2018.04.20 11:29

Складання розкладки продуктів для туристичного походу, особливості складання розкладки продуктів для складних походів



Складання розкладки продуктів для туристичного походу, особливості складання розкладки продуктів для складних походів

Багато хто скаже: все, що написано вище, - теорія. На практиці так ніхто не робить - занадто багато роботи. Що ж, частково це правда, але тільки частково. Зрозуміло, збираючись на одноденну прогулянку, можна без всякої науки обійтися бутербродами і крутими яйцями.
Навіть у багатоденних подорожах туристів - школярів або дорослих, - якщо ви не думаєте займатися спортивним туризмом, сміливо користуйтеся спрощеним, емпіричним способом складання розкладки.
Для цього випишемо спочатку в блокнот меню на 3-4 дні. Потім візьмемо норми продуктів на людину в день, а потім помножимо норми на число учасників походу.
Ці 3-4 варіанти меню (цикл) будемо повторювати весь похід. Тому підрахуємо, скільки разів буде використаний один і той же варіант меню, і визначимо кількість продуктів на весь похід. Можна скласти меню і на 5-7 днів, але великої користі від такого розмаїття не буде.
Звичайно, в поході виявиться, що одних продуктів багато, а інших мало, але в кожному разі голодна смерть нам не загрожує. Всі недоліки ми відзначимо і врахуємо наступного разу. До третього - четвертому походу вийде цілком стерпний набір продуктів.
Ось, наприклад, розкладка (в грамах), складена з досвіду п'яти походів зі школярами (в основному для листопадових і березневих маршрутів) тривалістю до 12 днів (Розкладка складена Тетяною Івановою з московської школи № 677).

Сніданок
Рис: 60-80
Молоко сухе: 20
Масло: 15
Сухарі: 15
Чай
Цукор: 50
Цукерки: 30
Бублики: 50
Гречка: 60-80
М'ясна начинка: 30
Масло: 15
Сухарі: 15
Чай
Цукор: 50
Цукерки: 30
Печиво: 50
Пшенка: 60-80
Молоко сухе: 20
Масло: 15
Сухарі: 15
Чай
Цукор: 50
Цукерки: 30
Вафлі: 50
Обід (перекус)
Ковбаса копчена: 60
Сухарі: 15
Щербет: 50
Сухофрукти: 50
Печиво: 50
Корейка: 60
Сухарі: 15
Халва: 50
Сухофрукти: 50
Пряники: 50
Сало: 50
Сухарі: 15
Козинаки: 50
Сухофрукти: 50
Бублики: 50
Вечеря
Ріжки: 60-80
М'ясна начинка: 30
Масло: 15
Сухарі: 15
Томат: 5
Чай
Цукор: 50
Суп овочевий: 60 - 80
М'ясна начинка: 30
Сухарі: 15
Сир: 50
Чай
Цукор: 50
Суп рисовий: 60 - 80
М'ясна начинка: 30
Сухарі: 15
Чай
Цукор: 50
Вафлі: 50
Разом:
640-680 680-720 660-700

Калорійність раціонів становить 2550 і 2800 ккал при співвідношенні Б: Ж: У в середньому за цикл 1: 1,2: 4,8, що припустимо. Відзначимо, що ні калорійність, ні співвідношення компонентів при складанні розкладки спеціально не враховувалися.
Однак, якщо туризм для вас не тільки відпочинок, а й спосіб пізнати природу і себе, емпіричний підхід влаштує вас тільки на перших порах. Одного разу, перед черговим, більш складним походом виявиться, що колишня розкладка обмежує можливості групи. Тоді доведеться опановувати всі премудростями посади завгоспа.
Але досвіду складання розкладки за всіма правилами не буде, а вчитися на помилках у складних походах нерозумно. Тому навіть початківцям спортсменам-туристам треба освоювати роботу завгоспа в повному обсязі з першого походу.
З чого ж почати? Адже врахувати одночасно і вага, і калорійність, і хімічний склад продуктів - завдання непросте. Для початку подбаємо про наочності. Попросимо керівника скласти графік фізичних навантажень на маршруті по днях. У гірському поході навантаження в основному визначаються висотним графіком. Ще треба врахувати характер перешкод (складність перевалів), а для піших і лижних походів - протяжність денних переходів.
Тепер за графіком навантажень з урахуванням рекомендацій "Розкладка продуктів. Плаваюча розкладка" намітимо калорійність раціонів на кожен день і для зручності побудуємо графік калорійності.
Далі треба скласти меню на кожен день, а для цього уявити собі, в якому стані буде група і яке блюдо може викликати в цьому стані найбільший ентузіазм. Наприклад, після довгого переходу по жарі пшоняна каша з салом навряд чи здасться делікатесом, а ось кислуватий борщ з томатом, приготований з концентратів, доведеться всім до смаку.
А якщо група довго блукала в тріщинах на льодовику, повільно просуваючись вперед з невеликим набором висоти, або якщо позаду швидкий спуск в долину, то звичайний суп ввечері нікого не нагодує: тут подавай гречаної каші з м'ясом; а якщо погода похмура і прохолодна, не зашкодить і додаткова порція сала.
Звичайно, передбачити все не вдасться, але на маршруті меню легко скорегувати, наприклад, посилити сніданок за рахунок іншого дня або перенести варіант вечері з одного дня на інший. Але зазвичай обсяг коригування невеликий і залежить від знання маршруту і правильності тактичних рішень.
На випадок поганої погоди або непланової днювання треба мати резервні раціони, не прив'язані до конкретного дня. Хороший завгосп повинен заздалегідь знати, що буде їсти група в кожен день походу.
Для зручності меню може повторюватися циклами через 3-4 дні. При цьому залежно від необхідної калорійності і передбачуваної складності дня основні страви доповнюються тими чи іншими продуктами. Але строго дотримуватися цього принципу не треба. Меню повинно залежати насамперед від умов маршруту, а не від черговості в циклі. Втім, в лижних і піших походах, де навантаження досить рівномірні, циклічне повторення меню виправдано цілком і повністю.
Тепер залишається розрахувати кількість продуктів на кожен день. Але тут мало виписати норми, як при емпіричному методі. Треба ще витримати заплановану калорійність, масу і співвідношення компонентів. Це завдання, гідна комп'ютера, але істотно полегшити роботу може розрахункова картка.

Для зручності і наочності відзначимо в заголовку картки день походу, для якого вона призначена, і відрізок шляху, який належить подолати в цей день, вказавши характерні перешкоди.
Тепер пишемо меню, а в окремих стовпцях - норми на людину і відповідні цим нормам калорійність та хімічний склад продуктів. В останні колонки в кінці розрахунку заносимо масу продуктів на всю групу. Склад групи перед походом може змінитися, тому заздалегідь запишемо в картку кілька варіантів.
Заповнивши картку, підводимо підсумки по всіх колонках. Якщо при цьому маса продуктів рівна, наприклад, 950 г, калорійність - 2750 ккал, а співвідношення компонентів - 1: 0,2: 7, очевидно, що маса велика, а калорійність мала. Аналізуючи хімічний склад, бачимо, що не вистачає жирів і надто багато вуглеводів.
Тоді зменшуємо кількість низькокалорійних продуктів і замість них додаємо висококалорійні, містять жири. Таким чином, ми наводимо масу, калорійність та хімічний склад продуктів у відповідність із запланованими величинами. Виконати розрахунки допоможе калькулятор.
Зрозуміло, брати такі картки в похід не обов'язково, досить виписати в блокнот меню і норми продуктів на групу. Немає також необхідності складати нові картки на кожен похід.
Потрібно лише вносити корективи за підсумками попереднього походу і переставляти картки відповідно з висотним графіком або графіком навантажень нового походу.
Після того, як розраховані раціони на кожен похідний день, складаємо загальний список продуктів на весь похід, а якщо плануються проміжні закидання, то ще й пакувальні відомості на кожну закидання.
"Харчування в туристичному поході" Алексєєв А.А.
Ще почитати:
  • Енерговитрати в поході і їх заповнення
  • Хімічний склад і калорійність їжі в поході
  • Продукти для туристичного походу
  • Особливості деяких продуктів для походу
  • Денний раціон харчування в туристичному поході
  • Розкладка продуктів для туристичного походу
    У загальний розділ - Організація харчування та приготування їжі
    В розділ - Корисні дрібнички та поради
    * - Викладені рекомендації - не є догмою, їх слід застосовувати творчо, погодившись з обстановкою

    Читайте також: Хліб на термофільних дріжджах і його шкоду для здоров'я

     


    Цікавий факт

    У пічкурів в глотці є зуби, які так і називаються - глоткові. Всього їх півтора десятка, а кінчики їх загнуті всередину