Тілу потрібно їжа, щоб забезпечувати тепло і енергію, а також матеріал для формування нових тканин для зростання, відновлення та репродукції. Здоровий організм може жити якийсь час за рахунок накопичених у тканинах резервів, однак нестача їжі значно ускладнює збереження тепла, відновлення після важкої роботи або травми і боротьбу з хворобами.

На щастя, людина всеїдний ми здатні перетравлювати як тваринну, так і рослинну їжу, і ми можемо їсти майже все, що існує в царстві тварин і в світі рослин. При невеликій акуратності тих речей, які отруйні або небезпечні, легко уникнути. Ми насолоджуємося їжею, тому хороша їжа є відмінною моральною підтримкою, а коли немає яких-небудь особливо термінових завдань, варто взяти на себе працю готувати їжу, що робить її приємніше, і пошукати щось смачне.

Не покладайтеся тільки на найдоступніше джерело їжі, оскільки збалансоване харчування так само важливо для довгострокового виживання, як і достатність їжі. Якщо ви розбили табір в місці, багатому кроликами, і їжа майже сама стрибає вам в казанок, ви можете померти через нестачу тих речовин, яких немає в м'ясі кролика. Ваша їжа повинна складатися з найрізноманітніших елементів, які забезпечують правильні пропорції поживних речовин і достатньо енергії для життєзабезпечення. Ці поживні речовини повинні включати білки, вуглеводи, ліпіди, мінерали та інші мікроелементи і вітаміни.

Що знаходиться в повному спокої без всякої фізичної активності середньому людині потрібно 70 кілокалорій на годину для підтримки основного обміну тих мимовільних функцій, таких як дихання і кровообіг, про які нам навіть не треба думати для їх виконання. Кілокалорія це одиниця виміру теплоти, що показує її кількість, яка потрібна для нагрівання 1 літра води на 1 С, Це спосіб вираження кількості енергії, коли мова йде про харчування.

Різні види їжі дають різну кількість калорій. Енергетична цінність основних видів поживних речовин визначається такими величинами:

Вуглеводи 1 грам дає 4 кілокалорії Ліпіди 1 грам дає 9 кілокалорій Білки 1 грам дає 4 кілокалорії

Найпростіші побутові дії встати, сісти, включити світло і т. п. додають ще 45 кілокалорій до часовий потреби в енергії. У день виходить приблизно 2040 кілокалорій, без урахування будь-якої роботи і іншої фізичної активності, що може підняти цю норму до 3500 кілокалорій на добу. Оскільки не тільки фізична, але також розумова і емоційна активність вимагають відповідних калорій, то зберігайте спокій і намагайтеся триматися розслаблено, а якщо їжа мається на обмежених кількостях не витрачайте ЕНЕРГІЮ безрозсудним.

Вуглеводи складають основну частину їжі і є основним джерелом енергії, причому не тільки для виконання фізичних дій, але для забезпечення внутрішніх функцій організму і роботи нервової системи. Вуглеводи складаються з вуглецю, водню і кисню і синтезуються рослинами. Вони легко перетворюються організмом в енергію і не вимагають великого споживання води. Вони попереджають кетоз розлад шлунка, нудоту і блювоту, які викликаються підвищеним розщепленням жирів організму під час голодування. Однак у вуглеводів є два недоліки: вони не містять вітамін В і можуть викликати запори.

Є два види вуглеводів.

Сахара містяться в цукрі, патоці, меді, сиропі і фруктах. Крохмалі містяться в зернових, коренеплодах і бульбах. Зерна крохмалю нерозчинні у холодній воді, але нагрівання руйнує їх цілісність-ось чому коренеплоди і бульби завжди піддають термічній обробці.

Ліпіди містять ті ж елементи, що і вуглеводи, але в іншій комбінації. Вони також є концентрованим джерелом енергії, даючи вдвічі більше калорій, ніж вуглеводи. Вони запасаються в організмі у вигляді шару підшкірного жиру і навколо внутрішніх органів. Ліпіди не розчиняються у воді, і, перш ніж вони зможуть бути засвоєні організмом, потрібно тривалий процес травлення, що вимагає адекватної кількості води. Ліпіди гріють і теплоизолируют тіло, захищають органи, змащують травний тракт і формують енергетичні запаси. Вони містяться в тваринної їжі, рибі, яйцях, молоці, горіхах і деяких овочах і грибах.

Білки є основними хімічними блоками живої матерії. Це єдиний харчовий компонент, що містить азот, і тому білок надзвичайно важливий для росту і відновлення організму. Він складається з складних хімічних структур, відомих під назвою амінокислоти, які можуть комбінуватися тисячами різних способів.

Основними джерелами білків є м'ясо, риба, яйця і молочні продукти, а також рослинна їжа у вигляді горіхів, зернових і бобових. У невеликих кількостях вони містяться в деяких бульбові рослинах та інших овочах. Гриби можуть бути важливим джерелом білка. Тваринний білок містить всі необхідні людині амінокислоти, але цього не можна сказати про рослини, якщо не харчуватися великою різноманітністю рослинних продуктів.

Якщо в дієті відсутні вуглеводи і ліпіди (жири), то для виробництва енергії використовуються білки, але за рахунок інших потреб організму, так що при голодуванні тіло спалює свої власні тканини.

До мінералів відносяться деякі елементи, які необхідні людині в порівняно великих кількостях, такі як кальцій, натрій, хлор, калій, сірка та магній, а також інші, включаючи залізо, фтор і йод, які потрібні в значно менших кількостях. Кальцій потрібен для кісток і зубів, але виконує і інші функції в роботі м'язів і процесі згортання крові. Всі мінеральні речовини відіграють важливу роль у життєдіяльності організму.

До мікроелементів належать стронцій, алюміній, миш'як, золото та інші речовини в мікроскопічних кількостях. Їх точні функції поки не вивчені.

Вітаміни потрібні для забезпечення здоров'я і грають важливу роль не тільки в роботі організму, але і в захисті від хвороб. Близько 40 різних вітамінів, з яких приблизно дюжина необхідна людині, присутні в багатьох видах харчових продуктів. Вітамін D може синтезуватися в шкірі, коли вона піддається впливу сонячних променів, вітамін К може синтезуватися кишковими бактеріями, але інші вітаміни повинні бути отримані тільки із зовнішніх джерел. Бери-бери (ендемічний неврит, цейлонська хвороба), цинга, рахіт, пелагра всі ці хвороби є проявом вітамінної недостатності. Вітамін А позитивно впливає на зір і перешкоджає розвитку очних хвороб.

Читайте також: А Москва-ріка близько ...

Цікавий факт

Польоти у сні відомі з найдавніших часів, коли ніхто й не підозрював, що коли-небудь буде винайдений літак.