2018.06.21 11:05

Кулінарні рецепти для походу, коржі, хліб, чай і кава в польових умовах і на багатті



Кулінарні рецепти для походу, коржі, хліб, чай і кава в польових умовах і на багатті

Коржі і хліб.
1-2 ложки сухих дріжджів засинають у чверть гуртки теплої води, додають столову ложку цукрового піску і ставлять на 1-2 години в тепле місце біля багаття. Тісто замішують на теплій воді (одна частина води на чотири частини борошна) і залишають на кілька годин (зазвичай до ранку). Коржики в сирому вигляді повинні бути не товще 1-2 см. Перед тим, як покласти коржики на сковорідку, її ненадовго кладуть поблизу вогню, щоб тісто піднялося. За відсутності сковороди використовують кришки від відер, камені.
Хліб і коржики з жолудів
Можна випікати з борошна, яку отримують шляхом відповідної обробки дубових жолудів. Жолуді очищають, розрізають на чотири частини і заливають водою. Вимочують 2 доби, міняючи воду не менше 3 разів на добу. Потім заливають холодною водою і доводять до кипіння. Після цього жолуді роздрібнюють, висипають тонким шаром на підстилку і просушують спочатку на повітрі, а потім над багаттям.
Висушені жолуді розмелюють (товчуть) на борошно. Слід мати на увазі, що тісто з жолудевого борошна при випіканні сильно кришиться. Коржик, випікали з такого тесту на сковороді (залізному листі), перед тим, як привернути, слід накрити іншою сковородою (листом) і, притиснувши, перевернути обидві сковороди або обидва листа.
Чай і кава.
Польовий чай.
Листя, квіти або ягоди деяких рослин, що мають приємний запах, можуть замінити чай. Підв'ялений і засушений збір заварюють і томлять протягом години. Сурогатами такого чаю можуть служити листя малини, суниці, смородини, іван-чаю, листя і плоди ожини, шипшини, яблука.
Ягідно-трав'яний чай.
Свіжозібрані або сушені листя суниці (1 частина), малини (1 частина), чорної смородини (0,2 частини), траву звіробою (1 частина), чебрецю (0,1 - 0,2 частини) промити в холодній воді і покласти в відро або чайник з гарячою водою, кип'ятити 5-10 хвилин, після чого додати за смаком цукор або мед.
Напій з цикорію.
Кореневища вимити, розрізати вздовж і поперек, висушити. Потім коріння підсмажити до появи коричневого кольору, подрібнити. Отриманий порошок заварюють таким же способом і в таких же пропорціях, як і звичайна кава.
Кава з кульбаби.
Підсмажені до почервоніння коріння кульбаби солодкуваті, так як міститься в корінні цукор при підсмажуванні карамелізіруется, надає аромат і кавовий колір відвару.
Кавовий напій з жолудів.
Можна приготувати з очищених і підсмажених до рівномірної темно-бурого забарвлення жолудів. Такий напій дуже корисний: жолуді містять багато білкових речовин, цукру, жирне масло і крохмаль.
Смачна кава виходить з добре просмажених жолудів з додатком цикорію або коріння кульбаби і молока з лісових горіхів. Така кава не тільки нагадує за смаком і кольором справжня кава, але і цінний за своєю поживністю.
Морозиво зі снігу.
Взяти тонкозернистий або щойно випав сніг (фірн не годиться), ретельно розмішати і розтерти зі згущеним молоком. Цукор, какао, фруктовий сік (екстракт) додаються за смаком.
Ще почитати:

  • Особиста посуд і кухонне приладдя
  • Підбір продуктів
  • Поради та рекомендації з організації харчування
  • Особливості приготування їжі в поході
  • Рецепти приготування в поході перших страв
  • Рецепти приготування в поході других страв
    У загальний розділ - Організація харчування та приготування їжі
    В розділ - Корисні дрібнички та поради
    * - Викладені рекомендації - не є догмою, їх слід застосовувати творчо, погодившись з обстановкою

    Читайте також: БП фільтр

     


    Цікавий факт

    Індуси асоціювали коня з космосом, а білий кінь вважалася останнім втіленням бога Вішну.