Горіхи дають білки і жири.
1 Сосна (Pinus) є знайомим кожному деревом з шишками та тонкими вічнозеленими голками. Росте в більшості помірних і північних регіонів. Нагрівайте зрілі шишки, щоб дістатися до насіння. Вони смачні і сирими, а смажені-просто делікатес. Смажені насіння можна розтовкти в борошно і зберігати. Молоді, схожі на сережки шишки можна їсти у відвареному вигляді. Голки і кора також їстівні.
2 Горіх волоський (Juglans) виростає до 30 м. Листя складаються з багатьох зазублених вузьких листочків. Кора з пушком. Чорнувато-коричневі горіхи спочатку покриті товстою зеленою оболонкою. Росте в більшості помірних регіонів. Одне дерево може дати до 58 кг горіхів. Волоські горіхи містять 18% білків, 60% жирів і забезпечують 6600 кілокалорій на кілограм!
3 Горіх сірий каліфорнійський (Juglans стека) ще один американський родич: розміри поменше, кора більш сіра, шкаралупа довгаста і липка.
4 Горіх пекан (Carya iilinoinensis) досягає висоти 36 м, кора темна, ребриста, багато маленьких листочків в супротивних парах. Зростає у вологих місцях в Північній Америці. Овальні, з тонкою шкаралупою горіхи містять жирів більше, ніж будь-який інший рослинний продукт.
5 Горіх лісовий (Corylus) являє собою високий чагарник лісистій місцевості і пусток. Листя зазубрені, їх форма від овальної до серцеподібної. Коричнево-жовті сережки. Дуже поживні горіхи бувають в яйцевидної, лістообразние, колючим або волохатими оболонці.

6 Каштан їстівний (Castanea) має висоту 5-30 м, великі зазубрені гладкі листя і сережки. Росте в лісовій місцевості. Горіхи (у деяких різновидів по два-три разом) знаходяться в округлої товстої колючим оболонці зеленого кольору. Розбийте зовнішню оболонку, очистіть горіхи, зваріть і розтлумачить. Не плутайте з каштаном кінським, у якого великі Пальмовидні листя, як пальці на руці, і отруйні горіхи.
7 Бук (Fagus) високий і розлога, у нього гладка світла кора і загострені овальні листя з хвилястими краями і виразними прожилками. Росте в широколистяних лісах. Горіхи маленькі, трикутні; в одній волохатими шкаралупі міститься 2-4 штуки, залежно від різновиду. Багаті білками, їстівні у сирому, смаженому вигляді, можна натиснути масла.
8 Дуб (Quercus) широко поширений в лісистих регіонах. У багатьох представників листя розділені на частки, і всі різновиди мають добре всім відомі жолуді. Ошелушіте їх і відваріть в декількох водах, щоб пом'якшити гіркоту, або вимочіть у холодній воді 3-4 дні. В іншому варіанті їх можна закопати з попелом і деревним вугіллям і час від часу поливати водою. Потім посмажте: зі смажених жолудів виходить хороша мука або сурогат кави.
9 Фісташкове дерево (Pistacia) в дикій природі росте в теплих районах Середземномор'я на схід від Афганістану, ввезено всюди. У цих дерев, до 10 м заввишки, багато маленьких овальних листочків і грона горіхів з зеленим ядерцем і червонуватою шкіркою. Їжте сирими або злегка обсмажте на вугіллі.
10 Мигдаль (Prunus) в дикій природі росте в теплих сухих районах Європи та Азії, широко поширений штучно в усьому світі. Нагадує велику персикове дерево з посипаними квітами гілками, маленькими стрілоподібним листям і гронами горіхів в зеленій шкірястою оболонці. Бійтеся гірких різновидів, які містять синильну кислоту.

Виймайте масло з таких соковитих горіхів, як у бука. Розколіть шкаралупу, відокремте її від м'якоті. Несильно кип'ятіть у воді, знімаючи масло в міру його спливання на поверхню, або дайте охолонути і отсепаріруйте. Зберігайте в сухому прохолодному місці, бажано в повітронепроникному контейнері. З 450 г горіхів може вийти 270 мл поживного масла.

Читайте також: Що треба пережити щоб заслужити зброю

Цікавий факт

Кут між стовбуром дерева і його гілками постійний в межах виду. Більш того, цей же кут спостерігається між основними і додатковими жилками в листі дерев цього виду