Кореневище білого латаття містить багато поживних речовин; крохмалю 49 відсотків, білка 8 відсотків і цукру до 20 відсотків.

Для виготовлення борошна кореневище очищають і, розділивши на вузькі смужки, розрізають на шматочки близько сантиметра завдовжки. Шматочки висушують на сонці або в печі, а потім товчуть на кам нях або в ступі або розмелюють в ручному млині.

Але в кореневище латаття міститься багато дубильних ве вин, що оберігають його від гниття у воді. Ці дубильні ве щества надають борошні гіркий терпкий смак. Щоб видалити дубильні речовини з борошна, її заливають водою на кілька годин, потім воду зливають і наливають свіжу.

Злив вдруге воду, борошно заливають знову холодною водою, розмішують і дають відстоятися. Коли мука відстоїться, воду слі вають, а борошно розсипають тонким шаром на щільному папері або тканині і просушують.

З борошна роблять коржики і хліб. Хліб виходить краще, якщо брати кувшинковиє борошно навпіл з житнього.

А чи зумієте ви спекти хліб в поході?

Подрібніть в теплій воді шматочок хліба, додайте трохи борошна і поставте в тепле місце (на сонці або біля багаття). Коли ця маса буде видавати кислий запах і злегка пузиритися, за Кваско готова. Поклавши закваску в казанок, розмішайте її в теп лою воді і замісіть борошном. Покривши казанок, поставте його в тепле місце (зарийте в теплу, але не гарячу золу). Нехай тісто піднімається (протягом п'яти-шести годин). Тим часом вирийте невелику вузьку яму, дно і стінки якої викладіть плоскими гладкими каменями (бруківкою), і розведіть в ній багаття. Це індіанська піч.

Коли камені сильно нагріються, золу і вугілля його розгребіть до країв ями. З тіста зробіть круглий хліб, посипте хлібець тминових насінням і, поклавши на листя латаття або лопуха, опустіть в індіанську піч на гарячі камені. Закривши яму шматком дерну, розведіть зверху багаття. Через годину подивіться, чи готовий хліб. Для цього проткніть хліб тонкої лучиною. Якщо лучинка буде суха - хліб готовий, якщо ж на неї налипне тісто - хліб потрібно ще піч. Хлібні коржі можна спекти і на нагрітих в багатті каменях. Ще зручніше скачати з тіста ковбаску і оповити нею гладку палицю.

Читайте також: Вибираємо рюкзак

Цікавий факт

Невелика кількість винограду або родзинок може викликати у собак ниркову недостатність. Шоколад, австралійський горіх, смажену цибулю або що-небудь з кофеїном можуть також нанести собакам шкоду.