2018.09.18 19:03

Організація харчування в аварійній та екстремальної ситуації і умовах виживання, голодування



Організація харчування в аварійній та екстремальної ситуації і умовах виживання, голодування


Організація харчування не менш важлива проблема, ніж забезпечення житлом, але мабуть менш значна, ніж добування води. Але все ж нормальне харчування необхідно не тільки для підтримки високої працездатності в перші дні після потрапляння в аварійну ситуацію, а й для подолання шокового стану.
Те, що людина в змозі обходитися без їжі тривалий час, ще не говорить про те, що потрапивши в екстремальну ситуацію, він зможе голодувати без шкоди для здоров'я. Саме по собі голодування буває двох видів: голодування вимушене і приводить зрештою, до трагічного результату і голодування свідоме і навіть лікувальне.
У першому випадку, коли доводиться голодувати через елементарну відсутність достатньої кількості їжі (тобто їжа є, але в таких незначних кількостях, що не в змозі підтримувати енерговитрати людини навіть в абсолютному спокої), в організмі провідними стають процеси окислення, різко падає вміст азоту в сечі, пульс і дихання стають рідше, знижується кров'яний тиск.
Позбавлений надходить ззовні палива організм не в змозі налаштуватися на зниження інтенсивності обмінних процесів. У недостатній кількості, але їжа все ж надходить в організм, інтенсивність обміну речовин не знижується, що в свою чергу призводить до необхідності почати інтенсивний витрата внутрішніх тканинних резервів.
Ці внутрішні резерви досить значні і при повному і абсолютному голодуванні, коли при прийомі тільки води всі обмінні процеси знижуються до мінімуму, можливий 45%-ний витрата їх запасу без особливого збитку, що становить приблизно 30-40 діб при первісному вазі людини приблизно 70 кг .
Таким чином, щоб при обмежених можливостях харчування бути в змозі рухатися і зберігати елементарну працездатність тривалий час, краще перейти на повне голодування, приймаючи тільки воду, бажано кип'ячену через неможливість проконтролювати її якість.
У разі часткового нерегулярного і низькокалорійного харчування від випадку до випадку виснаження організму настає досить швидко і людина не тільки різко знижує фізичну і психічну активність, але у нього починають розвиватися ознаки прогресуючої дистрофії. Як правило, це трапляється тоді, коли потрапив в екстремальну ситуацію людина не може забезпечити себе повноцінним і достатнім харчуванням через незнання їстівних рослин і невміння добути їжу примітивної полюванням і риболовлею.
Перебиваючись лише ягодами і жуванням листя, він тільки посилює свій стан, так як організм постійно виробляє шлунковий сік і виникає пекуче відчуття голоду. Організм не перебудовується на зменшення енерговитрат і зрештою дуже скоро гине.
Людині, що потрапив в екстремальну ситуацію, важко припустити, скільки часу буде потрібно на його порятунок, і тому він повинен розраховувати в першу чергу на власні сили. Необхідно використовувати в їжу дикорослі рослини, плоди і навіть нетрадиційні види харчування, що не скидаючи з рахунків полювання і риболовлю.
Звичайно, навіть відчуваючи сильний голод, людина часто відмовляється від незвичної їжі або через її неприємного зовнішнього вигляду або інших упереджень. А між тим у деяких народів така їжа досить традиційна. У Франції та Китаї ласощами вважаються жаб'ячі стегенця, в багатьох країнах Азії і Африки із задоволенням їдять сарану. Ласощі в Мньяме - смажені коники, у ескімосів - жирні личинки оленячого овода.
І таких прикладів можна навести досить багато. Самі того не підозрюючи, ми часто з'їдаємо комах та їх личинки разом з крупою, борошном, фруктами, овочами та іншими продуктами.
М'ясо практично всіх тварин придатне в їжу. Не можна їсти тільки жаб, рибу з несвіжим запахом і запалими очима, осклизлой зябрами і млявим м'ясом. Особливу небезпеку становлять деякі види отруйних риб і грибів.
За винятком ягід і фруктів, всі інші види природного їжі повинні бути піддані термообробці. Це необхідно не тільки через небезпеку захворювання або отруєння, але і для створення звичних смакових відчуттів, більш легкого засвоєння і можливості зберігання.
Можливості забезпечення себе так званим пашею, в самому широкому сенсі цього слова, залежить від кліматичних та географічних особливостей місцевості, пори року і власних умінь.
Протягом цілого року найбільш багаті їжею морські узбережжя, дельти і місця злиття річок. Потім слідують береги річок, озер і боліт, узлісся лісів. Значно менше їжі в горах вище межі лісу і в тропічних лісах.
Слід пам'ятати ще й про те, що при нестачі питної води краще вживати в їжу продукти, багаті вуглеводами і утримуватися від їжі, багатої білками, жирами і крохмалем, інакше кажучи висококалорійної їжі, так як вона вимагає підвищеної витрати води, так само як і суха їжа.
Є й ще одна особливість харчування про яку слід не тільки пам'ятати, а й використовувати при будь-якій можливості. Це лікувальні властивості їжі. У багатьох народів, що населяють сухі і жаркі території, здавна існує метод лікування різними видами їжі.
Всі продукти харчування вони ділять на "холодні", "гарячі" і "двоякодействующіе". Назва "холодні" і "гарячі" говорить не про температуру, а про вплив на тонус організму: "холодні" - знижують тонус, а "гарячі" - підвищують.
Характер впливу фруктів і овочів на організм можна визначити за їх забарвленні. "Гарячі" фрукти мають яскраво-червоне забарвлення, "холодні" - білу, блідо-рожеву, світло-жовту, а "двоякодействующіе" - від темно-жовтого до помаранчевої.
Вважається, що зловживання "гарячими" стравами на півдні і "холодними" на півночі може привести до неприємностей. Тому найкраще створювати рівновагу в наборі їжі. Наприклад, до страв з конини або оленини як тонізуючий продукту можна додати локшину або макарони.
Зелений чай ("холодне" страва) вживають в жарку пору року, а чорний чай ("гаряче" блюдо) - в холодну. Плов з м'ясом їдять в холодну пору року, а солодкий плов - в спекотне. Приклади продуктів, що відносяться до "холодним", "гарячим" і двоякодействующім, наведені в таблиці.

Типи продуктів
"Холодні" "Гарячі" "Двоякодействующіе"
М'ясні і морепродукти Яловичина, телятина, креветки, омари, краби, нежирна риба, змії Конина, оленина, баранина, свинина, м'ясо птиці, яйця, тюлень Жирні породи риб, устриці, равлики
Крупи і борошняні вироби Хліб, сухарі, локшина, кукурудза, рис, гречка Пельмені, плов з м'ясом, млинці з м'ясом Плов солодкий
Овочі, фрукти, горіхи, гриби Капуста, огірки, ріпа, вишня, персики, лимон, полуниця, ананас Кишмиш, гранат, хурма, фініки, мигдаль, фісташки, горіх волоський, тутовник, малина Тутовнік, яблука, кавун, диня, гарбуз, урюк, манго, банан, гриби
Напої Зелений чай Чорний чай, кава Кумис, верблюже молоко
Солодощі Цукор Мед

Багато страв можна робити "холодними" або навпаки "гарячими". Так супи і плов бувають і "гарячими", і "холодними" - все залежить від способу приготування.

Читайте також: Третя світова війна

 


Цікавий факт

Чоловіки, які допомагають по будинку, як правильно, більш активні в ліжку.