Поживна цінність жолудів відома давно, вони дуже багаті легко перетравлюваними і бистроусвояемим вуглеводами, головним чином крохмалем (40%), дубильними речовинами (5-8%), жирним маслом (до 5%), цукром, ефірним маслом та іншими корисними речовинами.
Крім того жолуді містять дубильні речовини, що надають їм терпкий і гіркуватий смак. Основна діюча частина дубильних речовин - танін, має в'яжучу, закріплює, протизапальну та протівогнілостное дію, прискорює згортання крові, покращує роботу шлунку, загоює рани. Дозрівають жолуді в кінці вересня - початку жовтня.
Щоб позбавиться від неприємного, гіркуватого смаку, який надають жолудями дубильні речовини, їх очищають від шкірки, розрізають на чотири частини, заливають водою і вимочують дві-три доби, щоденно змінюючи воду не менше трьох разів.
Щоб полегшити процес очищення жолудів від шкаралупи, необхідно розрізати їх спочатку поперек, а потім надрізавши ножем шкаралупу на кожній половинці уздовж, знімати її "пластами".

Читайте також: Як ви ставитеся до свого здоров'я? Тестуємо свій організм.

Цікавий факт

Контагіозне фолікулярного зроговіння (Contagious follicular keratosis) - все тіло покривається маленькими голчастими новоутвореннями брудно-жовтого кольору. Ці пухирці дуже тверді. Зрізані і покладені в контейнер, вони гримлять подібно металевої стружці.