Особиста посуд і кухонне приладдя
У похід або подорож краще брати алюмінієві ложки, так як дерев'яні деколи ламаються або спливають при митті посуду в річці.
Кухоль бажано взяти емальовану, на 300 грамів, алюминевая обпалює і губи, і руки. Миски використовують і алюмінієві, і емальовані, хоча останні важче. Фляга і термос - предмети не обов'язкові в поході.
З кухонного приладдя для одноденного походу, якщо збираються розводити багаття, вистачить одного казанка або каструлі - для чаю. Небезпечні мідні нелудженому, оцинковані або емальовані відра та каструлі - одні можуть стати причиною отруєнь, в інших - на вогні деколи відскакує емаль і потрапляє в їжу.
Найкраще використовувати посуд із сплавів алюмінію або нержавіючої сталі. Місткість посуду вибирається такий, щоб на кожного припадало в підсумку від 1.5 до 2 літрів. Наприклад для групи в 9-10 чоловік, в багатоденному поході, підходить комплект відер або каструль 6, 6.5 та 7 літрів, для 6-7 осіб - 5, 5.5 і 6 літрів.
Черговим кухарям необхідні 1-2 ополоника, брезентові руковіци (знімати відра з вогню), щітка для миття посуду, металева мочалка, шматок клейонки замінює стіл.
Підбір продуктів *
Для того, щоб правильно підібрати продукти для походу подорожі, потрібно пам'ятати, що раціон повинен бути максимально різноманітним. Продукти в дорогу вибирають довго зберігаються, максимально легкі, калорійні, які можна було б швидко приготувати.
Постарайтеся, щоб співвідношення білків, жирів і вуглеводів в денному раціоні було близько до 1:1:4 - так рекомендують медики. Білків багато в м'ясі та рибі, сирі, горосі, бобах і квасолі; вуглеводів - в цукрі, цукерках, меду, варення, борошняних виробах, крупах; жирів - в маслі і салі. Потрібні і різні вітаміни, мінеральні солі - їх багато у свіжих овочах і фруктах.
Калорійність основних продуктів харчування (на 1 кг)

Найменування продуктів	Кількість калорій	Найменування продуктів	Кількість калорій
Хліб житній	1900	Цукерки	2500-3500
Хліб пшеничний	2600	Шоколад	4800
Сухарі житні	3000	Ізюм	2600
Печиво	3900	Курага, чорнослив	2150
Сухарі пшеничні	2800	Ковбаса твердого копчення	5500
Галети	3200	Ковбаса варена	2050
Масло вершкове	7800	Ковбаса напівкопчена	3000
Масло топлене	8850	М'ясо тушковане консервують.	1900
Сир голландський	3900	Шинка	2500
Сир плавлений	2150	Сосиски	1950
Молоко сухе	4800	Сало-шпик	6150
Яєчний порошок	5300	Паштет печінковий	3000
Молоко згущене з цукром	3400	Картопля свіжа	650
Молоко згущене без цукру	2000	Овочі різні	200-350
Крупа гречана	3100	Яблука свіжі	450
Крупа вівсяна	3300	Яблука сухі	2200
Крупа манна	3400	Груші свіжі	350
Макарони, локшина, вермішель	3450	Апельсини	250
Горох, боби, квасоля	2800	Рибні консерви в томаті	1100-1850
Рис	3300	Риба свіжа	400-500
Пшоно	3000	Вобла сушена	2900
Концентрат пшоняний і гречаний	3500	Масло рослинне	8500
Кисіль	2500	Цукор	3900

Бажано, щоб харчування було повноцінним і повністю заповнювало ті чималі енергетичні витрати, які несе щодня кожен мандрівник - до 3000-4000 ккал на нескладному маршруті, до 2 800-3000 ккал у дні пасивного відпочинку.
У самому загальному раціоні при триразовому харчуванні, щодня на кожного туриста в середньому необхідно, в грамах:

хліб (чорний, білий) - 350-400;

крупи і макаронні вироби (манки по 50-60 г на порцію, решти по 70-80 г) - 180-220;

супи (концентрати) - 30-40;

м'ясо консервоване - 100-130;

ковбасні вироби, сало-шпик, шинка (або рибні консерви) - 50-80;

масло - 40-50;

сир - 30-40;

молоко згущене - 50;

цукор, цукерки - 130-150;

сухофрукти, цибулю, часник, горіхи - 50;

сіль - 5-10; бажані і спеції.
Калорійність такого набору 3 000-3 500 ккал, вага разом з упаковкою 1-1,4 кг. Якщо замість хліба взяти сухарі (150-180 г), то вага раціону зменшиться до 0,8-1,2 кг.
У не надто тривалих (до 15 днів) походах можна використовувати малокалорійні розкладки (менше 2000 ккал) вагою 400-500 г. Можна при складанні раціону користуватися і такою схемою: перший тиждень застосовувати раціон вагою близько 400 г, потім збільшити його до 500 - 600 р.
Наприклад, (у дужках вказана вага продуктів в грамах)

Сніданок (136): сухар (15), пемікан (20), суп (концентрат в пакетиках, 45), наповнювач (геркулес або вермішель, 20), какао (6), сухе молоко (30).

Замість обіду (145): сухофрукти (35), ковбаса (40), халва (35), цукерки (20), печиво (15).

Вечеря (109): сухар (15), суп (45), наповнювач (20), масло (25), чай (4).

Різне (76): цукор (63), цибуля, часник (10), сіль (3).
Таким чином, загальна вага денного раціону складе 476 м. Для того, щоб перейти на такий убогий раціон, туристи або мандрівники повинні бути до цього готові психологічно. Перед подібним походом потрібно і вдома влаштовувати "голодні" дні, щоб зняти страх голодування.
Основний тарою, в яку вкладаються продукти для походу, є матерчаті мішечки. Найкраще для зав'язок використовувати кіперному стрічку, звану зазвичай бавовняної тасьмою.
Матерію для мішечків краще вибирати світлого забарвлення, щоб на ній можна було кульковою авторучкою зробити напис, що позначає, що зберігається в мішечку і скільки, наприклад: "Гречка - 2 кг", "Цукор - 1,5 кг" і т. д. Продукти , які особливо бояться вологи, наприклад, цукор, сіль, сухе молоко, крім цього, слід укласти в непромокальні мішечки.
Поради та рекомендації *
Хліб варто брати максимум на 2-3 дні - він важкий і швидко черствіє, кришиться. З макаронних виробів краще взяти ріжки або тонкі макарони. Сир краще брати твердих сортів або ковбасний - він зберігається довше. Оскільки вершкове масло не можна зберігати влітку більше двох-трьох діб, то краще брати з собою топлене. Цукор зручніше мати кусковий.
Якщо в дорозі не збираєтеся купувати свіжі овочі та фрукти, в тривалу подорож візьміть і вітамінні препарати.
Насушенние скибочками сухарі не можна поміщати в мішок "навалом" - вони в рюкзаку поламаються і іскрошатся. Їх укладають щільно один до одного, загортають у кальку і поміщають в старий (але чистий!) Капронову панчоху.
На ньому між пачками роблять вузлики. Виходить гірлянда, від якої легко відрізати порцію сухарів, не розкриваючи інше. Подібна упаковка - в панчохах - годиться також для печива, цукерок, сухофруктів, цибулі.
Сухофрукти загодя промиваються кілька разів теплою водою і висушуються на чистому папері (не в духовці!).
Ковбасу треба змастити соняшниковою олією і загорнути в кальку. Так само роблять і з сиром. Сало, корейку, грудинку, сир, ковбасу не можна класти надовго в поліетиленовий мішок - вони "задихаються" без доступу повітря.
Можна перетопити вершкове масло і в напіврідкому стані залити в поліетиленові банки з широким горлом або металеві під розчинної кави. Останні треба попередньо перевірити на герметичність, наливши в них води. На всякий випадок банку кладуть в поліетиленовий пакет.
Рослинна олія, томатний соус з пляшок переливають у фляжки або поліетиленові банки з щільно кришкою, що загвинчується. Якщо вона протікає, то потрібно натягнути зверху гумовий напальчник або дитячий повітряна кулька.
З рюкзаками, в яких зберігається масло, в поході слід поводитися обережно. Їх не треба кидати абияк, класти на бік, щоб посидіти на малому привалі і т. д.
Не скупіться на приправи, тим більше, що вага їх незначний, - аджику, перець, лавровий лист, різну сушену зелень, томатну пасту. Цибулю і часник не тільки покращують смакові якості страв, але й, взагалі, корисні, оскільки володіють протимікробними властивостями. Часточка часнику, з'їдена на ніч, дезінфікує порожнину рота і піднебінні мигдалини, попереджаючи простудні захворювання.
Рекомендуємо для ознайомлення:

Особливості приготування їжі в поході

Особливості варіння і смаження продуктів на багатті

Найпростіше консервування

Як і чим харчуватися в поході або експедиції?

Французький індивідуальний продовольчий раціон
У загальний розділ - Організація харчування та приготування їжі
В розділ - Корисні дрібнички та поради
* - Викладені рекомендації - не є догмою, їх слід застосовувати творчо, погодившись з обстановкою

Читайте також: Зустріч з гадюкою

 

---

Цікавий факт

Америка споживає половину виробленого у світі бензину.