2024.06.19 01:59

Щавель кислий, чи звичайний, загальний опис, особливості приготування в їжу і використанні при лікуванні захворювань



Щавель кислий, чи звичайний, загальний опис, особливості приготування в їжу і використанні при лікуванні захворювань

Щавель кислий, чи звичайний, загальний опис, особливості приготування в їжу і використанні при лікуванні захворювань

Загальний опис і склад
Щавель - широко поширена рослина з сімейства гречаних. Всього налічується близько 200 видів щавлю, більшість яких є сорна рослинами. У дикому вигляді росте на луках, узліссях, галявинах, в розріджених лісах, на трав'янистих схилах. З'являється в кінці квітня - початку травня. Його цінність як харчового і лікарської рослини визначає наявність в ньому багатьох необхідних для людського організму хімічних сполук.
У щавлі приблизно міститься: 91% води, 2,3% білків, 0,5% жирів, 2,6% вуглеводів, 0,8% харчових волокон (клітковини), 0,9% органічних кислот і 1,4% золи. Калорійність щавлю становить 21 ккал на 100 грам. У складі щавлю присутні макроелементи - калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор і мікроелементи - залізо, йод, марганець, мідь, цинк, фтор.
Вітаміни в щавлі представлені - вітаміном А (бета-каротин), вітаміном В1 (тіамін), вітаміном В2 (рибофлавін), ніацином (вітамін В3 або вітамін РР), вітаміном В5 (пантотенова кислота), вітаміном В6 (піридоксин), фолієвою кислотою ( вітамін В9), вітаміном С (аскорбінова кислота), вітаміном Е (токоферол), вітаміном К (филлохинон), біотином (вітамін H).
Застосування
Всі види щавлю - вітамінні та лікарські рослини, що володіють знеболюючим, ранозагоювальну, протизапальну, антитоксичну, терпким і протицингового дією, здатністю поліпшувати травлення, функції печінки і жовчного міхура, загоювати рани, зупиняти кровотечі, всі вони корисні при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях.
Відвар листя щавлю використовують при розладах шлунка, він має жовчогінну та протиалергічну дію, допомагає при вугрової висипки і свербінні шкіри. Свіже листя прикладають до ран, виразок і ураженим при опіках місцях. Щавель є прекрасним засобом при гіповітамінозі. Як тонізуючий засіб його також корисно вживати у вигляді відвару при занепаді сил і загальної слабкості.
Народна медицина рекомендує сік з листя щавлю як жовчогінний засіб - 1-2 чайні ложки соку розвести в 200 г води, приймати 2-3 рази на день. Відвар листя у воді (1:20) використовують як кровоспинний при кровотечі - 100 г. приймати 3-4 рази на день перед їжею. Відвар із зібраних навесні або восени і висушених коренів щавлю (1-2 чайні ложки на 250 г. води) приймають для поліпшення обміну речовин, при порушенні процесів травлення і шкірних захворюваннях.
Щавель широко застосовується в кулінарії, його використовують у свіжому, маринованому, консервованому або сушеному вигляді, додаючи в різні салати, супи та борщі, або в якості начинки для пирогів. Поживним і корисним молоде листя щавлю, через переважання в них яблучної та лимонної кислоти. Слід звернути увагу на те, що вживати в їжу щавель бажано тільки до липня, так як в більш пізній період в ньому накопичується велика кількість щавлевої кислоти і він стає небезпечним для здоров'я.
Протипоказання
Через високий вміст щавлевої кислоти, здатної викликати порушення мінерального обміну в організмі і функції нирок, утворюючи в організмі нерозчинні сполуки кальцію, щавель не рекомендується їсти у великій кількості і протягом тривалого часу, а також протипоказано при запальних захворюваннях нирок, вагітності, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Читайте також: Вчені мовчать про новий штам ботулін

 


Цікавий факт

Гаваї - єдиний штат, де шанують монарха, святкуючи День Короля Камекамахі 11го червня, починаючи з 1872 року. Камекамаха відомий тим, що об'єднав Гавайські острови в 1810 році.