Риба.

Як тільки ви зловили рибу, виріжте зябра і великі кровоносні судини у хребта. Зіскобліть луску. Щоб випатрати рибу, розріжте черевце і вийміть нутрощі. Якщо ви не будете насаджувати рибу на рожен, відріжте їй голову. Деяка риба, наприклад сом, не має луски, з нього треба зняти шкіру. Дрібну рибу (менше 10 см) потрошити не слід, з неї треба зішкребти луску або зняти шкіру.

Дичину.

Дичина треба обскубти і варити разом зі шкірою. Після того, як ви обскубли птицю, відріжте їй голову ближче до тулуба і вийміть нутрощі. Вимийте тушку чистої свіжої водою. Шию, печінку і серце залиште для гасіння. Дичина легше обскубувати після того, як її обшпарити. Водоплавна птиця в цьому відношенні - виняток. Її легше обскубувати сухою. Після того, як дичину зварена, з неї можна зняти шкіру для поліпшення смакових якостей. Однак у цьому випадку дичину частково втрачає поживну цінність.
Птахів, що харчуються падлом, наприклад, ворон, слід кип'ятити, принаймні, протягом 20 хв, щоб знищити мікробів.

Тварини.

Обробляти тушу треба, по можливості, близько проточної води, щоб добре її промити.
При обробці туш дрібних і середніх тварин слід дотримуватися наступний порядок:
* Підвісити тушу головою вниз. Надрізати горло і спустити кров в яку-небудь ємність. Добре прокип'ятити її. * Кров є цінним джерелом енергії і солі;
* Зробити кільцевий надріз на колінних і ліктьових суглобах; зробити V-подібний розріз шкіри по заднім кінцівкам і по животу до горла;
* Продовжити розріз шкіри по животу вниз до кожної передньої кінцівки;
* Зробити кругової розріз шкіри навколо статевих органів
* Зняти шкуру зверху вниз; з щойно вбитої тварини шкура знімається як рукавичка;
* Розпореним очеревину. Краї очеревини загорнути і закріпити дерев'яними шпильками; видалити нутрощі від дихального горла і вище, а статеві органи видалити, зробивши відповідний кругової виріз;
* Зберегти нирки, печінку і серце. Зібрати жир з кишок. Всі частини туші тварини їстівні, включаючи м'які частини голови: головний мозок, очі, язик. Перевірте, чи немає глистів або плям в серці, нирках, печінці і кишечнику. * При обробці м'яса великої тварини існує небезпека зараження. Якщо м'ясо добре проварено, ризик захворювання незначний, навіть якщо тварина була хворою;
* Не викидайте жодної частини туші. Залози, нутрощі, а також статеві органи можуть бути використані в якості приманки в пастках і наживки для риби.
* При обробленні туші великих тварин підвісити тушу іноді неможливо через труднощі її підйому, але керуватися вищевикладеним порядком розбирання туші обов'язково.

Щури і миші.

М'ясо щурів і мишей стає смачнішою, якщо його загасити після варіння. З цих гризунів треба зняти шкурки, випатрати їх і зварити. Варити треба не менше 10 хвилин після закипання води. Варене м'ясо гризунів можна їсти з листям кульбаби.

Кролики.

М'ясо кроликів смачне, але не жирне. Кроликів легко ловити і вбивати. Щоб зняти з кролика шкурку, над зробити розріз на шиї або видалити шматок шкіри, щоб ввести пальці і зняти шкірку зверху вниз. Щоб випатрати тушку, зробіть розріз на животі, розправте і гарненько струсіть. велика частина кишок випаде. Те що залишилося, можна витягнути, а тушку обов'язково промити.

Інші їстівні тваринні.

Всі ссавці їстівні. З собак. кішок, їжаків, дикообраза, борсуків треба зняти шкуру і випатрати їх, перш ніж приступати до приготування їжі. Гасіть м'ясо з великою кількістю листя кульбаби.

Плазуни.

Видаліть голову і шкуру. М'ясо плазунів краще смажити.

Читайте також: Як заточити кухонний ніж

Цікавий факт

Через те, що Венера навколо своєї осі обертається дуже повільно (повний оборот відбувається за 243 земних дня), день на Венері довший, ніж рік.