Починаючи з літа фрукти, ягоди та горіхи є одним їх найважливіших джерел їжі для терплять лихо. Багатьом вони знайомі по своїх культурних форм або традиційної живоплоту. Деякі зустрічаються в достатку навіть в тундрі Далекого Півночі.

ЗБЕРЕЖЕННЯ ПЛОДОВ: Свіжі фрукти швидко псуються, але їх можна зберігати, роблячи з них желе. Більшість містить речовину під назвою пектин, яке взаємодіє з кислотою в плоді, що після варіння перетворює його на желе.
ПРИГОТУВАННЯ ЖЕЛЕ: Спочатку доведіть воду з плодами до кипіння, а потім млоїте, поки не загусне. У деяких плодах пектину менше, ніж в інших, до них можна додавати інші, які багаті на пектин, наприклад плоди дикої яблуні. Кип'ятіння вбиває всі бактерії, які можуть зіпсувати плоди. Дайте охолонути і зберігайте в чистому, бажано повітронепроникному контейнері.
Деякі плоди можна сушити для зберігання, але це займе від тижня до десяти днів. Викладіть їх в один шар на якийсь лист, не під прямі сонячні промені, і захистіть від вологи як від дощу, так і від роси.

1 Барбарис (Berbens vulgaris) зустрічається в чагарниках і на сухих вересових пустках, виростає до 3 м. Листя овальне, квіти жовті. На стеблах гострі шипи, розташовані трійками. Його яскраво-червоні дуже кислі ягоди багаті вітаміном С.
2 Шипшина (Rosa) зустрічається в більшості помірних зон. Він нагадує недоглянуту непомітну садову троянду з колючим стеблом і простими білими або рожевими квітами. Ягоди шипшини (насіннєві коробочки) містять більше вітаміну С, ніж будь-який інший плід. Жуйте, щоб отримати сік і максимальну кількість вітамінів, або роздавите і кип'ятіть у воді, поки не залишиться тільки сироп.
3 Ожина і малина дика (Rubus) зустрічаються в чагарниках, лісах і на відкритих місцях. Листя зазубрені; квіти білі, а у деяких різновидів рожеві. Шукайте "скуйовджене" кущі ожини, з вигнутими колючими стеблами і соковитими сегментними ягодами, які при дозріванні міняють колір від зеленого через червоний до пурпурно-чорного наприкінці літа. Малина, менш "клочковатая" і колючий, дозріває влітку до яскраво-червоного кольору. Всі ягоди їстівні у сирому вигляді. Стебла ожинових рослин можна використовувати для того, щоб діставати кроликів з їх нір.
4 Ожина сиза (Rubus caesius) схожа на ожину, але її ягоди дрібніше, і вони складаються з меншої кількості сегментів, ніж у ожини.
5 Суниця лісова (Fragaria) являє собою повзуча рослина сухих трав'янистих місць і лісів. Її плоди нагадують культурну суницю (полуницю). Можливо, доведеться заглянути під листя, щоб знайти солодкі смачні ягоди.

Деякі види зустрічаються високо в горах. Ягоди багаті вітаміном С, є їх краще всього в сирому вигляді.

6 Глід (Crataegus) являє собою колючий чагарник або невелике дерево, яке зустрічається на пустках і порослих чагарниками місцях. Гпу-бічних розрізані листя, суцвіття з білих і рожевих квітів, а восени червонуваті плоди. Їх м'якоть кремового кольору, їстівна в сирому вигляді. Молоді весняні пагони також їстівні.
7 Яблуня дика (Malus) являє собою низьке дерево з шипами, зростаюче в зарослій чагарником і лісистій місцевості. У неї овальні зазубрені, часто опушені листя, гілочки зазвичай червонувато-коричневі, квіти білі, рожеві або червоні. Плід, часто дуже гіркий, виглядає як садове яблуко. Його можна порізати і висушити для зберігання. Занадто багато жовтувато-зелених (іноді червоних), багатих пектином яблук викличуть діарею, і найкраще готувати їх разом з іншими фруктами.
8 Вишня дика (Prunus) зустрічається в лісах в більшості регіонів, виростає до 24 м. Листя невеликі, від світло-зелених до червонуватих тонів, кора зазвичай блискуча, червонувато-коричневого відтінку, квіти білі або рожеві. Плоди червоні або чорні залежно від різновиду, у деяких кислий смак.
9 Терн, терен, слива колюча (Prunus spinosa), являє собою високий чагарник, до 4 м, з темно-коричневими гілочками, довгими шипами, овальними листям і білими квітами. Росте в лісистій і чагарникової місцевості в Євразії. Маленькі синяво-чер-ні плоди дуже кислі, краще робити з них желе.
Фрукти і ягоди дають організму необхідні цінні поживні речовини, особливо вітаміни А, В2 і С. Вони відносяться до основних продуктів харчування багатьох тварин і птахів так що там, де ви виявите фрукти і ягоди, ви знайдете і тварин.

1 і 2 Чорниця, лохина (гонобобель), журавлина, брусниця (Vaccinium і Gaylussacia) в достатку ростуть на північних торфовищах, в болотистій тундрі і іноді в лісах. Розміри бувають різними, але всі вони дерев'янисті кустарнички, з маленькими овальними листками і дрібними кулястими квітами, відтінки яких можуть бути від білого до рожевого і зеленого. Журавлина воліє болотистий грунт, її близька родичка брусниця (2) росте в вересових заростях. Круглі ягоди можуть бути чорними (чорниця, 1), темно-синіми (лохина) або червоними (журавлина, брусниця). Вони їстівні у сирому вигляді, вареному або сушеному, для зберігання, як родзинки. Дерев'янисті стебла корисне паливо.
3 Аронія, горобина чорноплідна (Aronia melanocarpa), являє собою північноамериканський чагарник висотою до 2,4 м, хоча, як правило, набагато нижче. У неї стріловидні, з дрібними зубчиками листя і п'ятипелюсткові рожеві або білі квіти. Зростає у вологих або сухих лісистих місцях або на болотистому грунті. Червоні, багрянисто або чорні круглі ягоди ростуть гронами, прекрасні в сирому і сухому вигляді, а також як желе. Не плутайте з отруйною жостером (Rhamnus).
4 Бузина, самбук (Sambucus nigra), зустрічається в чагарниках і лісах, виростає до 7 м, має стріловидні зазубрені листя і суцвіття дрібних білястих кольорів. З грон багряно-чорних ягід найкраще робити сироп. В інших місцях є схожі їстівні різновиди бузини, але уникайте дрібних видів, оскільки їх червоні ягоди можуть бути токсичні.
5 Ялівець (Juniperus communis) зустрічається в гірських місцях і на півночі. Це дерев'янистий чагарник до 5 м заввишки або невеликий сланкий кущ з сіро-зеленим листям у формі голок. Не їжте молоді зелені ягоди, а стиглі синяво-чорні ягоди краще готувати разом з іншою їжею.
6 Рябина (Sorbus) широко поширена в лісистій і гористій місцевості, виростає до 15 м, має гладку сірувату кору, маленькі зазубрені листочки, білі квіти та грона дрібних помаранчевих ягід. Ягоди їстівні, але в сирому вигляді мають гострий, різкий смак, з них можна робити желе.
7 Шовковиця дика, тутового дерева (Mows), виростає в середньому до 6-20 м, має овальні, іноді глибоко вирізані листя, квіти в сережках. Червоні або чорні плоди схожі на велику ожину, довжиною до 5-7 см. Їстівні в сирому вигляді. Зустрічається в лісах в багатьох поміркованих районах.
8 Виноград дикий (Vitis) є витким рослиною з великими серцеподібними листям з великими зубцями. У нього зеленуваті квіти та грона виноградин від бурштинового до багрянисто кольору. Дуже широко поширений в теплих краях. Так само як плоди, молоді листки чудові на смак у вареному вигляді.

Читайте також: Поведінка і дії людини, що потрапила в екстремальну ситуацію

Цікавий факт

Вчені прогнозують, що сонце буде існувати ще близько 5 мільярдів років.