Мисливський ніж
Якось одна дама, розглядаючи ілюстрації до моєї книзі про ножах, запитала: "Це дійсно мисливський ніж? А чому ж такий маленький?" Вона вважала, що звіра добувають з мисливським ножем в руках. Приблизно так все і відбувалося в часи арбалетів і дульнозарядних рушниць. Загалом-то, не таке вже помилкове це думка, хіба що запізнилося на декілька сот років.
За допомогою сучасного мисливської рушниці завжди безпечніше добити пораненого звіра наступним пострілом, ніж штрикати його ножем, піддаючи себе чималого ризику, хоча любителі, звичайно, можуть знайтися. А ось видобуток переважній більшості мисливців доводиться потрошити і обдирати власноруч, до того ж робити це треба швидко.
Ось ми і опинилися на роздоріжжі: який ніж найкраще послужить на полюванні? Давайте-но разом прикинемо, що ми цим ножем будемо робити, тоді й видно буде, який вибрать.Состоітся мисливська видобуток чи ні - ще питання, а апетит на свіжому повітрі прокинеться досить-таки швидко. Значить, треба собі їжу приготувати. І табір влаштувати. І, може бути, щось із спорядження підремонтувати або (боронь Боже!) Потерпілого товариша від цього самого спорядження звільнити. У всіх цих випадках мисливський ніж нічим не відрізняється від ножа туриста. Дозволю собі одна порада. Візьміть з собою на полювання ніж поменше, але з повноцінною, зручною держаком. Пам'ятайте: чим більше ніж, тим менш зручно їм виконувати точну роботу, а це якраз нам дуже навіть знадобиться при обробленні видобутку.
Тепер зупинимося більш детально на специфічних особливостях мисливських ножів, що випливають з тих вимог, які до них пред'являються. У свою чергу, ці вимоги значною мірою залежать від того, на яку дичину збираємося полювати. Патрання і розбирання на частини туші лося і здирання шкурки лисиці чи, тим більше, білки - це різні речі. Однак існує правило, якого потрібно дотримуватися, вибираючи ніж: його розмір залежить не від величини передбачуваного видобутку, а від ваших здібностей контролювати його під час роботи. Що я хочу сказати? Зайця і лося потрошать одним і тим же ножем. Не варто готувати ніж для потрошіння лося, у стільки ж разів більший, у скільки разів лось більше зайця - це, знаєте, з області анекдотів або мисливських оповідань.
Питання про різні техніках розбирання туші заслуговує самостійного обговорення, а нас в даному огляді більше цікавлять особливості мисливського ножа з точки зору виконуваних ним операцій.
Насамперед, почнемо з розтину туші, або, простіше кажучи, вспариванія черева. Як відомо, жорстка шкура великого звіра, покрита засохлої брудом, - прекрасна "Тупілко" для всякого ножа. Мисливський ніж повинен добре тримати заточку, інакше після розтину туші він перетвориться на інструмент для витонченого самокатування. Звичайно, ніж можна підточити, але це вже дві роботи замість однієї, і найкраще це робити ввечері на спокійну голову, коли час не тисне, а руки не забруднені кров'ю, слизом, жиром. Відповідно, хороший ніж _ це той, яким можна обробити від початку і до кінця хоча б одну тушу середнього або великого звіра. Клинок такого ножа повинен бути з якісної сталі і добре загартований, тобто до високого ступеня твердості. У нашому випадку крихкість (зворотна сторона твердості) не настільки важлива, тому що різка при обробленні видобутку, як правило, "чиста", без сильних бічних навантажень на лезо. Хоча лезом на кістку потрапимо не раз і не два (так ж не сплачує, не в повну силу!), Небезпека зламати занадто твердий клинок або викришиться ріжучу кромку нам, швидше за все, не загрожує.
Що відрізняє туристський ніж від ножа мисливця? Для першого я завжди рекомендував (і рекомендую) стали "помірні". А для мисливського ножа краще вибрати клинок з сверхсталі, начебто ATS-34, 154CM, BG-42 і т. д. Перевага варто віддати нержавіючої сталі, тому що кров, жир і інша органіка є досить агресивним середовищем по відношенню до металу клинка, так що вогнища корозії можуть з'явитися дуже навіть швидко. Що стосується обробки поверхні клинка, намагайтеся уникати матінірованія, тому що такий спосіб обробки поверхні металу збільшує площу зіткнення стали клинка з агресивним середовищем.
При вспариванія живота туші дуже важливо не прорізати кишки, інакше смак м'яса буде зіпсований. Найкраще підійде ніж з клинком типу drop-point, у якого обух приспущено до вістря. Більш агресивне вістрі клинка типу clip-point (або "щучка") доведеться штучно "притупити" при цій операції, накладаючи вказівний палець на обушок близько самого вістря, а це не завжди зручно і безпечно. При потрошінні туші доводиться виконувати безліч неглибоких, але дуже точних різів, тому хороший контроль леза тут просто необхідний. Значить, воно не повинно бути занадто довгим. На мою думку, 3 дюйми (приблизно 7,6 см) - оптимальна довжина, 4 дюйма (близько 10 см) - гранична довжина клинка для оброблення навіть самої великої здобичі. Звичайно, можна і зайця рембовскім тесаком випатрати, особливо якщо є бажання штучно створити собі труднощі, щоб потім їх богатрськи долати.
Клинок ножа для патрання повинен бути не дуже широким - таким, щоб ним можна було орудувати скрізь, навіть у важкодоступних "закутках" туші, а такі завжди знайдуться. Занадто сильний вигин ріжучої кромки леза (так зване "черевце") при потрошінні не дуже потрібний, хоча помірний вигин зовсім промісити.
Спуск клинка я б вважав за краще зовсім плоский - від самого обушка. Тому, хто з цим не погодиться, скажу, що в польових умовах для мисливського ножа напевно знайдуться ще й інші роботи, для яких такий спуск виявиться найбільш зручним. Якщо обмежитися власне обробленням, дуже хороший клинок з увігнутим спуском. Він ідеально поводиться при поверхневих, неглибоких резах, що якраз і потрібно в даному випадку.
Тепер давайте придивимося до рукояті. Її форма повинна бути розрахована на те, щоб забезпечити надійний хват в умовах брудної роботи (кров, слиз, жир). Гладко оброблена поверхня рукояті робить хват менш упевненим. Сучасні синтетичні матеріали (micarta, G-10, zytel, kraton і їм подібні) вже давно використовуються для виготовлення надійних рукоятей і зарекомендували себе з найкращої сторони. Набірні рукояті з берести або товстої шкіри - теж хороші, але швидко просочуються "побічними продуктами" оброблення, а запах розкладаються залишків органіки, які в них залишаються незважаючи ні на що, навряд чи можна назвати привабливим. Розумний компроміс між традиційним (по виду) матеріалом рукояті і його робочими властивостями - стабілізована деревина. Розвинені гарди і масивні навершя - тільки перешкода для мисливського ножа!
Про матеріал піхов можна сказати практично те ж саме, що і про матеріал рукояті. Здавалося б, найменше клопоту з синтетикою - вимив, висушив і ніяких проблем. Проте багато любителі полювання віддають перевагу натуральним матеріалам (шкіра, ріг, дерево), вважаючи їх ознакою гарного смаку. Авторитет друга, знайомого або багаторічна звичка теж грають свою роль. Загалом, кожен вирішує для себе сам.
Дуже часто головну цінність для мисливця представляє не м'ясо, а хутро, шкіра тварини. У цьому випадку патранням видобутку можна знехтувати, оскільки "утилізації" кинутої туші дрібними хижаками це не завадить. А ось шкуру зрештою доводиться здирати з кожної видобутку. І тут на перше місце виходить шкірозйомних ніж, або ськінер. Він помітно відрізняється від ножа, яким зручно потрошити, і такого, який зручний для приготування їжі або пристрої табору. Щоб зняти шкуру (по можливості не роблячи в ній дірок) і очистити її про сухожиль, підшкірного жиру і т. п., найкраще підійде короткий лезо з сильно вигнутою ріжучої кромкою. Вістря (особливо, агресивне) практично не потрібно, що підтверджує і приклад шкірозйомних гаків (gut hook), у яких вістрі взагалі відсутня. У поєднанні з основним робочим лезом такий гак працює досить ефективно, оберігаючи його від затуплення про шерсть і розпорюючи черево видобутку буквально одним рухом (як би розстібаючи "блискавку" куртки), причому без ризику прорізати кишки. Недоліком гака є те, що він буде немилосердно чіплятися за все, що тільки можна, якщо почнемо використовувати його для інших цілей, крім зняття шкіри. Навіть при потрошінні він може принести більше клопоту, ніж користі. Тому наявність гака на клинку мисливського ножа не видається мені дуже вдалою комбінацією.
А от зручність рукояті для Скинера - річ не остання. Не випадково, існують різні моделі ськінер з Т-подібними рукоятями: по надійності і зручності хвата вони не мають собі рівних, так як рукоять в цьому випадку утримується за допомогою м'язів руки, які набагато сильніше м'язів пальців.
Що ж виходить: один ніж для патрання, інший для зняття шкіри? А чому б, власне, і ні? Хіба швидкість, зручність і безпеку роботи не варті того, щоб захопити з собою пару невеликих ножів замість одного? До того ж, знаючи заздалегідь, на кого полюємо, можливо, другий ніж і не знадобиться. Наприклад, лисицю потрошити ні до чого, оскільки м'ясо у неї неїстівне, і, навпаки, видобутого кабана зручніше потрошити в поле (відповідно, знадобиться тільки ніж для патрання), а вже шкуру можна спокійно зняти і вдома.
А що ж, запитаєте ви, універсальних ножів, щоб і випатрати видобуток, і шкуру з неї здерти, не буває? Бувають. Саме вони найчастіше і використовуються мисливцями. Адже ми говорили про специфічні особливості мисливського ножа стосовно до проведення певних операцій з розбирання видобутку. Всю роботу можна зробити і одним ножем, практично будь-яким. Головне, щоб він різав. За брак іншого ножа і скромний Victorinox допоможе оббілувати тушу - питання зручності, швидкості та безпеки. Не вірите, що складаний ніж може бути мисливським? Даремно. Надмірна міцність тут не потрібна - аби підходив для виконання перерахованих робіт. Звичайно, після оброблення туші улюбленим кишеньковим ножиком ви навряд чи станете різати їм ковбасу і робити бутерброди. Але очевидні зручності ськладнике і його універсальний характер (у поєднанні з клинком з першокласної сталі) змушують багатьох користувачів йти саме цим шляхом.
Тільки давайте виберемо його з розумом, форма клинка і його розмір - про це ми вже говорили. Звернемо увагу на конструкцію замку. Наприклад, liner lock. Бачите, під яким гострим кутом сходяться між собою пружинисте крильце фіксатора і накладка рукояті? Як вичистити бруд після оброблення видобутку, яка обов'язково туди наб'ється? У цьому плані mono lock (integral lock, frame lock - різні назви однієї конструкції) більш надійний, оскільки фіксатор є частиною накладки, і тут практично немає "темних закутків" для скупчення бруду. Аналізувати особливості різних типів замків, зрозуміло, не є завданням даної статті. Хочу тільки підкреслити, що складні мисливські ножі мають багатьма достоїнствами і заслуговують найпильнішої уваги. Проте, вибираючи складаний ніж, спробуйте уявити, як буде вести себе його замок під час оброблення видобутку, а також після неї.
Ще слід пам'ятати ось про що. Коли ви складним ножем копирсаєтеся всередині звірячої туші, завжди існує можливість випадково наштовхнутися обушком ножа на щось тверде (кістка, наприклад) і навантажити клинок у напрямку складання. Тому замок повинен надійно фіксувати клинок в робочому стані за будь-яких обставин. В іншому випадку "фіксувати" його (рано чи пізно) доведеться вашим пальцях. А вже про складних ножах з неблокуючий клинками краще забути: не «мисливці" вони!
Ілюстрації
Комплект спеціалізованих мисливських ножів пропонує американська фірма CRKT. Зліва гицель Cobuk Skinner, в середині ніж для потрошіння Carcajou Hunter, праворуч універсальний складаний мисливський ніж Alaska Bwana. Розробив їх Русс Коммер (Russ Kommer), американський дизайнер і професійний мисливський провідник з Аляски. Проникаюче, агресивне вістрі може стати в нагоді при потрошінні, особливо дрібної дичини, зручніше буде орудувати у важкодоступних місцях. А для гицелі вістрі взагалі ні до чого, тільки щоб цінну шкуру продірявити.
Кільце на задньому кінці рукояті дозволяє, не відкладаючи шкір, звільнити при необхідності більшість пальців. Незвично виглядає, але може стати в нагоді, коли ніж просто нікуди відкласти, наприклад, глибокий сніг або густа трава кругом.
А це складні мисливські ножі. Зверху випускається американською фірмою Spyderco ніж Impala, який розробив південноафриканський провідник сафарі Ед Скотт (Ed Scott), в середині Dozier Hunter американської фірми Ка-Bar, який розробив американський ножедел і затятий мисливець Боб Дозер (Bob Dozier). А в самому низу ніж, який його розробник і виробник Петер Хьортбергер (Peter Hjortberger), власник і керівник шведської фірми Fallkniven, зовсім навіть не призначає для мисливців. Ніж Р1 в каталогах фірми виступає як EDC, а по-російськи - складаний ніж для щоденного носіння в міських умовах (поговоримо про них в одному з наступних номерів журналу). Ви думаєте, не можна їм обробити тушу дорослого лося? Як би не так - набагато швидше, зручніше і безпечніше, ніж рембообразним тесаком або двосічним "мисливським" кинджалом! Хочете посперечатися на ящик вірменського коньяку?
Невеликий акуратний ніж Outbounder 180 від Benchmade (угорі) призначений для поїздок на природу. Клинок зі сталі 440C (довжина - 9,5 см, товщина - 3 мм) загартований до HRC 58-60. З такими даними він цілком може вважатися "мисливцем". "Фірмове блюдо" від Helle (внизу) - ножі з тришаровими клинками. Наявність твердого сталевого сердечника з накладками з більш м'якої сталі забезпечує хороші експлуатаційні властивості ножа в умовах холодного клімату; тепла рукоять з дерева теж не буде зайвою для північного ножа. Нарешті, класичний ськінер з гаком (в центрі). Подібні моделі випускаються різними виробниками. Отвори в рукояті служать тут зовсім ні для зменшення ваги виробу. Якщо використовувати хват, при якому ріжуча кромка виявляється зверху (що дуже зручно для вспариванія шкури), саме завдяки їм можна надійно фіксувати ніж пальцями руки.
А ці ножі розробив американський затятий мисливець, проектувальник і приводьте ль ножів Кейт Деркач (Keith Derkatz). Зверху нескладною ніж Kagemusha, що Кейт переклав як "таємничий нінзя". Наскільки правильно перевів - поняття не маю, аж так добре я в японському не орієнтується. Колись у молодості я активно цікавився усіляким нінзеваніем, але нічого подібного в арсеналі нінзя не помітив, видно, часи змінюються ... У середині складаний варіант цього ножа. Я Кейта колись запитував: "Навіщо типовим мисливським ножам, до того ж відмінно запроектованим, прилаштовувати такі безглуздий-претензійні ярлики?" Але Кейт мені нічого не Обясните, тільки розсміявся і пригостив віскі. Ну, після стаканчика я і сам додумався. Розумний і так знає, навіщо йому ніж потрібний, і купить, незважаючи на назву. А чи не дуже розумний купить саме, щоб відчути себе "таємничим нінзя", - маркетинг, знаєте.
Знаєте, навіщо на цих і ще деяких мисливських ножах так хитромудро вирізаний обушок клинка? Та просто, щоб вказівний палець тут зручніше було оперти для особливо точного різу, як хірург скальпелем; при обробленні це дуже може стати в нагоді. А "таємниче нінзеваніе" тут зовсім ні при чому.
Ще одна серія ножів Signature, що випускаються CRKT за проектами Русса Коммера. Зверху гицель Kuskokwin Skinner, внизу типовий ніж для потрошіння Kaiyuh (Господи, як це тільки вимовляється?!) Hunter, в середині саме "золота середина", універсальний мисливський ніж Kilbuck Hunter. Класичної конструкції шкіряні піхви, шкіряні темляки, накладки рукоятей з стабілізованою деревини - це, звичайно, реверанс у бік консерваторів.
Ще кілька дуже порядних мисливських ножів, які представляють різні підходи проектувальників до цього питання. Зверху вниз: Field Pup американської фірми SOG Specialty Knives, теж американський (хоч фізично виготовлений на Тайвані, як і Field Pup) герберовскій Freeman, ніж H1 шведської фірми Fallkniven, але виготовлений в Японії.
Хеймо Розеллі робить такі ножі (Carpenter R210) і каже, що навіть невеликим клинком (8,5 см) із сталі UHC можна обробити лося, і ніж не зажадає підточування.
Цікавий факт
Є кілька відмінностей між ураганами і торнадо. По-перше, урагани тривають кілька днів, а торнадо кілька хвилин (рідко годин). По-друге, ураган більше торнадо в діаметрі приблизно в 2000 разів. Можна навести таку аналогію: якби торнадо було розміром з гамбургер, то площа урагану була б з футбольний стадіон.