Варено-копчена риба.
Очищену і добре промиту рибу треба нанизати через зябра і рот по кілька штук на тонку мотузку і занурити на 10 секунд в сильно киплячу, добре посоленную воду. Витягнуті з води риба підвішується на спеціальну поперечину з тієї сторони багаття, куди вітром здуває гарячий дим, і коптиться доти, поки риба не стане золотистою і м'якою.
Для приготування риб'ячої ікри її потрібно очистити від плівок, двічі обшпарити для знищення можливих паразитів і помістити в сольовий розчин такої концентрації, щоб опущені в нього ікринки спливали. Вимочування в розчині триває добу. Але пробувати ікру можна вже через годину після замочування. З побоюванням слід ставитися до ікрі під час нересту риби, так як в цей період вона може бути отруйною!
Влітку м'ясо риб і звірів можна консервувати за допомогою гарячого або холодного копчення.
Гарячий спосіб більш швидкий, але він розрахований на короткочасне зберігання (3-5 днів). Холодний спосіб вимагає більшого часу, зате оброблений їм продукт зберігається набагато довше.
Для копчення риби слід спорудити імпровізовану коптильну піч. Для цього в крутому обриві глинистого берега або яру викопують горизонтальну нішу-поглиблення, в кінці якої зверху пробивають наскрізне вертикальне отвір. Виходить як би коленообразно тунель.

Читайте також: Ще одна теорія виникнення хвороб століття (інтерв'ю).

Цікавий факт

Більшість брендів губної помади містить речовини входять до складу риб'ячої луски. Вони надають помаді неповторний блиск.