Відсутність продуктів харчування у людей, що опинилися в екстремальній ситуації автономного існування, велика проблема.

Для заблукалих недалеко від населеного пункту вона не стоятиме так гостро, адже є надія швидко вийти до людей. А от якщо група опинилася у вимушеній автономії далеко від доріг і населених пунктів, то доведеться вирішувати проблему пошуку і видобутку придатних в їжу рослин, тварин, риби. Інакше кажучи, необхідно буде вирішувати проблему голодування.

У період голодування пристосувальні реакції організму спрямовані в першу чергу на скорочення енерговитрат, зниження інтенсивності обміну речовин. Для цього бажано скоротити рухову активність.

Позбавлений надходить ззовні харчування організм після відповідної перебудови починає витрачати свої внутрішні тканинні запаси. А вони у людини досить великі. Так, при вазі в 70 кг людина має близько 15 кг жирової клітковини. Людина може використовувати без серйозних наслідків для організму до 40% цих резервів. Тоді запасів вистачить приблизно на 40 діб голодування. Але це за умови повного спокою. Однак навіть перебуваючи в таборі, людина змушена рухатися і витрачати енергію. Набагато більше енергії він витрачає в разі виходу до населеного пункту (приблизно в 3 рази). При цьому терміни голодування скорочуються до 35 40 діб.

Найбільш болісно голод відчувається в перші 3 5 днів, протягом яких організм перебудовується на харчування власними тканинними запасами (ендогенне харчування). Найгостріше голод відчувають діти і молоді люди, так як у них процес обміну речовин протікає набагато швидше, ніж у дорослих і літніх людей. Основні втрати маси тіла при голодуванні відбуваються в перший і другий дні. У районах з жарким кліматом ці втрати більш відчутні, ніж у районах з помірним кліматом. На четвер-тий-п'ятий день самопочуття поліпшується, почуття фізичної слабкості пропадає. Перенести складності голодування допомагає багаття. Та ще й тепла вода, і теплий нічліг, і суха одяг. Тепловий комфорт сприяє збереженню енергії та підтриманню бадьорого настрою.

Слід зазначити, що процес тривалого голодування вимагає і тривалого періоду відновлення організму. Процес відновлення організму настільки ж складний, як і саме голодування. При короткочасному голодуванні (5 березня днів) процес відновлення може бути і невеликим 1 лютого дня. Але при значно більш тривалому голодуванні (більше 10 днів) процес відновлення повинен бути за тривалістю дорівнює процесу голодування.

Перш за все при виникненні екстремальної ситуації, як ми вже говорили, необхідно зібрати всі наявні продукти харчування. Їх треба розсортувати по термінах можливої схоронності, залишивши консерви на самий крайній випадок. Після цього продукти треба ретельно упакувати і уважно стежити за їх збереженням. Цю місію потрібно доручити самого відповідального члену групи. Він повинен видавати продукти тільки за рішенням старшого групи.

Продукти, що мають хороше збереження, краще залишити як недоторканного запасу. Перші день-два можна від їжі утриматися, якщо, звичайно, погодні умови дозволяють це зробити (при низьких температурах цей термін буде коротше). У цей період необхідно почати пошуки їстівних дикорослих рослин, організувати риболовлю чи полювання.

Однак і риболовля, і полювання для людей, які не мають відповідних навичок, досить складний і ненадійний спосіб видобутку їжі, і мало ймовірності, що вони приведуть до успіху. У популярній і спеціальній літературі описана маса способів рибного лову й полювання. Здавалося б, все легко і просто. Проте лише тільки майстерний рибалка або мисливець, позбавлений снастей або рушниці, здатний скористатися цими порадами. Адже всі пропоновані способи, по-перше, засновані на вмінні виготовити снасті з підручних матеріалів, по-друге, цими примітивними способами користуються місцеві жителі, що передають це мистецтво один одному у спадок.

А ось збір їстівних дикорослих рослин більш надійне заняття, адже на території нашої країни росте понад двох тисяч рослин, які частково або повністю можна вживати в їжу. І якщо хтось у цьому сумнівається, то тільки тому, що не знає, не вміє розпізнавати їх.

Отже, потрапивши в умови вимушеного існування або екстремальну ситуацію на природі, людина завжди має реальну можливість знайти їжу. Основні джерела їжі, про які ми будемо говорити, наведені на схемі 10.

Збір дикорослих рослин. У рослин зазвичай бувають їстівними кореневища, цибулини, стебла, молоді пагони, бруньки, листя, квіти, насіння, плоди (горіхи, шишки, ягоди). Частина з них можна використовувати в їжу в сирому вигляді, а частина вимагає додаткової обробки: проварювання, смаження, сушіння, вимочування.

Найбільшою харчовою цінністю володіють горіхи, ягоди, бульби рослин. Найбільш відповідні для пошуків місця розташовуються по берегах водойм. Там у великій кількості ростуть очерет, очерет, рогіз. На воді плавають латаття і водяний горіх.

Придатні в їжу і деякі частини дерев. Зовнішня груба кора дерев непридатна для вживання. Навесні, коли починається рух соків, тонка внутрішня кора деяких де-

дерев цілком їстівна. Внутрішній шар краще брати ближче до комлю дерева або з виходять на поверхню коренів. Внутрішню кору можна їсти сирою, а при варінні вона перетворюється на драглисту масу, яку можна запекти і змолоти, використовуючи надалі замість борошна.

Придатна для вживання внутрішня кора є у липи, берези, осики, тополі, клена, ялини, сосни, верби, в'яза іржавого, модрини американської.

Крім того, у сосни можна використовувати в їжу нерозпущеною квіткові бруньки, молоді світло-зелені пагони, заболонь (ближній до стовбура шар кори), шишки. З хвої можна приготувати вітамінний напій.

Молоде листя берези містять до 23% білкових речовин, 12% жиру. Можна вживати в їжу також березовий сік, заболонь і нирки. Нирки і молоді пагони їстівні також у верби, клена, осики, ялини, тополі.

У тундрі ростуть карликова полярна верба. Практично всі частини її, від коренів до молодих листочків, придатні для вживання в їжу.

Наприкінці літа початку осені від голоду можуть врятувати жолуді. У них багато дубильних речовин, тому жолуді вимагають попередньої обробки. Їх вимочують протягом двох діб, потім варять, просушують на свіжому повітрі і після цього прожарюють. Несильно потовчені жолуді придатні для приготування каші, з потовчених в борошно можна приготувати коржі.

Вельми корисними є горіхи, які не потребують в більшості своїй додаткової обробки перед вживанням; їх можна заготовити у великій кількості. Це ліщина (фундук), кедровий горіх, волоський і маньчжурський горіх, мигдаль. До них же можна віднести і насіння, що знаходяться в ялинових і соснових шишках.

Використовують в їжу молоде листя і пагони бедренця камнеломкового звичайного, бодяка, бодяка щетинистого, татарника щетинистого, осоту лілового, борщівника розсіченого, бубонця ли-ліелістного і чотирилистої, горця гірського (зміїного і пташиного), іван-чаю, кислиці звичайної (заячої капусти) , конюшини, кропиви, багатьох видів дикого лука, подорожника звичайного, ряски маленькою і трійчастого, деяких видів щавлю. Перед вживанням листя треба добре промити. Листя деяких рослин треба обробити окропом. З них можна готувати салати. Для приготування перших і других страв використовують стебла, кореневища вищезазначених рослин і багатьох другіх1.

З багатьох рослин можна приготувати чай. Для цього використовують минулорічні, почорнілі листя бадану, ягоди і листя глоду, ягоди і листя брусниці, молоде листя вишні, ожини, кислиці звичайної, молоді пагони і листя малини, плоди, листя, квіти шипшини, смородини, висушені верхівки стебел іван-чаю, листочки чорниці, материнки, м'яти, звіробою. Їх можна заварювати окремо, а можна робити заварку з декількох рослин. Чай виходить запашний, а в деяких випадках і лікувальний.

З другої половини літа в лісах, на галявинах багато ягід: чорниці садової, морошки, журавлини, брусниці, княженікі, костяниці, полуниці, суниці, чорниці та ін Можуть зустрітися дикорослі плодові кущі та дерева: жимолость, агрус, малина, смородина, обліпиха, яблуня, груша, вишня. Всі вони вживаються в їжу без спеціальної обробки, можуть бути використані для приготування киселів, компотів.

У лісах велика різноманітність грибів (додаток 5). Причому виростають вони від арктичної тундри до зони пустель. Гриби можна варити, смажити, сушити. Деякі види грибів в крайньому випадку можна їсти сирими, але це повинні бути добре відомі гриби, молоді і ретельно промиті.

Слід суворо дотримуватися правило не використовувати незнайомі, хоч і красиві на вигляд, гриби. Отруєння грибами буває досить сильне. З цієї причини не слід брати дуже маленькі, молоді гриби, оскільки через їх малих розмірів складно буває визначити, до якого виду вони належать.

Гриби перед вживанням треба проварити, злити відвар і промити їх після варіння.

Слід уникати збору грибів з шкірястим мішечком у підстави ніжки, з лускатим кільцем біля основи ніжки, з білими крапками і лусочками на верхній поверхні капелюшка. Не рекомендується збирати гриби з червонуватою нижньою стороною капелюшки і мають червонуваті суперечки, з чисто білими пластинками і пластинчасті, що виділяють молочний сік.

Крім отруйних грибів на території нашої країни зустрічаються отруйні рослини (додаток 6): аконіт, блекота, беладона, образки болотні, болиголов крапчастий, віх отруйний, вовче лико, вороняче око, дурман, паслін солодко-гіркий. Можливе отруєння сирими буковими горіхами, кісточками слив, вишень, персиків, гіркого мигдалю.

У разі отруєння в першу чергу треба постаратися визначити вид продукту, що викликав цю реакцію організму. Перша допомога при отруєнні полягає у швидкому виведенні отрути з шлунка. Для цього потерпілому необхідно випити 1 1,5 л теплої води. (Якщо є можливість, потрібно використовувати

1%-ний розчин соди або 0,1%-ний розчин марганцевокислого калію.) Після цього слід викликати блювотний рефлекс механічним роздратуванням задньої стінки глотки. Ця процедура непридатна для людини, що знепритомніла!

Промивання шлунка треба провести кілька разів. Пізніше потерпілому треба давати багато пити і зігрівати поперек. Блювота і посилене сечовиділення сприяють якнайшвидшому виведенню отрути з організму.

З метою запобігання отруєнь не рекомендується вживати в їжу:

рослини, що виділяють на зламі молочний сік;

цибулини рослин, що не мають характерного цибулинного і часникового запаху;

кісточки і насіння рослин;

фрукти, які діляться на п'ять часточок;

траву і рослини, що мають на корені, листі крихітні шипи, що нагадують волоски; волохаті рослини;

старі, зів'яле листя рослин (у тому числі чорниці, малини, вишні, сливи та ін);

рослини, квіти біля яких зібрані в парасольку.

Багато старі рослини здатні накопичувати в собі токсичні речовини в результаті хімічних перетворень. Тому треба намагатися вибирати свіжу, молоду рослинність.

У всіх випадках сумнівів незнайомі плоди, бульби, цибулини слід проварити протягом 15 20 хв.

Їстівність рослин можна визначити за непрямими ознаками. Якщо плоди поклював птахами, на землі є обривки шкірки, кісточки, значить, плоди їстівні. Однак гризуни, собаки, дрозди нечутливі до таких рослин, як дурман, беладона.

Для визначення придатності того чи іншого рослини для вживання в їжу слід дотримуватися наступного порядку, не скорочуючи його. Якщо після чергового етапу тестування виникають сумніви, то дана рослина їсти не можна.

Читайте також: Водотерапія. Холодна сидяча ванна.

Цікавий факт

Лобкові воші найчастіше зустрічаються власне на лобку, але в ряді випадків ці милі звірятка можуть "гратися" на стегнах, грудях і навіть на віях