Безхребетні. Це різні молюски, раки, краби, креветки, равлики і пр. Відразу після упіймання їх треба кинути в крутий окріп живими. Необхідно це не тільки для кулінарної обробки продукту, але і щоб у молюсків розкрилися стулки раковин і загинули паразити, які можуть на них перебувати. Крім того, всі безхребетні дуже швидко псуються і зберігати їх не рекомендується навіть протягом 2 3 годин, особливо в жаркий час. Бажано уникати застосовувати в їжу земних молюсків.

У поєднанні з рослинною їжею з безхребетних виходять прекрасні за смаковими якостями страви.

Черви. Мають високу харчову цінність. Спосіб приготування простий. За відсутності металевого посуду, їх висушують на сильно нагрітому камені, але не смажать, а стежать, щоб не підгоріли. Після цього розтирають в порошок, який можна довго зберігати в сухому місці і застосовувати як білкову добавку до їжі.

Рептилії. До них відносяться ящірки, змії, крокодили, черепахи, жаби та ін Усіх їх обов'язково білують, тобто знімають шкуру. Змій ріжуть на шматки, а в жаб в основному в їжу йдуть стегенця. Смак жаб нагадує курку. М'ясо змій також смачно, але ловити їх не дуже приємне задоволення.

Саламандри їстівні навіть в личинкової стадії, але мають на шкірі отруйні залози, тому після зняття з них шкіри потрібно обов'язково мити руки, уникаючи доторкатися до губ і очей. М'ясо саламандр нагадує м'ясо вугра.

Дрібних змій, ящірок і жаб'ячі стегенця смажать на рожні. Великі екземпляри ріжуть на шматки і попередньо відварюють. У всіх рептилій обов'язково видаляють і викидають нутрощі і голови.

М'ясо черепах відмінно за своїми смаковими якостями. Його звільняють від панцира, відрізають голову і м'язи ніг, а потім варять з корінням або будь-якими їстівними рослинами, але можна приготувати і прямо в панцирі, поклавши в вугілля багаття.

Улюблені ласощі

Пташині гнізда, як відомо, особливо улюблені ласощі китайців і малайців. Втім, і європейські любителі вишуканої їжі не відмовляються від такої рідкості. Незважаючи на високу ціну їстівних пташиних гнізд, їх вивозять рік від року все в більшій кількості. Індійські гнізда це твори маленької ластівки, званої на Філіппінських островах саланганов. Салангана зустрічається найчастіше на скелястих берегах Індії, Сіаму, Тонкина, Борнео і Філіппінських островах, де на неприступних скелях вона будує свою дивну гніздо кожні 3місяці. За тонкинские гнізда платять найвищу ціну. Тому не дивно, що прибережні жителі Індії охоче займаються промислом, який доставляє настільки дорогоцінний речовина, і не бояться зазнавати при цьому великої небезпеки. По крутих, часто стрімких схилах добувачі ластів'ячих гнізд лазять по слабких сходах з бамбука, спускаються до печер над прірвами на мотузках і шукають дорогоцінні гнізда в поглибленнях, при світлі смолоскипів. Якщо вони дуже міцно пристали до скелі, їх відбивають і потім по мотузці витягують наверх.

Індійські гнізда вважаються на Сході сильним збудливим засобом і тому часто прописуються хворим і слабким.

Комахи. У їжу можна вживати великих неволосатих гусениць, диких бджіл, їх личинки і лялечки, сарану, коників, цикад та їх личинки, личинки жуків, що живуть у грунті та деревині, личинки оленячого овода і бабок, звичайних і крилатих мурах, термітів.

У Китаї вишуканим блюдом служать лялечки шовковичного хробака, кото-- рого смажать в соєвому соусі з додаванням різних спецій. Приготовлені таким чином, вони нагадують теплий заварний крем з приємним горіховим смаком. Люблять китайці та смажених у маслі мурах. У Мексиці великим попитом користуються різні страви з жуків, а в Південно-Східній Азії улюблене блюдо смажені коники. Не менш дивні смаки жителів Крайньої Півночі. На десерт після ситного м'ясного обіду там подають жирних сирих личинок оленячого овода, витягнутих з шкур щойно вбитих оленів.

Слід уникати вживати в їжу волохатих гусениць, дорослих жуків і метеликів.

Дуже смачний, поживний і лікув мед диких бджіл, однак добути його не так-то просто. Як правило, бджолиний рій розташовується в гнізді, округлої або яйцевидної форми, що споруджується бджолами в дуплах дерев або, рідше, під відкритим небом. Щоб бджоли не покусали, біля гнізда розводять димний багаття так, щоб дим огорнув гніздо і на деякий час паралізувала бджіл: вони стануть сонними і безпечними.

Бджолині соти можуть бути використані для виготовлення свічок.

Всі перераховані вище комахи та їхні личинки дуже калорійні, в них міститься багато вітамінів і мінеральних речовин. Є їх можна в сирому, вареному, печеному і смаженому вигляді, видаливши попередньо голови, нутрощі, ніжки і всі жорсткі хітинові частини-крила.

Читайте також: Харчування бурих ведмедів. Літній період

Цікавий факт

З 50-х років минулого століття літаючим тарілках заборонено приземлятися на територію виноградників у Франції.