При видобутку великої тварини виникає необхідність зберегти частину продукції. У період негативних температур тушу розрізають на частини, шматки заморожують. Щоб зберегти м'ясо в цілісності, його поміщають на лабаз.
Щоб воно не піддалося впливу птахів, сонячних променів, вітру - його прикривають шматком брезенту або іншим матеріалом.
Якщо стоїть тепла погода, то м'ясо потребує іншої обробки. Його розрізають на смужки товщиною 3-4 см, насаджують на прутики і розміщують за допомогою стійок-рогатінок над димокурним багаттям. Періодично м'ясо повертають. Для підтримки копчення не слід користуватися гілками хвойних порід, інакше готовий продукт придбає неприємний присмак. М'ясо сушать до тих пір, поки воно не побуреет і не зробиться ламким.
Сушене м'ясо їдять в натуральному вигляді або готують з нього перші і другі блюда.Шашлик по-таежному. М'ясо копитного тварини (олень, лось, косуля, марал, изюбрь, баран) нарізають шматками, насаджують на Рожнів. Підсолюють за смаком і встановлюють біля вогнища. М'ясо періодично повертають. Тривалість смаження відповідає величині шматків. Готовність визначають розрізавши найбільш великий шматок.
Печеня по-таежному. М'ясо нарізають шматочками величиною з сірникову коробку, підсолюють, додають води. Гасять на повільному вогні протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи.
Суп з борової дичини. Общипані і випотрошені тушки птахів (глухар, тетерев, рябчик, куріпка) вимочують у холодній воді протягом декількох годин. Потім, розрізавши тушки на Лінія постановки петель частини, кладуть у котел, каструлю, заливають водою, солять. Через 1,5 години, залежно від об'єму рідини, кладуть приправу (локшину, вермішель, макарони, ріжки, черепашки). Одночасно (за наявності) кладуть спеції.

Читайте також: Місце для вогнища

Цікавий факт

На тілі звичайної домашньої мухи живе близько 6000000 бактерій