Організація харчування в аварійній та екстремальної ситуації і умовах виживання, голодування

Організація харчування не менш важлива проблема, ніж забезпечення житлом, але мабуть менш значна, ніж добування води. Але все ж нормальне харчування необхідно не тільки для підтримки високої працездатності в перші дні після потрапляння в аварійну ситуацію, а й для подолання шокового стану.
Те, що людина в змозі обходитися без їжі тривалий час, ще не говорить про те, що потрапивши в екстремальну ситуацію, він зможе голодувати без шкоди для здоров'я. Саме по собі голодування буває двох видів: голодування вимушене і приводить зрештою, до трагічного результату і голодування свідоме і навіть лікувальне.
У першому випадку, коли доводиться голодувати через елементарну відсутність достатньої кількості їжі (тобто їжа є, але в таких незначних кількостях, що не в змозі підтримувати енерговитрати людини навіть в абсолютному спокої), в організмі провідними стають процеси окислення, різко падає вміст азоту в сечі, пульс і дихання стають рідше, знижується кров'яний тиск.
Позбавлений надходить ззовні палива організм не в змозі налаштуватися на зниження інтенсивності обмінних процесів. У недостатній кількості, але їжа все ж надходить в організм, інтенсивність обміну речовин не знижується, що в свою чергу призводить до необхідності почати інтенсивний витрата внутрішніх тканинних резервів.
Ці внутрішні резерви досить значні і при повному і абсолютному голодуванні, коли при прийомі тільки води всі обмінні процеси знижуються до мінімуму, можливий 45%-ний витрата їх запасу без особливого збитку, що становить приблизно 30-40 діб при первісному вазі людини приблизно 70 кг .
Таким чином, щоб при обмежених можливостях харчування бути в змозі рухатися і зберігати елементарну працездатність тривалий час, краще перейти на повне голодування, приймаючи тільки воду, бажано кип'ячену через неможливість проконтролювати її якість.
У разі часткового нерегулярного і низькокалорійного харчування від випадку до випадку виснаження організму настає досить швидко і людина не тільки різко знижує фізичну і психічну активність, але у нього починають розвиватися ознаки прогресуючої дистрофії. Як правило, це трапляється тоді, коли потрапив в екстремальну ситуацію людина не може забезпечити себе повноцінним і достатнім харчуванням через незнання їстівних рослин і невміння добути їжу примітивної полюванням і риболовлею.
Перебиваючись лише ягодами і жуванням листя, він тільки посилює свій стан, так як організм постійно виробляє шлунковий сік і виникає пекуче відчуття голоду. Організм не перебудовується на зменшення енерговитрат і зрештою дуже скоро гине.
Людині, що потрапив в екстремальну ситуацію, важко припустити, скільки часу буде потрібно на його порятунок, і тому він повинен розраховувати в першу чергу на власні сили. Необхідно використовувати в їжу дикорослі рослини, плоди і навіть нетрадиційні види харчування, що не скидаючи з рахунків полювання і риболовлю.
Звичайно, навіть відчуваючи сильний голод, людина часто відмовляється від незвичної їжі або через її неприємного зовнішнього вигляду або інших упереджень. А між тим у деяких народів така їжа досить традиційна. У Франції та Китаї ласощами вважаються жаб'ячі стегенця, в багатьох країнах Азії і Африки із задоволенням їдять сарану. Ласощі в Мньяме - смажені коники, у ескімосів - жирні личинки оленячого овода.
І таких прикладів можна навести досить багато. Самі того не підозрюючи, ми часто з'їдаємо комах та їх личинки разом з крупою, борошном, фруктами, овочами та іншими продуктами.
М'ясо практично всіх тварин придатне в їжу. Не можна їсти тільки жаб, рибу з несвіжим запахом і запалими очима, осклизлой зябрами і млявим м'ясом. Особливу небезпеку становлять деякі види отруйних риб і грибів.
За винятком ягід і фруктів, всі інші види природного їжі повинні бути піддані термообробці. Це необхідно не тільки через небезпеку захворювання або отруєння, але і для створення звичних смакових відчуттів, більш легкого засвоєння і можливості зберігання.
Можливості забезпечення себе так званим пашею, в самому широкому сенсі цього слова, залежить від кліматичних та географічних особливостей місцевості, пори року і власних умінь.
Протягом цілого року найбільш багаті їжею морські узбережжя, дельти і місця злиття річок. Потім слідують береги річок, озер і боліт, узлісся лісів. Значно менше їжі в горах вище межі лісу і в тропічних лісах.
Слід пам'ятати ще й про те, що при нестачі питної води краще вживати в їжу продукти, багаті вуглеводами і утримуватися від їжі, багатої білками, жирами і крохмалем, інакше кажучи висококалорійної їжі, так як вона вимагає підвищеної витрати води, так само як і суха їжа.
Є й ще одна особливість харчування про яку слід не тільки пам'ятати, а й використовувати при будь-якій можливості. Це лікувальні властивості їжі. У багатьох народів, що населяють сухі і жаркі території, здавна існує метод лікування різними видами їжі.
Всі продукти харчування вони ділять на "холодні", "гарячі" і "двоякодействующіе". Назва "холодні" і "гарячі" говорить не про температуру, а про вплив на тонус організму: "холодні" - знижують тонус, а "гарячі" - підвищують.
Характер впливу фруктів і овочів на організм можна визначити за їх забарвленні. "Гарячі" фрукти мають яскраво-червоне забарвлення, "холодні" - білу, блідо-рожеву, світло-жовту, а "двоякодействующіе" - від темно-жовтого до помаранчевої.
Вважається, що зловживання "гарячими" стравами на півдні і "холодними" на півночі може привести до неприємностей. Тому найкраще створювати рівновагу в наборі їжі. Наприклад, до страв з конини або оленини як тонізуючий продукту можна додати локшину або макарони.
Зелений чай ("холодне" страва) вживають в жарку пору року, а чорний чай ("гаряче" блюдо) - в холодну. Плов з м'ясом їдять в холодну пору року, а солодкий плов - в спекотне. Приклади продуктів, що відносяться до "холодним", "гарячим" і двоякодействующім, наведені в таблиці.
Типи продуктів | |||
"Холодні" | "Гарячі" | "Двоякодействующіе" | |
М'ясні і морепродукти | Яловичина, телятина, креветки, омари, краби, нежирна риба, змії | Конина, оленина, баранина, свинина, м'ясо птиці, яйця, тюлень | Жирні породи риб, устриці, равлики |
Крупи і борошняні вироби | Хліб, сухарі, локшина, кукурудза, рис, гречка | Пельмені, плов з м'ясом, млинці з м'ясом | Плов солодкий |
Овочі, фрукти, горіхи, гриби | Капуста, огірки, ріпа, вишня, персики, лимон, полуниця, ананас | Кишмиш, гранат, хурма, фініки, мигдаль, фісташки, горіх волоський, тутовник, малина | Тутовнік, яблука, кавун, диня, гарбуз, урюк, манго, банан, гриби |
Напої | Зелений чай | Чорний чай, кава | Кумис, верблюже молоко |
Солодощі | Цукор | Мед |
Багато страв можна робити "холодними" або навпаки "гарячими". Так супи і плов бувають і "гарячими", і "холодними" - все залежить від способу приготування.
Читайте також: Третя світова війна
 
Цікавий факт
Ще з часів середньовіччя довжина лави у Вестмінстері становить два з половиною меча. Це зроблено для того, щоб у разі початку сварки між парламентаріями, їм було складно миттєво накинутися на опонента.