2018.04.21 16:27

Як правильно поєднувати продукти



Як правильно поєднувати продукти

Як правильно поєднувати продукти

Як правильно поєднувати продукти

Вживання непоєднуваних продуктів загрожує проблемами з травленням, виробленням токсинів і накопиченням "зайвого" на боках. Вчимося комбінувати їжу правильно!

Сир м'ясу не товариш. Да ладно сир - макарони як звичного багатьом гарнір до гуляшу і котлет також не годяться. Риба з картоплею? Якщо чесно - краще забути. А диня так взагалі не дружить ні з якою іншою їжею. Розібратися в нелегких "взаєминах" продуктів і застосувати ці знання на ділі - завдання не з простих. Хоча б тому, що людині завжди складно міняти свої смаки, звички і пристрасті. Але у випадку з їжею це необхідно: може, саме в неправильних сполученнях криється причина ваших проблем з фігурою і травленням.

Систему роздільного харчування придумав і розробив лікар-натуропат Герберт Шелтон (його книга "Правильне поєднання харчових продуктів" видається з 1928 року). А ідеї американський ескулап почерпнув у російського вченого Павлова, в лабораторії якого проводилися не тільки досліди над знаменитою собакою, а й дослідження сполучуваності продуктів. Так, він з'ясував, що кожен вид їжі переробляється певний час і в певному відділі травного тракту. Наприклад, фрукти - у тонкій кишці, а м'ясо - спочатку близько трьох годин обробляється в шлунку, а потім ще й у тонкій кишці. Така ось Складносурядні фізіологія.

Щоб не заплутатися, можна використовувати таку схему градації і сполучуваності продуктів:

1-а група - білкові продукти. Перетравлюються в кислотному середовищі:

м'ясо, риба, яйця, бобові, горіхи, насіння, баклажани;

2-а група - живі продукти. Як правило, вживаються без термічної обробки. Містять ферменти для розщеплення поживних речовин:

зелень, фрукти, овочі (крім картоплі), ягоди, сухе вино;

3-тя група - вуглеводи. Перетравлюються в лужному середовищі:

цукор, мед, варення, картопля, хліб.

Так, сумісними є продукти 1-й і 2-й, а також 2-й і 3-ї груп.

Строго настрого

Білки і вуглеводи

Якщо одночасно з'їсти кілька несумісних між собою продуктів, організм просто не зможе переварити їх належним чином. Наприклад, не рекомендується заважати білки і вуглеводи. Перші (хліб, крупи, картопля) перетравлюється в шлунково-кишковому тракті за допомогою лугів, які виділяються слинними залозами. А ось вже білкові продукти (м'ясо, соя, яйця, сир) перетравлюються в тонкому кишечнику за допомогою кислоти, яка виділяється підшлунковою та іншими залозами. Кислота, як відомо з курсу хімії, нейтралізує луг, що в даному випадку недобре: їжа не зможе як слід перетравитися і почне гнити у вашому шлунку. Щоб цього уникнути, дієтологи не рекомендують поєднувати хліб з м'ясом або сиром (прощайте, бутерброди), картопля з м'ясом (сімейні застілля) або яйце з кашею (сніданки в дитячому саду).

Білок і білок

Для перетравлення білків різного походження (рослинного і тваринного) виділяється шлунковий сік різної кислотності і різної концентрації. Тому сир + м'ясо, м'ясо + яйця краще не класти в одну тарілку - інакше заробите нетравлення. І справа не тільки в білках. Як відомо, сир багатий фосфором, який уповільнює засвоєння цинку, що міститься в м'ясі. А цинк відповідає за здоров'я шкіри, володіє антивірусним і антитоксичність засобом. Навіщо всього цього позбавлятися?

Цукор з крохмалем

Батон з родзинками, пиріжок з варенням - і їжаку зрозуміло, що фігурі такі поєднання не обіцяють нічого хорошого. Кашу можна зіпсувати навіть медом. І справа не тільки в калоріях, а в схемах перетравлення. Крохмалі починають перероблятися в роті і продовжують в шлунку, а цукор - у тонкій кишці. А коли цукор і крохмалі йдуть у парі, перші затримуються в шлунку і починають там бродити.

Краще не придумаєш

З чим їсти м'ясо, рибу, птицю

Кращий гарнір до м'ясних страв - салат, шпинат, листова буряк, капуста, спаржа, кабачки, гарбуз, цибуля, редис, огірки. А ось салат з помідорів і огірків (так-так, класика жанру!) Не рекомендуємо: з нарізаних огірків виділяється фермент аскорбатоксідази, що руйнує вітамін С, яким багаті помідори.

З чим їсти картоплю

З вареної і печеної картопелькою відмінно поєднуються кабачки і білокачанна капуста. Приправити картоплю зеленню або смаженою цибулею - теж здоровий варіант. А от про поєднанні "картопля-м'ясо" краще забути. Ці продукти заважають один одному засвоюватися, в результаті організм не отримує всіх необхідних білків і вуглеводів.

До речі, маслом картопля теж краще не сдабривать. Тому що картопля - це джерело вуглеводів, у нього високий глікемічний індекс (це означає, що він підвищує рівень цукру в крові). Щоб знизити глюкозу, підшлункова залоза виробляє велику кількість інсуліну, який стимулює утворення жирових клітин. А зайві складки на тілі нам не потрібні.



Примхливі товариші

Диня

Диня не любить компаній. Її не варто поєднувати ні з якими іншими продуктами - немає такої їжі, яка змогла б розкластися так швидко як ця баштанна культура: з шлунку диня практично відразу переміщається в кишечник. А якщо з'їсти диню в дуеті з продуктом, який довго перетравлюється в шлунку - вона там же за компанію і залишиться. І не просто залишиться, а почне розкладатися, виділяючи гази та інші шкідливі речовини.

Фрукти

Фрукти також воліють самотність. І бажано не перекушувати ними між прийомами їжі, тому що в цей час у нас всередині вже перетравлюється щось більш складносурядна. Якщо вже дуже хочеться, можна поласувати фруктами заздалегідь - за годину-півгодини - тоді вони встигнуть перетравитися перед більш важкою їжею. Солодощі, включаючи мед, радить доктор Шелтон, краще не поєднувати з грейпфрутом. І взагалі - цукор в фрукти краще не додавати, корисніше з'їсти дар природи таким, який він є.

Молоко

Молоко засвоюється не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці. А потрапляючи в шлунок разом з іншою їжею, воно створаживается, обволікає їжу, тим самим заважаючи їй взаємодіяти з шлунковим соком і як слід засвоюватися. Тому омлет - хоч і смачний варіант сніданку, але не найкорисніший. Як власне, найчастіше і трапляється в житті.

Читайте також: Підготовка розвідника: система спецназу ГРУ

 


Цікавий факт

Нервова анорексія характеризується самокатуванням голодом, втратою ваги, нав'язливою боязню розтовстіти і спотвореними уявленнями про красу людського тіла.