2024.04.19 18:57

Зберігаємо улов у спеку



Зберігаємо улов у спеку

Виловлену рибу, якщо вона не травмована, необхідно відразу ж помістити в матерчатий просторий садок - в металевих садках вона довго не живе. Садок опускайте у воду в тихому, затіненому кущами місці глибиною не менше 1 метра - там вода попрохладнее. Ні в якому разі не можна тримати рибу у Прибійний берега. Тут умови настільки некомфортні, що риба швидко гине. Велику рибу тримають на кукані - м'якому капроновому шнурі, пропущеному через зябра, але не між зябровими пластинками. У щуки проколюють металевою застібкою нижню щелепу (у такому стані вона здатна навіть полювати). Судак вагою до кілограма, подлещик в коші довго не живуть.

Якщо риба в садінні починає спливати догори черевом, її необхідно звідти витягти і умертвити, так як заснувшая риба у воді псується дуже швидко. Робиться це або проколом в задній частині голови, або надрізом зябрової вени, але ні в якому разі не можна залишати рибу битися на березі - вона травмується і швидше портітся.Умерщвленную рибу рекомендується випатрати, протерти зсередини і зовні кропивою або листям пижма звичайного, гілочками вільхи, осокою (але не мити!), видалити зябра, злегка підсушити в тіні - в риб'ячої слизу багато мікроорганізмів і підсушування їх вбиває. Зберігати оброблену таким чином рибу найкраще в ямі, викопаній поблизу джерела або в береговій зоні, в затіненому кущами місці з вологим грунтом. Зверху яму закривають для захисту від мух гілками дерев і травою. Рибу в яму укладають рядами, між ними прокладають кропиву або інші рослини-консерванти.
Якщо дорога додому займає більше 3 годин, перед відходом з річки рибу слід витягти з кошів і зняти з Куканов, умертвити і обробити, як сказано вище. Найкраще покласти в черевну порожнину і в зябра, якщо ви їх не видалили, листя пижма звичайного або кропиви. Транспортувати рибу необхідно в кошику, що має хороший повітрообмін, але ні в якому разі не в поліетиленових пакетах і мішках - тушки повинні дихати і не м'ятися при транспортуванні. Щоб вони не стикалися, їх перекладають все тими ж рослинами.
Погано переносять транспортування дрібні подлещики, піскарі, уклейки - їх в умовах спеки краще солити. Риба, оброблена відповідно до вищевикладених рекомендаціями, зберігається протягом доби при спеці до 30 ° С. Прісаліваніе риби знижує її смакові якості тому, що під дією солі м'ясо втрачає сік. Але у випадку багатоденної риболовлі доводиться присолювати рибу, щоб її довести до будинку; зберігати і транспортувати її краще за наведеною методикою.
Ви можете бути впевнені, що риба свіжа, якщо:
зябра червоні, без стороннього запаху
очі світлі, опуклі, з прозорою роговою оболонкою
луска гладка, блискуча, без липкого слизу, відділяється насилу
м'ясо щільне, пружинить (ямок після натискання не залишається)
черевце нормальне, що не вздувшейся
Якщо ви звернули увагу на те, що одна з цих вимог порушено, від вживання такої риби краще утриматися.

Читайте також: Верхівка

 


Цікавий факт

Вміст солі в сльозах - 0.9%.