Коли йдеш по гриби в кінці літа, після теплого нічного дощу, і рано вранці земля куриться легким туманом, а косі промені сонця висвітлюють все, що було приховано темрявою, - зазвичай відразу ж починають траплятися гриби. Ось сироїжки з грудочками землі на різнокольорових капелюшках - фіолетових, зелених, жовтих, червоних. Піднімаємо гілки ялин - і тут як тут боровик середу сухих опалого голок. Немов кульбабки у ялинових корінців жовтіють лисички, а підосичники, міцні, молоденькі, на сірих ніжках, дуже ошатно виглядають у своїх темно-червоних бархатистих беретах. І зовсім близько, серед зеленої трави і білих стовбурів беріз, сяють сліпуче-червоним кольором мухомори. Безліч та інших поганок трапляється на шляху.

Чудово і разом з тим загадково те, що багато їстівні гриби мають схожих на них двійників-поганок. Як тільки почнуть вони з'являтися серед хороших грибів, останні поступово зникають, поступаючись їм місце.

У хвойних лісах поруч з білим грибом селиться інший, майже копіює його зовнішність, - гіркий боровик, або жовчний гриб. Є повідомлення про випадки отруєння жовчними грибами. Гірка речовина гриба може викликати запалення слизових оболонок шлунка і кишечника.

У нашій країні на Кавказі і зрідка в середній смузі можна зустріти сатанинський гриб, схожий на білий, з білою м'якоттю, синіючі або зеленіючої при розрізі, і червонуватою знизу ніжкою. Його ніжка, наскільки роздута посередині і звужена до кінців (іноді внизу бульбоподібний), - жовтувато-червонувата, з кровяно-червоним сітчастим малюнком по всій поверхні. Смак гриба солодкий. Ще в 1890 р. О. Ленц, один з німецьких токсикологів, вирішив випробувати дію отрути сатанинського гриба на собі. Цей ризикований досвід привів до тривалої блювоти і кривавому поносу.

Пізніше отруйність сатанинського гриба ставили під сумнів деякі відомі мікологи, але з їхніх робіт не було ясно, ризикували вони перевірити отруйність сатанинського гриба, подібно Ленцу, чи ні, тому немає потреби піддавати себе марною небезпеку отруєння.

Відомі помилкові лисички, несправжні опеньки, несправжні сироїжки і т. д. І все ж отруйних грибів у нас порівняно небагато.

З усіх відомих на світі грибів найбільш отруйний - бліда поганка. Недарма індіанці Північної Америки прозвали її "чашею смерті". Розрізняють три її види - білу (Amanita verna), зростаючу ранньою весною в лісах з грунтом, багатою органічною речовиною (у народі через неприємний запах її називають смердючим мухомором), жовту (A. citrina) з жовтуватою капелюшком - мухомор поганковідний, часто зустрічається в заростях вересу в Смоленській, Чернігівській, Новгородській областях, на Кавказі, півдні України, а також у Західній Європі, Північній Америці "Австралії, і зелену (A. palloidea) з зеленуватою капелюшком.

Усі три види мають білі пластинки з нижньої сторони капелюшка, потовщену внизу ніжку, на зразок бульби або цибулини, і залишки білого покривала на ніжці і капелюшку (пластівці на поверхні). Це їхні спільні риси, за якими дорослі бліді поганки легко відрізнити від їстівних грибів, незважаючи на велику кількість серед них різновидів.

Назва роду Amanita походить від грецького слова "amano" - так в давнину називали одну з гір Малої Азії, яка славилася великою кількістю їстівних грибів. І дійсно, серед Аман є чимало цілком їстівних, наприклад кесарів гриб, що зустрічається в дубових лісах на півдні Франції, НДР і ФРН, Італії, Північної Америки. У нашій країні він росте в Закавказзі.

Зовсім молоді бліді поганки легко сплутати з шампіньйоном, правда, у печериці, на відміну від них, пластинки ніколи не бувають білими (спочатку вони рожеві, а потім поступово темніють, стаючи майже чорними). Бліді поганки дуже схожі і на гриб-парасолька, і на зелені сироїжки (хоча у сироїжок ніколи не буває залишків покривала на ніжці і капелюшку і ніжка без потовщення внизу). Смак у блідих поганок солодкий, а у зеленій і запах грибний, приємний. І в грибному блюді цей смертельно отруйний гриб не відрізниш від хороших грибів. Тому отруєння трапляються досить часто і в 90% закінчуються смертю. Особливо часто вони спостерігаються в серпні, коли йде масовий збір хороших грибів і в цьому заході беруть участь діти, які не вміють відрізняти їстівні гриби від отруйних.

У книзі Н. І. Орлова "Їстівні та отруйні гриби" (М., 1953) розповідається про масове отруєння дітей у сирітському будинку біля міста Бордо (Франція): вони з'їли за сніданком блюдо з блідих поганок, прийнятих за печериці. Цей же автор розповідає про трагедію, що розігралася в одному з французьких ресторанів. Група з 23 осіб вранці снідала грибами, приготованими в соусі. До вечері всі знову зібралися до столу абсолютно здоровими (перші ознаки отруєння блідою поганкою виявляються саме раніше через 7, а найпізніше - через 40 годин) і хтось із компанії весело пожартував: "Якщо вранці отруїлися грибами, то помремо всі разом". Ніхто з них не припускав, наскільки цей жарт була близька до істини. Вночі настала катастрофа. З 23 осіб дев'ять загинули.

Перші ознаки отруєння блідими поганками наступають найчастіше вночі, раптово. З'являється жорстока біль у шлунку і в печінці, частий пронос, нестримне блювання, сильна спрага, запаморочення, головний біль, порушення нормального зору, рясний піт, падіння пульсу. Кінцівки стають холодними, температура тіла падає до 35 °. Симптоми дуже схожі на ті, які бувають при холері. Іноді хвороба приймає адінаміческім форму (хворий втрачає здатність рухатися) або летаргічний, менінгітном, коматозну, конвульсивно. Отруєння може викликати гемоліз (розчинення червоних кров'яних кульок) та крововиливи.

При розтині померлих від отруєння блідою поганкою виявляються зміни майже у всіх внутрішніх органах - жирове переродження нирок, серця, селезінки, підшлункової залози, ділянок мускулатури. Видно крововиливи на поверхні печінки, нирок, серцевих м'язів, плеври, головного мозку. Виявляються набряк мозку, крововиливи в слизові шлунка і кишечника, порушення білкового, вуглеводного, жирового обміну, тобто важкі розлади всіх функцій організму.

Лікування людини, що отруїлася блідою поганкою, на жаль, не дає надійних результатів, оскільки до моменту появи перших ознак отруєння отрути гриба встигають всмоктатися з кишечника в кров і промивання шлунка виявляється безглуздим. Лише в дуже рідкісних випадках може наступити самостійне одужання з поступовим відновленням функцій всіх органів.

"Ось яке лиходійство може произрасти з доброї землі, з доброго повітря, з доброї води, з доброго сонця. Правда, ми вже знаємо, що той же зміїна отрута - чудові ліки, що полегшує страждання хворого людини і повертає йому здоров'я. Я думаю, і бліда поганка навіщо-небудь да потрібна, якщо її створила природа ", - писав В. Солоухін (" По гриби ", М., 1974, с. 101).

Вона, безперечно, потрібна, оскільки як і всі інші гриби вона - дитя лісу. Її грибниця так само, як грибниця всіх грибів, необхідна деревам, поряд з якими вона росте. Грибниця - це білі тонкі нитки, приховані під землею. Товщина ниток незначна, зате довжина їх дуже велика, а значить велика і поверхня зіткнення з живильною речовиною. Тому гриби так швидко ростуть і розвиваються.

Коли умови сприятливі, гриб може перетворити на своє тіло величезна кількість органічних речовин. Ціла фабрика, гігантська лабораторія, в якій без кінця створюється щось чудове або смертельно отруйна!

Нерідко харчування гриба пов'язане з харчуванням зеленої рослини. Якщо тонкі корінці дерев обплетені грибницею і вона зростає в глиб клітин кореня, тоді це - мікориза, грибокорень. З її допомогою гриб отримує від дерева вуглеводи, необхідні йому для живлення (сам він не може їх виробляти, оскільки позбавлений хлорофілу), а рослини беруть від гриба азотисті речовини, які він добуває з грунту, недоступний їм фосфор та інші мінеральні речовини. Микориза, вкрай рясна в поверхневій підстилці і тонкому шарі гумусу лісового грунту, мабуть, здатна перетравлювати мертву органічну підстилку і проводити мінеральні і поживні речовини через свої гіфи прямо до живих клітин кореня. Багато дерев взагалі не можуть рости без мікоризи.

Іноді зв'язок рослини з грибом настільки тісна, що одне без одного вони не можуть існувати, наприклад, болотні рослини: журавлина, багно і багато інших. Лісові дерева, перенесені з лісу в інші умови, часто не здатні рости до тих пір, поки їм не прищеплять грибних симбіонтів.

У різні періоди життя дерева його зв'язок з грибами змінюється. Поки корінь молодий, мікориза приносить взаємну користь обом, потім буває так, що повзрослевшее рослина починає поїдати сам гриб, і тоді взаємно корисне співжиття (симбіоз) порушується - рослина стає паразитом гриба. В інших випадках гриби (всі трутовики, опеньки осінні та деякі інші) є безперечними паразитами дерев. Таким чином, і тут дуже складні взаємини. Гриби і коріння - це таємничий підземний світ лісу, у якого свої закони. Гриби, вмираючи і руйнуючись, удобрюють грунт, вони ж допомагають процесам руйнування мертвих рослин і тварин, граючи чималу роль у кругообігу речовин у природі.

Вивчення блідої поганки представляє чималий теоретичний інтерес - адже це одна з найдивовижніших живих лабораторій. Як створюються в ній її страшні знаряддя вбивства? Що вони представляють, яка їхня хімічна природа? Чи можливо, знаючи її, створити протиотруту? На деякі з цих питань вже вдалося отримати відповідь.

Ще в 1891 р. робилися експериментальні дослідження блідої поганки. Німецький токсиколог Р. Коберт виявив, що водні і сольові витяжки з неї володіють сильним гемолітичним дією. Яд руйнував червоні кров'яні кульки багатьох тварин навіть в дуже невеликих концентраціях (при розведенні 1: 125 у розрахунку на суху речовину). Коберт спочатку помилився, вирішивши, що має справу з одним отрутою, який він назвав фаллін. Він встановив, що фаллін розпадається при нагріванні і втрачає активність у присутності слабких кислот і ферментів. Однак отрута блідої поганки був стійкий і зберігався при тривалому кип'ятінні. Його не було знищувало ні висушування (окислення киснем повітря), ні спирт, ні оцет.

Німецькі вчені Абель і Форд в 1906 - 1914 рр.. виявили в блідій поганці ще два отруйних речовини - аманітагемолізін і аманітатоксін. Перший був аналогічний фаллін Коберта і опинився азотистим глікозидом, що містить цукор пентозу, другий був стійкий до нагрівання і не руйнувався в шлунку. Він витримував довгий кип'ятіння, коли розчиняючись при цьому у воді і зберігаючись в тканинах гриба. Активність отрути значно слабшала при впливі на нього лугів. Отрута не знешкоджуються ні таніном, ні каву, не адсорбувався активованим вугіллям. Його токсична дія виявилося настільки сильним, що 4 міліграмів вистачало для того, щоб убити кішку, 25 - собаку, а 30 міліграмів були смертельною дозою для людини середньої ваги.

У 1937 р. німецькі токсикологи Линен і Вілянд виявили в аманітатоксіне три складових з'єднання і одне з них отримали в кристалічній формі. Вони назвали це речовина фаллоідін. Фаллоідін виявився нейтральним, не давав реакцій, характерних для алкалоїдів і був труднорастворимая. Миша вагою в 16 - 20 грамів гинула при введенні всього 10 гамі цієї речовини (1 гам - десятитисячна частка грама). Хімічну природу другого і третього компонентів аманітатоксіна поки встановити не вдалося. Один з отрут, названий аманітіна, сильно токсичний. Робота з ним під час біохімічних аналізів викликає подразнення слизових оболонок очей і гнійний дерматит.

Отруйні речовини розподілені в блідій поганці нерівномірно. Найбільша їх кількість у самому поверхневому шарі капелюшки. Клубневидне потовщення, лусочки, м'якоть капелюшки і суперечки гриба також містять значну кількість отрут.

Концентрація отрут в грибі коливається по місяцях, можливо, вона різна в різні роки і залежить від умов зростання гриба, погоди, температури повітря і т. д.

У Західній Європі, а у нас в країні в Московській області зустрічається Аманіта яйцеподібна (A. ovoidea). Її капелюшок має спочатку яйцеподібну форму, потім розпрямляється і пластинки поступово жовтіють. У Закавказзі зростає Аманіта щетиниста (A. echinocephala) із сіруватою капелюшком, густо покритої опуклими, щетинистими, товстими бородавками і з зеленувато-жовтуватими пластинками. У Московській області і Закавказзі, а також в середніх і південних широтах Західної Європи зустрічається ще один вид - Аманіта шовковисто-блискуча (A. nitida) з білою або жовтуватою шовковисто-блискучою капелюшком і великими, згодом темніючими товстими загостреними бородавками. Всі ці види Аман теж отруйні.

Читайте також: Дослідження: мозок балерин адаптований до обертання тіла

Цікавий факт

Дослідники в області астробіології виявили, що нинішнє стабільний стан клімату Землі є аномалією, і в наступні кілька мільярдів років все має «прийти в норму».