Більшість водоростей у мілкій воді кріпиться до дна або камінню, але є й такі, які плавають на поверхні у відкритому океані. Прибережні водорості зазвичай діляться на зелені водорості, що ростуть у поверхневих водах, червоні водорості, у мілкій воді, і коричневі водорості, трохи глибше.

1 Ульва, морський салат (Ulva lactuca), світло-зеленого кольору, нагадує городній салат і зустрічається на скелях і каменях в Атлантичному і Тихому океанах, особливо там, де водні потоки впадають в море. Промийте і зваріть.

2 Ентероморфа (Enteromorpha intestinalis)-світло-зелена водорость зі схожими на стручки неветвящимися листоподібними відростками до 50 см завдовжки (зазвичай коротше). Часто зустрічаються в достатку на каменях в скельних затоках і низинах, затоплюваних морською водою, в прохолодній морській воді в усьому світі. Їстівне все рослина в сирому, а також в сушеному і потовчених вигляді. Збирати найкраще ранньою весною.

3 Бурі водорості (Alalia і Laminaria) мають короткий циліндричний стебло і тонкі хвилясті листя від оливково-зеленого до коричневого кольору. Зустрічаються на кам'янистих берегах Атлантичного і Тихого океанів. Їстівні в сирому, але краще у вареному вигляді.

4 Ірландський мох (Chondrus crispus) складається з розгалужуються сегментованих листя від багрянисто до оливково-зеленого кольору, часто зустрічається на твердому дні атлантичного узбережжя. Вимийте і відваріть. Охолоджений осад стане як желатин. Листя можна сушити для зберігання залиште їх на сонці, поки вони не вицвітуть до білого.

5 Ламінарія цукриста (морська капуста) (Laminaria saccarina) має довгі, плоскі, з хвилястими краями, жовтувато-коричневі листя, що кріпляться до каменів і скель. Звичайна для Атлантики і прибережних вод Китаю і Японії. Молоде листя їстівні у сирому вигляді, ще краще їх готувати. Смак солодкий.

6 Червона водорость, родіменія (Rhodymenia palmata), має пурпурно-червоні короткоче-решковие, розділені на частки віялові листя і зустрічається в Атлантиці і Середземномор'ї. Шкіряста, але солодка; варіть. Її можна сушити і скручувати для використання як жувального тютюну.

7 Порфіру (Porphyria) має тонкі, неправильної форми атласні червоні, пурпурні або коричневі листя і зустрічається як в Атлантичному, так і Тихому океанах. Варіть, поки не стануть м'якими, потім зробіть пюре. Використовуйте в якості приправи або змішуйте з крупами для випічки. Дуже смачно.

Багаті вітамінами і мінералами водорості являють собою ідеальну їжу для терплять лихо. Показані тут зустрічаються часто і безпечні для здоров'я.
Отруйних водоростей не буває, але деякі з них містять кислоти, дратівливі травний тракт, є також водорості з найсильнішим проносну дію. Якщо ви не визначили точно той чи інший різновид як їстівну, то пробуйте тільки мінімальні кількості. Навіть самі їстівні їжте потроху, поки не звикнете до них. НЕ ЇЖТЕ водорості при нестачі води. Якщо є можливість, промийте їх у прісній воді перед тим, як є, щоб видалити частину солі.
Збирайте живі водорості, тверді і гладкі на дотик, а не викинуті на берег обривки. Не беріть ті, які неприємно пахнуть. Деякі містять кислоти водорості можна розпізнати, якщо їх роздавити пальцями і почекати п'ять хвилин, після чого вони почнуть видавати неприємний запах. Всі водорості швидко загнивають поза водою. Використовуйте якомога швидше після їх збору або сушіть про запас.

Прісноводна ВОДОРОСТІ

8 носток (Nostoc) є прісноводної водорістю Північної Америки та Євразії, утворює зелені круглі желеподібні гранули у водоймах починаючи з весни. Сушіть і використовуйте як загущувач, концентратор. ЇЖТЕ ТІЛЬКИ світло-зелені і виглядають свіжими водорості. Уникати всіх синьо-зелених водоростей вони отруйні. Вони зустрічаються в прісній воді, але не в морях або океанах, плаваючи на поверхні стоячої води. Визначайте їх по синьо-зеленому кольору і "газовій" запаху.

Читайте також: Захищаємося від кліщів

Цікавий факт

Справжнє ім'я американського актора Альберта Брукса - Альберт Ейнштейн.