити грозу, звільнити від ланцюгів.

Багато казок існує про золоті горіхах з смарагдовими ядрами, про горіхи-двояшках, що роблять людину багатою.

Корисні рослини привертали увагу людини і породжували фантастичні оповіді, що збереглися, до нашого часу.

Греки лікувалися горіхами від головного болю. Вони також дума чи, що вживаються в їжу горіхи збільшують зріст людини.

З сирих насіння ліщини можна виготовити смачне молоко і вершки. Очищені горіхи розрізають, замочують на ніч і потім розтирають у ступці або розмелюють на кавовому млинку. Одну частину горіхової маси заливають 9 частинами води і дають настоятися, розмішуючи протягом 4 годин. Отриману масу проціджують або просто зливають зверху молоко і кип'ятять, додаючи трішки солі та цукру.

Таке молоко роблять і з сої, конопель і маку.

Можна з'їсти дубову кашу і випити чудовий дубовий кави з лісовим горіховим молоком.

Читайте також: Як зберегти очі дитини здоровими.

Цікавий факт

Англомовне вираження "роздобути чужу козу» має реальну історію. Справа в тому, що раніше існував звичай, за яким чистокровну скакового коня містили в стійлі разом з козою. Тварини ставали друзями і коні не було самотньо. Якщо хтось хотів, щоб кінь конкурента показала посередні результати, то потрібно було всього лише викрасти козу. Після цього коня починала сумувати і вже не могла гідно виступати на скачках.