2017.10.17 21:45

Начинка для пирога, або покажчик кислих грунтів



Начинка для пирога, або покажчик кислих грунтів

Ніхто тепер, звичайно, не повірить, що, взявши в руки гілку ліщини, можна знайти в землі золото або підземне джерело, а сто - двісті років тому горіховою гілкою намагалися визначати місця, де можна рити колодязі.

А між тим в природі дійсно існують рослини, за якими можна визначити, що знаходиться в землі, в грунті. Ба га знають триколірні польові фіалки, братки, або іван-да-Марію. Погляд золотистої фіалки (Viola calamaria), сланкої по землі. Вона росте тільки на таких грунтах, які містять цинк.

Геологи знаходили багаті поклади цинкової руди в місцях, де росла золотиста фіалка.

Повзучий Хрящ-молочник приморський (Glaux maritime) з соковитими листочками, з сімейства первоцветних, свідчить про те, що в грунті є кухонна сіль. У середній частині СРСР зростає ручейник (Montia rivularis) з рідкісного для наших місць сімейства портулакових. Зустрівши цю рослину, можна бути впевненим, що неглибоко під ним тече холодний джерело.

Багато є рослинних індикаторів-покажчиків.

Одні, як Білоус, показують, що вологий луг скоро перетвориться на болото. Інші, як люпин і особливо торф'яний мох - сфагнум, не виносять вапна. Білоус, щучка, осока, лохина, чорниця, верес показують, що в грунті багато кислоти. Дуб, мати-й-мачуха, конюшина, борщівник говорять про те, що в грунті кислот немає або дуже мало.

Рослини добре ростуть там, де знаходять достатню кіль ство цих речовин поряд з іншими, потрібними всім рослинам.

Хорошими показниками достатку азоту в грунті є пи рей, кропива, борщівник, кипрей, щириця, хрестовик.

Хрестоцвіті і зонтичні споживають багато сірки, бобові - кальцію, плавун - алюмінію, хвощі і злаки - кремнію, модрина - магнію, а ялина - марганцю.

Лобода, наша звичайна лобода, росте на грунтах, багатих калієм і азотом.

Нарешті, щавель показує, що грунти кислі. Кислі грунти в сільському господарстві слід покращувати вапнуванням.

Ось на цьому покажчику кислотності грунту - щавлі - ми і зупинимося.

Румекс ацетоза (Rumex acetosa) - щавель кислий - дуже цін ве рослина. Румекс означає по-латині: спис. І дійсно, листя щавлю за формою схожі на наконечник списа. У перший рік з насіння виростає розетка копьевідних листя, а на другий рік з розетки утворюється стебло до 1 метра висотою, з пензлем червонуватих квіток. Квітки запилюються вітром. Пло дики мають з двох сторін крильця, за допомогою яких вони поширюються. Одна рослина приносить до восьми тисяч насіння.

Можна зустріти багато щавлю, і не тільки кислого, а й кон ського, на луках, галявинах, узліссях лісу. Щавель - багаторічна рослина. У нього розростається потужна коренева система в кілька ярусів. Від коренів виростають нові рослини, з обламаних коренів також відростають цілі рослини. Якщо щавель потрапить на поля, то він перетворюється на злісний бур'ян, який важко вивести.

Напевно, всі люблять весняні зелені щі з щавлю.

А в південних областях роблять смачні пироги з начинкою з щавлю з цукром. Не відразу зрозумієш, з чим пиріг - з яблуками або ревенем, а виявляється - зі щавлем.

Листя щавлю високоживильний: у них містяться білки, залізо, аскорбінова і щавлева кислоти.

Сухе рослина щавлю містить до 13 відсотків білків, 2 відсотка жиру і 2 відсотка заліза. Подрібнені стебла з насінням можна додавати в борошно. Щавель належить до сімейства гречаних і, так би мовити, споріднений гречці, а гречана каша найбільш живильна і корисна. Щавель розводять на городах і заготовляють на зиму в бочках і банках. Ця рослина має і лікарське значення. Порошком з коріння щавлю добре чистити зуби для зміцнення ясен. Відвари насіння або коренів щавлю вживають при розладі шлунка у дітей, а також як кровоспинний засіб.

Лікарі давнину, Гален і Діоскарід, прописували відвар кореневищ щавлю при дизентерії.

У XVI столітті щавель вважали предохраняющим засобом від чу ми. У старовинних російських лікарських порадниках писали: Щавель холодить і гасить вогонь в шлунку і печінки, і в серці, і солодкість Брашно наводить

З коренів щавлю отримують жовту фарбу,

Одного сімейства зі щавлем спориш, пташина гречишка, або травичка-мурава.

Тонкі, але міцні стеблинки пташиної гречишка бувають рас простерті по дорозі. З пазух довгастих листочків стирчать по три розоватих дрібних квіточки.

Насіння гречишка разом з брудом налипають на чоботи прохо жих, на колеса і переносяться так по дорогах на великі відстані.

Але й ця непомітна, дивно витривала травичка, оказ ється, теж може бути корисною.

Не тільки домашніх птахів добре годувати насінням пташиної гречишка. Молода зелень її ніжна і живильна. У листі є білки, цукор і вітамін С. З неї можна приготувати суп і пюре. З коренів пташиної гречишка добувають синю фарбу.

Йдучи по дорозі, зверніть увагу на травичку-муравка, яку перехожі топчуть не помічаючи.

Читайте також: Поради з профілактики та лікування похмілля

 


Цікавий факт

Грецький історик Фукідід (460-395 до н.е) у своїй «Історії Пелопоннеської Війни» був першим, хто пов'язав цунамі з підземними землетрусами.