2017.10.17 21:27

Інструмент для заточення ножа



Інструмент для заточення ножа

Тільки для того, щоб наточити ножі або що-небудь інше (ножиці, наприклад), недостатньо вміти це робити, треба ще мати на чому точити! Простіше кажучи, треба обзавестися відповідними інструментами. Якими? Щоб відповісти на це питання, мало знати, що треба робити (це тільки половина успіху), потрібно знати, чому слід робити саме так, а не інакше. Тому давайте з самого початку.

В основі кожної точила (так для стислості пропоную називати інструменти для заточування) лежить той чи інший абразивний елемент, саме те, що шліфує сталь леза, надаючи йому потрібну форму. У побуті часто абразивний елемент називається бруском, хоча необов'язково він має форму бруска. З однаковим успіхом це може бути, наприклад, виготовлений з абразивного матеріалу циліндр, тонка пластина, шайба або щось інше залежно від призначення і принципу дії точила. Спочатку давайте розглянемо, як все це діє в загальних рисах. Кожен абразивний матеріал складається з двох механічно перемішаних між собою фракцій: абразивних зерен-кристаликів матеріалу значно більш твердого, ніж оброблюваний матеріал (в нашому випадку сталь), і матриці з більш м'якого матеріалу, яка утримує абразивні зерна у вигляді заданої форми, хоча б того ж бруска. Твердість матриці зазвичай буває порівнянна з твердістю оброблюваного матеріалу, іноді навіть трохи менше. Правильно підібрана твердість матриці дозволяє їй стиратися в процесі роботи, оголюючи все нові і нові абразивні зерна з глибинних шарів, тоді як старі, з уже витертими, притупленими ріжучими гранями викришуються з маси матеріалу. Інакше кажучи, стираючи сталь, стирається і зношується абразив, і це нормальний процес його роботи. Більш того, правильно підібраний до умов роботи характер абразив - це запорука його ефективності. Виберіть абразив із занадто твердої по відношенню до оброблюваного матеріалу матрицею - і він відразу ж "засмітиться", втрачаючи свої властивості. Матриця не буде стиратися і звільняти стерті, з притупленими гранями, зерна. Якийсь час вони будуть працювати, але все гірше і гірше, і, зрештою, перестануть прати обробляється матеріал взагалі. Однак ще раніше стерті частинки оброблюваного матеріалу будуть як би "приклеюватися" до матеріалу матриці, заповнюючи простір між виступаючими гранями абразивних зерен і "вигладжує" абразивну поверхню, позбавляючи її абразивних властивостей. Не вірите? Переконайтеся, будь ласка! Візьміть шматок алюмінію і спробуйте точити його на призначеному для обробки сталі абразиві. Довго він буде точити, перш ніж засмітиться остаточно? Саме так! А якщо матриця занадто м'яка, це теж недобре. Абразив буде точити менш ефективно тому, що зусилля на ріжучих гранях абразивних зерен буде не прати обробляється матеріал, а виривати зерна з дуже м'якою матриці. До того ж в результаті самостіранія абразив швидко втратить потрібну форму поверхні контакту з оброблюваним матеріалом. Обробка тоді не буде точною. Характерним прикладом може служити старий, вислужений брусок, який і в "молодості" був призначений для заточення кіс з м'якої сталі. Бачите - він став увігнутий в середині, та ще й бічні грані має закруглені, тому що лінь і дурість підказують: "Точи на краях: так швидше і простіше!" Ну і спробуйте, працюючи на такому - пардон! _ Інструменті, зберегти постійний кут - основу правильної заточення леза!

Ось тому-то, маючи справу з марочними ножами, клинки яких виготовлені з твердих, зносостійких сучасних нержавіючих сталей найкраще придбати відповідний для їх заточування інструмент, щоб уникнути ризику зіпсувати дорогий клинок. Якщо вже не шкода було витратити 100-200-300 доларів на клинок, то тим більше безглуздо пошкодувати 15-30-50 доларів на відповідну точилку. Ще дурніші економити на цьому, маючи в будинку декілька порядних клинків. До речі, кухонні ножі теж краще і приємніше точити на порядному інструменті, а ними адже користуємося найчастіше, і, отже, заточування вимагають теж частіше, ніж ножі з нашої колекції. Відразу обмовлюся - велика помилка думати: "марочних точилку я буду берегти для марочних ножів, а кухонні і чим попало нагострити можна!". Раз вже ви купили хорошу точилку, то точите на ній все, що треба точити в будинку. Якщо це справді сучасна якісна точилка від хорошої фірми, то вона ще й вашим дітям послужить. Хочете вірте, хочете перевірте, але дійсно виходить дуже дешево по відношенню до терміну служби, якості та ефективності заточки. Хоча в момент покупки ціна може здатися ...

Гаразд, кінець першого ліричного відступу (наступні теж будуть), повертаємося до наших абразивам. Матриця - це, як правило, щось керамічне, від найпростішої обпаленої глини до різновидів технічного фаянсу, більш докладний склад нас не цікавить. А абразивні зерна - це тверді оксиди металів в кристалічній формі. Наприклад, окис кремнію SiO2, популярний такий пісочок, якого повно під ногами. Адже він набагато твердіше самих що ні на є твердих сталей, треба тільки додати йому належну форму за допомогою відповідного в'яжучого матеріалу - матриці, і вже можна точити. Саме на основі окису кремнію і робляться абразиви подешевше. Між іншим, цей самий пісочок в більшій чи меншій мірі міститься практично в кожному грунті. Тому копати ножем ніііізяяяяя! А кристалічна глинозем Al2O3 - це вже абразив потверже. Так-так, не дивуйтеся, будь ласка! Сам алюміній м'який, а от кристалічний його оксид - це природний сапфір, рубін (залежно від забарвлення) або штучний корунд-один з найбільш твердих матеріалів на світі. На його основі робляться абразиви подорожче, призначені для шліфування більш твердих сталей або з більшою швидкістю. Велика швидкість нас якраз не цікавить, навіть навпаки. Справа в тому, що шліфування з великою швидкістю, наприклад на високооборотному шліфувальному колі, викликає сильне нагрівання оброблюваного матеріалу, що в нашому випадку загрожує неконтрольованим і небажаним мимовільним відпусткою загартованого клинка. Або хоча б частини ріжучої кромки леза. Тоненька смужка стали нагрівається миттєво, періодичне Макану оброблюваного клинка в воду не може цьому перешкодити. Тому ніколи не точите ножі - неважливо, доморощені або фірмові, - на високооборотному шліфувальному колі, найімовірніше, ви зіпсуєте клинок безповоротно!

Ще бувають абразиви на основі усіляких карбідів, наприклад бору або того ж кремнію. Вони досить дорогі у виробництві і тому зустрічаються рідше, ніж абразиви на основі корунду. Певна різниця полягає у формі абразивних зерен, а саме в гостроті їх ріжучих граней, що, в свою чергу, залежить від структури кристалічної решітки даного хімічної сполуки. 8 ці матерії заглиблюватися теж не будемо, тому що різниця для нас не така вже суттєва, за винятком алмазних абразивів, але до них повернемося трохи пізніше. Для нас істотно якість абразиву. А воно, у свою чергу, характеризується однорідністю розмірів абразивних кристаликів-зерен і твердістю утримує їх разом в'яжучого матеріалу - матриці. Якщо зерна будуть неоднакові за своїми розмірами, то може виявитися, що один кінець бруска у нас невеликий, а інший - великий. А якщо дрібні і великі зерна перемішані між собою більш-менш рівномірно, як це часто трапляється в дешевих абразивних інструментах, тоді заточка виходить не надто точною, а результат тим більш випадковий, ніж велика різниця в розмірах зерен. Я ж це все вам не з чужих слів розповідаю. Перепробував я безліч усіляких абразивів, від найпростіших наідешевейшіх до дорогих алмазних брусків відмінної якості, не обійшов увагою, звичайно, і дешеві далекосхідні підробки фірмових абразивів. З цими якраз перше враження дуже оманливе. Спробуєш точити і прямо-таки "жахнешся" - ось це даааа, шліфує як божевільний! Тільки результат, на жаль, виходить мізерний, дійсно добре нагострити ніж на такому абразиві дуже важко. Саме тому, що розміри зерен дуже неоднорідні. Ну хіба що вас задовольнить робота півострів ножем. До того ж засмічуються і "лисіють" такі абразиви прямо-таки миттєво. Одним словом, дуже дорого виходить в перерахунку на кількість ножів, які можна на них наточити, і якість заточування якраз спеціально для надекономних ... А неякісна, неоднорідна по своїй твердості матриця стирається теж неоднорідне, і робоча поверхня нашого інструменту набуває хаотичну, нерегулярну форму.

Загалом, з якістю все ясно - якісний інструмент працює так, як нам потрібно, а не так, як йому заманеться. До чого я хилю? До походженням абразивів - натуральному або штучному. З штучними все більш-менш ясно: як вони "влаштовані", я вже пояснив. Натуральні "влаштовані" точно так же, практично це завжди кристалічна окис кремнію - більш-менш дрібні кристалики кварцу, пов'язані осадовими породами, щось на зразок скам'янілого мулу. Натуральних каменів, придатних для використання як абразивних матеріалів, взагалі-то дуже багато, і зустрічаються вони у всіх частинах світу. Тільки от американцям прийшла в голову патріотична думка назвати точильні камені арканзаська (Arkansas Whetstones), по імені штату, де у них знаходяться найбільші поклади новакуліта - так геологи науково називають цей мінерал. У наш час при нашій штучної цивілізації ми іноді зустрічаємося зі свого роду "ефектом відбитої хвилі", коли з незрозумілих причин стверджуємо безапеляційно, що все натуральне завжди краще, ніж штучне, саме тому, що натуральне. Так от, у разі абразивних каменів це правило якраз несправедливо. Справа навіть не в абразивних властивостях як таких, більшою мірою в їх однорідності і повторюваності. Величина абразивних кристаликів в природному камені може коливатися в досить широких межах так само, як і твердість утримує їх разом осадової породи - матриці. Уявляєте собі брусок, який шліфує неоднаково в різних місцях по довжині і по ширині? А знайти брили, з яких промисловим способом можна було б випилювати однорідні бруски, не так то легко. Та й пиляти його теж несолодко: абразив адже все-таки щось подібне копання ножем виходить! Тому-то бруски і точила на основі натуральних каменів стоять, як правило, дорожче штучних. А точать часто гірше, майже завжди повільніше, та й зношуються швидше. Звичайно, правильно підібраним комплектом хороших арканзаська брусків можна відмінно нагострити клинок навіть з дуже твердою сучасної нержавіючої сталі. Але якщо такого ж ефекту можна досягти простіше, швидше і дешевше за допомогою абразивів штучних, то треба бути дійсно великим любителем всього натурального, щоб знехтувати вигодою. Просто результати роботи на натуральних абразивних каменях для мене якось розбігаються з вкладеними в них грошима і зусиллями.

Якщо вже хтось зважиться придбати комплект брусків з природного каменю, то раджу дотримуватися наступних правил.

Купити як мінімум три бруска - м'який (soft), середній (medium) і твердий (hard). М'який камінь містить відносно великі кристалики кварцу, а матриця його має пористу, губчасту структуру. Тому легко (відносно, звичайно) стирається, оголюючи наступні "свіжі" абразивні кристалики. Такий камінь шліфує сталь швидше, але більш грубо, на ньому можна профілювати ріжучий клин сильно затупленого леза. Але й сам камінь стирається страхітливо швидко, особливо якщо взяти до уваги його ціну. Середній камінь має більш щільну і більш тверду матрицю, а абразивні зерна в ньому дрібніші. На середньому камені можна точити середньо затуплені леза, він залишає за собою більш гладку (чисту) поверхня, стирається сам повільніше, але й сталь стирає відповідно повільніше. Твердий камінь - він і є твердий, і кристалики містить найдрібніші. На твердому камені дошліфуем лезо до ідеальної, бритвеною, гостроти. Він найбільш довговічний, але і шліфує сталь дуже вже "ніжно". Надтверді арканзаська камені - це вже мистецтво заради мистецтва, для тих, хто хоче відполірувати своє лезо до дзеркального блиску, що на практиці якраз не завжди має сенс. Бритви, до речі, можна точити на твердому або надтвердому "Арканзасі", якщо хтось по-старому голиться небезпечною бритвою і також по-старому хоче точити її неодмінно на натуральному камені.

Купуючи, слід вибирати якомога більш довгі бруски саме тому, що природний камінь стирає сталь повільно і той же ефект досягається значно більшим числом проходів, ніж на штучному, а тим більше на алмазному бруску. Для заточки більшості робітників, мисливських і туристичних ножів довжина бруска з природного каменю - 20 см (8 дюймів); це абсолютний мінімум. Для кухонних ножів з довгими клинками, особливо виготовлених з твердої і зносостійкого сучасної нержавіючої сталі, потрібен ще більш довгий брусок з природного каменю. Робота на короткому бруску може попросту виявитися настільки незручною і малопродуктивною, що більше сил будете витрачати на поминання всіх і вся, ніж на власне заточку. Тому настійно раджу далеко обходити усілякі "знахідки" у вигляді "дешевих і хороших" брусочків, нарізаних з відходів великих, повноцінних брусків. "Дешевих і хороших" речей не буває, за кожну здирають з покупця стільки, скільки можуть, якби могли більше, то здерли б більше.

Разом з брусками з арканзасского каменю обов'язково купите легке мінеральне масло, яке найчастіше продається в комплекті з ними (але не завжди). Працювати на природному камені насухо можна ні в якому разі! Пориста робоча поверхня його дуже швидко засмітиться часточками стали, і "освіжити" її буде досить важко. А масло попросту "втискується" між матрицею каменю і частинками стали, відокремлюючи їх один від одного так, як відділяє приіржавілого гайку від болта. Що, звичайно, зовсім не означає, що камінь при такому правильному використанні ніколи не засмітиться. Навпаки, після кожної заточення камінь треба гарненько промити гарячою водою з милом і жорсткою щіткою саме від частинок стертою стали, змішаних з маслом. А перед наступною заточуванням злегка зволожити (необов'язково, щоб з нього капало) камінь маслом знову. І боронь вас Господи хоч раз використовувати для цієї мети масло рослинне! Воно проникне в пори каменю на невизначену глибину, там з часом полимеризуется від зіткнення з повітрям (як полимеризуется оліфа - це ж теж рослинне масло), і тоді ваш камінь можна буде використовувати тільки як пресспапье, а найкраще викинути, щоб не нагадував про помилки . З тієї ж самої причини ніколи не точите на натуральному камені брудний, засмальцьований кухонний ніж - завжди гарненько вимийте його перед заточуванням.

Безсумнівним недоліком природних каменів є їх порівняно велику вагу і крихкість, які не мають до того, щоб користуватися таким інструментом в польових умовах. Та й брудна це робота. Коли я точу на натуральному камені, то завжди примудряються забруднитися до вух сам і забруднити все навколо противним чорним місивом з масла і частинок стертою сталі. Дуже важко від нього потім відмитися, та й сам камінь відмити нелегко. А часто рекламоване виробниками і продавцями гідність, що вони нібито "точать, стираючи мінімум сталі з леза", - це вже, вибачте, маячня сивої кобили, розрахований на наївних багатих покупців. Як це можна точити не стираючи? Або "багато" точити, "мало" стираючи? Вся заточка адже базується саме на контрольованому стиранні сталі з леза з метою надання йому потрібної форми, на відміну від безконтрольного та носить випадковий характер стирання при затуплении ножа. Це ж сама що ні на є звичайна обробка металу різанням, а саме шліфування, якщо вже скористатися науковою термінологією! Для тих, хто уважно прочитав мої статті про техніку заточення, це питання, думаю, навіть не виникає.

Є, однак, у природних каменів і дійсне, чи не вигадане, гідність, яке якраз однозначно пов'язано з їх головним недоліком - малою зносостійкість. Виробився ваш брусок з натурального каменю у своїй середині? Це, звичайно, погано. А ви візьміть рівну бетонну плиту побільше, полийте її гарненько водою і прітріте робочу поверхню вашого бруска знову до плоскої форми. Звичайно, напрацьований при цьому як слід, але знову ж тим менше, чим раніше ви за це візьметеся і менше "запустіть" свій брусок. А коли поверхня буде вже плоска, в чому переконаєтеся, прикладаючи лінійку, киньте на цю саму плиту лист середньої наждачного паперу, теж краще водостійкою, і надайте вашому "оновленим" бруска належну чистоту поверхні. І так далі, поки ваш брусок не зітре до такої малої товщини, що просто зламається, але, запевняю вас, це не настане занадто скоро, навіть якщо ви будете точити один-два ножі щодня.

Читайте також: Купити дракона

 


Цікавий факт

Протягом 76 років Плутон вважався планетою. Проте, коли астрономи виявили, що це один з багатьох великих об'єктів у межах поясу Кюйпера, Плутон з 2006 року називається «карликовою планетою».