2018.10.20 06:10

Зажарка універсальна Ельбруське



Зажарка універсальна Ельбруське

Зажарка універсальна Ельбруське

З одного боку, в цій зажарки немає нічого особливого. Але з іншого - до цього потрібно було додуматися, і хтось це зробив. "Ельбруської" обізвала її я і ось чому.
Нещодавно ми відпочивали на злитті річок Оскол і Сіверський Донець. Місця - чудові, споконвіку використовуються саме для дикого відпочинку.
Тут протягом теплого півріччя стоять величезні наметові табори. Влітку, зрозуміло, аншлаг. Але туристи тут в основному бувалі, багато хто давно знайомі, хоч з самих різних міст Донбасу і Слобожанщини. І так забавно, коли вранці з одного берега ріки на інший мчить: "Доброго ранку!"

Одного разу рано вранці я пішла викупатися. На протилежному березі двоє чоловіків рибалили, і до них перепливла річку жінка і зупинилася віддихатися. І я мимоволі підслухала їхню розмову: така ранкова тиша стояла над не маленькою річкою.
Тема розмови була у них цікава - польова кухня. І витончена жінка зі спортивної фігуркою віку близько п'ятдесяти розповіла, як у 2002 році вона у складі групи сходила на Ельбрус. Це один з найскладніших маршрутів і, зрозуміло, в такий похід намагаються брати мінімум їжі. Але вона повинна бути калорійною. І в цій групі зробили таку універсальну зажарку: обсмажили на тваринному жирі цибулю з морквою і змішали з тушонкою. Потім цю масу розлили по пластикових пляшках. У цьому теж полягає істотне полегшення ваги - ніяких залізних або скляних банок. А потім вичавив з пляшки на сковороду зажарку, розігрів, і клади хоч в суп, хоч в кашу. Калорії для походу забезпечені.

Повіривши досвідченим Горника, ми теж заготовили кілограм такої засмажкою. Адже ми зібралися провести свій дикий відпочинок в Криму і зажарка там буде в самий раз.
Для цього взяли:

- Три середні морквини,
- П'ять невеликих цибулин,
- Грам 300 жиру,
- 500 грам тушонки.

Завдання стояло зробити 1 кг засмажкою. Тут є один нюанс. Нам дуже пощастило, оскільки знайшлася баночка домашньої тушонки, тобто з великою кількістю м'яса. Якщо брати тушонку заводську, мабуть, доведеться використовувати дві банки по 500 грам і випаровувати желе, яким м'ясо сильно розбавляють.
Цибулю ріжемо дрібно і злегка пасеруємо в жиру. Морква трьом на крупну тертку і додаємо до цибулі. Коли овочі готові, в пассеровку висипаємо тушонку, всі разом розігріваємо і перемішуємо, додаємо ще жиру, щоб не було надто густо. Потім злегка (буквально 10 хвилин студія) і наливаємо в пляшечки, намагаючись чергувати м'ясо з жиром. Ще гарячі пляшечки студіях лежачи, скажімо, на підвіконні, і регулярно перевертаємо з боку на бік, щоб спливаючий вгору жир рівномірно розподілився. Коли пляшечки охололи, кладемо (а не ставимо) їх у холодильник.

Я підрахувала, що за 8 днів походу ми зможемо собі дозволити з'їдати по 125 грам цієї засмажкою, скажімо, 60 грам в обідній суп і 65 грам в кашу на вечерю.
Така зажарочка дійсно істотно підтримала наші сили і в теж час полегшить рюкзаки. Однозначно, наша похідна кухня збагатилася отлчіним рецептом.

Читайте також: Ботулізм

 


Цікавий факт

Італію відвідує понад 50 мільйонів туристів на рік. Туризм є однією з найважливіших галузей італійської економіки і вносить «лепту» в розмірі близько 63% національного доходу Італії.