2024.02.23 13:11

Що таке тайговий чай? Як правильно заварити тайговий чай



Що таке тайговий чай? Як правильно заварити тайговий чай

Тайга рясніє рослинами, з яких можна приготувати такий улюблений всіма напій, як чай. Заварюють листя зніту, суниці, малини, ожини, чорниці, брусничні нирки, пагони квітучої вересу, чебрець, чагу, молоді ніжні листи таволги і бадану.

Найчастіше заготовляють листя в заварці вони дають напій, зовні дуже схожий з натуральним чаєм. Свіжі та сушені листя заварюють окремо або в сумішах. Зазвичай в похідних умовах для ягідно-трав'яного чаю беруть один-два види рослин. Листя заготовляють в ясні сухі дні, після сходу роси. Щоб завжди мати під рукою лісову заварку, листя сушать, але не на сонці, а в добре продуваються вітром, сухих, теплих, тінистих місцях.

Найбільш смачний і корисний чай вийде з листя брусниці і чорниці, зібраних у травні-липні, ожини в червні-липні, зніту в липні-серпні. Листя малини гарні для чаю все літо. Верхівки вересу зривають в пору цвітіння чагарнику в липні-серпні.

Висушену масу оглядають, очищаючи від Зіпсували листя і домішок. Потім сухе листя ріжуть на чаїнки і злегка обсмажують. При цьому вони змінюють свою природну забарвлення, темніють і в заварці дають апетитний настій.

Ще один спосіб обробки свіжого листя для отримання якісної заварки ферментація. У цьому випадку листя спочатку кілька подвяливают, поміщаючи в тінь на три-п'ять годин, з тим, щоб з них випарувалася частина вологи і вони стали м'якими. По закінченні цього часу зав'яленого листя скручують в долонях до тих пір, поки вони не стануть сирими і липкими. З'явився сік означає, що клітини листя пошкоджені і незабаром під впливом повітря почнуться окисні процеси. Тепер треба скласти листя в ящик, зверху накрити вологою тканиною і залишити на сім-десять годин для бродіння. Після цього листя, укладені тонким шаром, залишається просушити на вогні при температурі 100 протягом сорока хвилин. Заварка, приготована таким способом, дає смачний, добре пофарбований настій. Щоб напій став ароматніше, до сухої заварці додають нарізані дрібною стружкою свіже листя. Приємний аромат надають ягідно-трав'яному чаю листя чорної смородини, деревію, м'яти, материнки, буркуну.

Брусничну заварку НЕ обдають окропом, а заливають холодною водою і ставлять на вогонь, кип'ятять і лише потім розбавляють водою. Виходить темний, прозорий настій, що має кілька терпкий смак.

Заварка з зніту з давніх часів служила повноцінним замінником натурального чаю. Кіпрейний листя придатні для збору протягом усього літа. Листя, що йдуть на заварку, повинні бути здоровими, не зіпсовані хворобами і комахами. Обробляють їх способом ферментації. При просушування сировини важливо, щоб воно не підгоріло на сильному вогні. Нормально засушений лист повинен легко кришитися в руках, а чаїнки бути під колір натуральних. Правильно заготовлений кіпрейний лист надає напою рівний, золотисто-жовтий колір, приємний запах і слабкий терпкий смак.

Добре відомі чайні напої з липового цвіту. Цей чай має медовим запахом, ніжним смаком, відмінно втамовує спрагу, Називає потогінну дію і здавна застосовується при лікуванні простудних захворювань. Збирають липовий цвіт вранці, при сухій погоді. Сушать на сонці. Перед заваркою вже висохлий колір злегка підсмажують, а щоб букет чаю став багатшим, додають щіпку суміші з листя інших рослин.

Не менш смачні напої виходять з суміші сушених ягід горобини, суниці, шипшини. Для цього плоди сушать, обсмажують і дроблять.

Найпростіше підготувати ягоди суниці. Їх висушують, злегка обсмажують і перемелюють в крупу, намагаючись, щоб чаїнки виходили більш-менш однаковими, а їх розмір не перевищував шести квадратних міліметрів.

Горобину, призначену для фруктової суміші, збирають після перших морозів, коли ягода втратить гіркоту і стане солодший. Сушити горобину потрібно на невеликому вогні, інакше вона пригорить і почорніє зовні, а всередині залишиться зовсім сирий. Висушені і роздроблені плоди горобини у фруктову суміш кладуть з розрахунку чверті навішування якщо покласти більше, напій буде гірчити.

Трохи інакше обходяться з плодами шипшини. Їх потрібно злегка розтовкти ще перед сушінням, оскільки в іншому випадку шипшина НЕ просушується зсередини і перепалюється зовні. Після просушування шипшина можна більше не дробити, а відразу використовувати в заварці.

Читайте також: Поради з топографії

 


Цікавий факт

Більшість американців частіше читають рекламні проспекти, ніж газети.