Інгредієнти:

Приготування:

Сухофрукти і лимони ретельно промити, подрібнити (лимони разом з цедрою), змішати з медом.

Є між прийомами їжі по 1 ч.л. в день.

Ця суміш корисна восени, взимку і навесні і дорослим, і дітям.

Фруктова суміш для серця і імунітету

Інгредієнти:

Приготування:

Всі інгредієнти в рівних частинах прокручуємо на м'ясорубці (лимон - разом з цедрою). З'їдаємо по 1 столовій ложці на день.

Цей склад багатий вітамінами і мінералами. У холодний сезон він допоможе впоратися із застудами, вірусними інфекціями. І цілий рік він дуже корисний для здоров'я серця.

Правильне харчування в одній тарілці

Про те, що здоров'я безпосередньо залежить від якості харчування, знають сьогодні все. Але відмовити собі у всякого роду вкусностях так складно! Особливо під впливом реклами і достатку яскравих упаковок на прилавках. Чи можливо зробити так, щоб правильне харчування меню не збіднює, а, навпаки, покращувало? Чи може правильне харчування на кожен день бути смачним і різноманітним? Виявляється, може.

Дослідники з британського Агентства з харчових стандартів розробили і опублікували на своєму офіційному сайті "тарілку правильного харчування". На створеній ними зображенні наочно представлено правильне співвідношення всіх компонентів харчування. У такому "раціоні здоров'я" 35% відводиться фруктам і овочам. Така ж частка - 35% крохмалевмісні продуктам (хліб, картопля, макарони, рис). Приблизно 12% рекомендованого меню складають молочні продукти (молоко і його похідні) і ще 12% білкова їжа (м'ясо і риба, яйця і бобові, гречка). На продукти, що містять велику кількість цукру і жирів, залишається 6% раціону.

"Тарілка здоров'я" британських експертів легко запам'ятовується, тому нею можна користуватися в будь-який час і в будь-якому місці при виборі продуктів. Для цього немає необхідності володіти спеціальними знаннями з дієтології. Водночас, дотримуючись цих рекомендацій, досить просто забезпечити собі правильне і здорове харчування.

Варто підкреслити, що "тарілка правильного харчування» не нова дієта, а поради з харчування на все життя. Такий раціон забезпечить профілактику і скорочення симптомів серцево-судинних захворювань, діабету, деяких форм раку та інших хвороб, пов'язаних з шкідливими харчовими звичками. Без сумніву, ефективно правильне харчування і для схуднення. При цьому немає потреби відмовляти собі в улюблених стравах і видах їжі. Досить дотримуватися потрібного співвідношення.

Способи знизити вживання цукру

Про те, як впливає на організм надмірне вживання цукру, ми вже знаємо. Шкода цукру багаторазово перевищує його користь. Для того щоб уникнути цього негативного впливу, варто використовувати будь-яку можливість знизити кількість цукру у своєму раціоні.

Існує кілька способів знизити вживання цукру. З їх допомогою ви можете досить просто і ефективно уменьшітьвліяніе цукру на організм.

1. Не додавайте цукор в ті продукти, які його не містять: кава, чай, сир, каші і т.д.

2. Не вірте чуткам про "корисний цукор". Навіть той цукор, який позиціонується як "корисний" (наприклад, коричневий), набагато більше шкодить організму, ніж приносить користі.

3. Зменшіть в своєму меню кількість продуктів, позбавлених клітковини і містять багато простих вуглеводів. До таких продуктів відносяться звичайний (нецельнозерновой) хліб, макарони, картоплю.

4. Читайте етикетки купуються продуктів. Вибирайте низькокалорійні продукти з мінімальним вмістом цукру. І пам'ятайте, що велика кількість цукру може міститися і в наслідках продуктах.

5. "Вважайте" цукор у складі: вказане на етикетці кількість сахаридов розділіть на 4. У відповіді виявиться кількість чайних ложок цукру в 100 грамах продукту.

6. Купуйте "різнокольорові" овочі і фрукти. Колір овочів і фруктів визначається містяться в них корисними компонентами. "Прикрасили" свій раціон, ви заповните його різноманітними вітамінами і мікроелементами.

7. Постарайтеся виключити зі свого раціону булочки, сухарики, чіпси та іншої фаст-фуд. Замініть їх фруктами, сухофруктами.

8. Не захоплюйтеся сахарозаменителями. Кожен замінник цукру має свої негативні властивості. Це важливо враховувати, вибираючи цукрозамінник.

9. Пийте тільки натуральні 100% соки. Краще - фреші. Цукор, що міститься в нектарах, не тільки шкідливий, але і заважає засвоюваності цінних фруктових компонентів.

10. Віддайте перевагу несолодким фруктам. Ця порада особливо допоможе тим, хто прагне знизити свою вагу. Іноді дотримання цього правила вимагають і медичні показання.

Ви можете почати з використання тільки одного способу знизити вживання цукру, поступово додаючи до нього інші. Це допоможе поступово змінити ваші харчові звички, піти від "цукрової залежності" і зробити свій раціон більш корисним.

Як перемогти апетит

На думку американських дієтологів, існують продукти, які допомагають перемогти апетит набагато ефективніше, ніж "Снікерс" або фаст-фуд. Список цих продуктів не так вже величезний, запам'ятати їх не становить труднощів. Однак з деякими пунктами можна посперечатися, а можна доповнити список своїми ідеями.

Список продуктів, які допомагають перемогти апетит:

Яблука. У яблуках присутній достатньо клітковини, щоб впоратися з приступом голоду. При цьому міститься мало цукру, тому з'їдене яблуко не вплине на рівень цукру в крові. Водночас яблучний сік спрацьовує як апперитив, змушуючи шлунок працювати і чекати "наступної порції". Тому одним яблуком, швидше за все, не обійтися.

Льняні насіння. Насіння льону, завдяки високому вмісту жирів, можуть впоратися з відчуттям голоду на кілька годин. Однак вони не сприяють появі зайвої ваги, як насіння соняшнику.

Кава. У невеликих дозах кофеїн пригнічує апетит і стимулює активність. Але не захоплюйтеся: друга чашка кави викличе зворотну реакцію.

Вода. Навіть склянку води здатний притупити відчуття голоду приблизно на 30 хвилин. Запийте водою яблуко, і ви успішно обдурите шлунок на досить довгий час.

Супи. Се'денная тарілка супу переможе ваш апетит, але не дасть зайвих калорій.

Гострі прянощі. Прянощі (особливо такі, як васабі) допомагають швидше відчувати ситість. Завдяки гострим прянощами ви можете скоротити свої порції до мінімуму.

Вівсянка. Англійці не спроста цінують і люблять вівсянку. З'їдена на сніданок порція вівсяної каші дозволяє забути про голод до обіду. Але аж ніяк не псує фігури.

Горіхи. Вміщені в горіхах жири і білки дають швидке відчуття насичення і енергію. Але пам'ятайте, що арахіс в даному випадку до горіхів не відноситься: він скоріше дасть надбавку у вазі.

Лосось. Лососина і інші жирні сорти риб насичують організм так само, як м'ясо. Але користі дають багато більше.

Сполучуваність продуктів: що з чим їдять

Сьогодні ми маємо в своєму розпорядженні величезну різноманітність продуктів. І завдяки цьому в процесі приготування народжується безліч кулінарних фантазій. Однак для того, щоб експерименти на кухні завжди були вдалими, варто знати, які продукти поєднуються, а які ні. Це знання допоможе зробити ваші страви максимально смачними і корисними.

Поєднуються:

Смажене м'ясо і капуста брокколі

Пояснити корисність цього поєднання дуже просто. Смажене м'ясо - один з головних канцерогенів у нашому меню. Це смачне і багатьма улюблену страву багаторазово підвищує вірогідність розвитку раку шлунково-кишкового тракту. У свою чергу, брокколі цей ризик знижує. Крім того, цей вид капусти має здатність очищати організм від канцерогенних речовин.

Смажена риба і маринад

Маринування - прекрасний спосіб захистити і м'ясні, і рибні страви від освіти канцерогенних речовин. Птицю і м'ясо для цієї мети слід маринувати за 30-60 хвилин до приготування в оцті, суміші спецій, томатній пасті або майонезі. Рибу ж можна поливати готовим маринадом або соєвим соусом в процесі смаження.

Печінка і картопля

Свиняча і яловича печінка - кращий натуральний джерело заліза, необхідного нам для кровотворення і транспортування кисню в організмі. На жаль, саме низький рівень гемоглобіну, що викликається браком заліза, зустрічається дуже часто. По-перше, це походить від того, що ми вкрай мало отримуємо його з їжею. По-друге, з надійшов з їжею заліза організмом засвоюється лише 8%.

Вітамін С підвищує засвоюваність заліза. Отже, саме з продуктами, що містять велику кількість вітаміну С і треба поєднувати залізовмісні продукти. Вітаміном С багаті цитрусові, різні ягоди, помідори і картопля. Ось і вибирайте, які з них найбільш підходять до страв з печінки.

Інжир і молоко

Молоко середньої жирності - джерело великої кількості кальцію, необхідного нашим судинах, кісткам, зубам. Але найкращий варіант надходження кальцію в організм - у поєднанні з магнієм, яким якраз багатий інжир. Особливо магній необхідний для жіночого здоров'я і нормальної роботи серця.

Тому "Затишна Кухня" рекомендує такий простий і смачний рецепт: зваріть 5-6 плодів сушеного інжиру в молоці (2 склянки) і їжте на втіху! Ці ласощі, до речі, чудова профілактика простудних захворювань. Ну а якщо вже застудилися, допоможе вилікувати хворе горло.

Моркву і сметана, солодкий перець і рослинне масло

Всі жовті та оранжеві фрукти та овочі багаті вітаміном А, який найкращим чином засвоюється в поєднанні з жирами. Саме тому добре пити свіжовичавлений морквяний сік з додаванням вершків.

Ще приємний рецепт отримання дози вітаміну А: морква натерти на тертці, додати трохи родзинок і столову ложку сметани.

Солодкий перець добре нарізати тонкими скибочками, додати нашатковану білокачанну капусту і подрібнену цибулю. Трохи посоліть цей салат, додайте трохи цукру і обов'язково заправте рослинним маслом.

Яєчня і цибулю з помідорами

Це традиційно чоловіча страва не тільки ситне, смачне і легке у приготуванні. Цибулю і помідори - одні з небагатьох продуктів, що поставляють в організм селен. Цей матеріал важливий для нормальної роботи щитовидної залози нарівні з йодом. Крім того, він підтримує статеве здоров'я. Особливо це стосується чоловіків, так як велика кількість селену виводиться з організму разом з насіннєвою рідиною.

При цьому селен найефективніше засвоюється організмом при одночасному надходженні з вітаміном Е. Ну а основні джерела вітаміну Е в харчуванні - яйця, зелень і рослинне масло. Але пам'ятайте, що занадто довга теплова обробка руйнує корисні речовини.

Тому розбивайте на розпечену сковороду з рослинним маслом яйця, рішуче додавайте подрібнені цибулю, зелень і помідори, обсмажуйте 2-3 хвилини і - смачного!

Гриби і рукола з горішками кешью

Рукола - зелень зі своєрідним смаком - поки маловідомий нам продукт. Але в ньому в найбільшій кількості міститься речовина сульфорафан, що володіє протиракову, антибактеріальним і антидіабетичних ефектом. (Крім руколи це речовина містить капуста, але в набагато меншій концентрації.)

Гриби і горішки кеш'ю містять селен, який сприяє кращому засвоєнню сульфорафана, посилюючи корисні властивості руколи в 13 разів! Тому салат з руколи з грибами і горішками кешью - надзвичайно корисна страва!

Ну а заправляти цей салат найкраще рослинним маслом, багатим вітаміном Е, щоб краще засвоювався селен (див. вище інформацію про яєчню).

Чи не поєднуються:

Котлети і оливкове масло

Ви вже замінили соняшникову олію оливковою, і всі страви готуєте тільки з ним? Зовсім дарма. Так, реклама переконала багатьох, що оливкова олія не містить холестерин, більше того - сприяє його виведенню з організму. Поспішаймо вас переконати: рослинна олія не містить холестерин в принципі, так як ця речовина тваринного походження. Ну а для смаження використовувати оливкову олію недоцільно, тому, що його цінні речовини випаровуються відразу, як тільки масло потрапляє на розпечену сковороду. Як кажуть, якщо немає різниці - навіщо платити більше? Тому рекомендуємо оливкова олія приберегти виключно для салатів.

Котлети ж найкраще запікати в духовці або готувати на пару, адже при смаженні будь-яке масло стає джерелом канцерогенів.

Житній хліб і каву

Ми вже в курсі, що житній хліб і хліб з цілісного зерна - джерело багатьох вітамінів і мінералів. Бутерброд з таким хлібом - відмінний варіант для сніданку! Чашка кави на додаток до бутерброду - прекрасний спосіб прокинутися і наситити організм антиоксидантами.

Тільки от біда: кофеїн зводить до нуля наші старання, перешкоджаючи всмоктуванню цінних поживних речовин. Тому для того, щоб ці продукти принесли користь, їх слід вживати з проміжком у часі.

Алкоголь і кола

Звичайно, абсолютних непитущих це не стосується. Але буде корисно тим, хто навіть іноді пропускає "по маленькій". Адже саме у таких гурманів найчастіше виникає бажання створити коктейль з міцного напою і коли, лимонаду або содовою.

Але врахуйте: будь-яка газована вода практично миттєво всмоктується кишечником і потрапляє в кров. У вигляді коктейлю разом з газованою водою прискореними темпами в кров потрапляє і алкоголь. В результаті кількість проміле у крові різко підвищується, п'яніє ви швидше, а похмілля отримуєте максимально жорстке. Вирішувати вам, чи варто сумнівне задоволення таких наслідків.

Арахіс і пиво

Арахіс - зовсім горіх, як багато хто з нас думають. Арахіс - це боб. Боб, що містить безліч мінералів (калій, натрій, кальцій, фосфор, марганець, залізо) і вітамінів (РР, D, Е, групи В). У поєднанні з алкоголем більшість цих корисним речовин руйнується.

Звичайно, якщо вам просто подобається гризти арахіс як закуску - їжте, будь ласка. Але якщо таким чином ви припускаєте наситити організм цінністю арахісу - нічого не вийде!

Молоко, йогурт і ківі

Цей зелений тропічний плід останнім часом став привабливою добавкою в мюслі, молочну кашу або йогурт. Використовується ківі і для прикраси тортів, у тому числі в поєднанні з вершковим кремом.

Але не рекомендуємо цього робити. Природа наділила ківі особливим ензимом, розкладаючим молочний білок. У результаті молоко і молочні продукти, змішані зі свіжим ківі, стають дуже гіркими. Шкоди ніякої від цього немає, але страва виявиться безнадійно зіпсованим.

Читайте також: Зимова мода. Одяг патріота

Цікавий факт

У закритих тюрмах і спеціальних таборах, тортури із застосуванням депривації (позбавлення) сну є найефективнішою формою примусу.