Медовий Спас відзначають вже завтра, 14 серпня. А напередодні солодкого свята ми зустрілися з президентом Російського національного союзу бджолярів Арнольдом Бутовим, щоб дізнатися, який мед самий-самий корисний і коли його правильніше за все є.

+ Найкорисніші - так звані поліфлерний меду, тобто в них присутні десятки або навіть сотні рослин-нектароносів. І бажано, з півночі Росії: з Амурської області, Вятки, Хабаровського краю і т.д. Як пояснив нам експерт, в північних областях мед качають тільки один раз, і в ньому зберігається вся користь короткого літа. А ось південні меду - більш монофлерні.

+ Монофлерні (тобто зібрані з одного виду рослин або дерев), зрозуміло, теж корисні, але більш точково. Наприклад, липовий, малиновий - від застуди. Пустирніковий, донниковий - заспокоюють нерви. Акацієвий - самий гіпоалергенний. Гречаний - кровотворний, його рекомендують після операції для відновлення та підвищення гемоглобіну.

А ось рекламований для чищення печінки і кишечника мед з розторопші зовсім не така вже панацея:

- Користь в розторопші полягає не в самих квітках, а в зернятках, тобто насінні, - пояснює Арнольд Георгійович. - Імєєно вони відмінно чистять шлунок і печінку. Якщо ви візьмете ложку меду (можна з розторопші, можна будь-якого іншого) і змішаєте з 50 подрібненими зернятками розторопші - це буде куди корисніше для здоров'я, ніж просто мед.

+ Повітряний крем-мед, за словами експерта, майже підробка. Робиться він просто - мед разом з яєчними білками або сухим молоком збивається до стану збитих вершків. І в літровій банку такий повітряної суміші входить всього грам 800-900, тоді як звичайного меду поміщається 1450 грам. Мед не потребує ні в яких добавках, так як сам по собі є корисним продуктом і навіть ліками.

ЯК ЗБЕРІГАТИ

Якщо купуєте мед на ринку і вам його налили в пластикову баночку, то вдома найкраще відразу перекласти його в скляну, керамічну або дерев'яний туесок. І обов'язково з кришкою! Мед - відмінний адсорбент і чудово вбирає всі запахи, особливо різкі. З цієї ж причини не варто зберігати мед поруч із соліннями і сильно пахнуть продуктами (наприклад, сушеними грибами, солоної капустою, рибою).

І ще один важливий момент - прямі сонячні промені руйнують багато корисні речовини, тому прибирайте баночку з медом у шафу.

Зберігати мед в прохолодному темному приміщенні можна роками. Якщо у нього нормальна вологість (коли свіжий мед стікає з ложки рівним струмочком і лягає акуратною горочкой), то такий мед може простояти і 10 і 15, і 25 років. І не заграє і не втратить своїх смакових і оздоровчих властивостей. І навіть, завдяки особливим ферментам, стане з часом лише корисніше.

До речі, в теплому місці мед може залишатися діжки до півроку, швидко кристализуется мед, зібраний з хрестоцвітих (наприклад, подослнуховий). Якщо ви зберігаєте мед в прохолодному місці, то загусати він почне вже через 3-4 місяці. Зовсім кристализуется дуже небагато сорти, наприклад, акацієвий, каштановий.

І СКІЛЬКИ ЕСТЬ

- Мед засвоюється на всі сто відсотків, - каже Арнольд Георгійович. - У ньому містяться корисні вітаміни групи В, ензими, фруктоза, глюкоза, макро-і мікроелементи, амінокислоти. Завдяки цим речовини мед засвоюється майже миттєво. Особливо чітко це помітно, якщо повільно випити склянку теплої води з розчиненою ложкою меду похмільним вранці. Мед всмоктується і тут же починає роботу з чищення організму, виведенню токсинів, знімає спазм судин. Людини відразу кидає в піт, після чого залишається лише прийняти контрастний душ. І все! Стан нормалізується.

Проте апітерапевт (лікарі, практикуючі лікування медом і медопродуктами), незважаючи на всю користь меду, не рекомендують більше 3-5 чайних ложок в день, тобто більше 100 грамів. Дітям - набагато менше, тобто 15-20 грамів на день, або одну-дві чайних ложки:

+ Вранці можна повільними ковтками випити склянку води з ложечкою меду, щоб очистити організм від залишків їжі, що скопилася в кишечнику, поліпшити перистальтику, зняти навантаження на печінку. Причому якщо кислотність шлунка знижена, то снідати можна через 30 хвилин після медової води. Якщо підвищена або нормальна, то відразу.

+ Вдень можна з'їсти одну-дві ложечки вприкуску з чаєм. Вприкуску, бо гарячий чай руйнує деякі корисні речовини з меду.

+ І ввечері, перед сном, з'їсти ложечку заспокійливого меду з молоком або кефіром, наприклад, пустирниковий, валеріановий.

З ІСТОРІЇ ПИТАННЯ

Всі Спаси так чи інакше пов'язані зі Спасителем - Ісусом Христом. Перший, який відзначається 14 серпня, в церковному календарі називається Походження Чесних Древ Животворящого Хреста Господнього. За переказами, в цей день з храму Святої Софії в Константинополі винесли частинку хреста, на якому був розп'ятий Ісус Христос. У гроде бушувала епідемія. Але після того, як частинкою хреста освятили воду у водоймах, епідемія чудесним чином закінчилася.

Приблизно в цей же день Русь прийняла святе Хрещення по слову князя Володимира. Тому на Медовий спас (його ще називають Мокрим) освячують воду в річках і джерелах, а також прийнято купатися. Слов'яни вірили, що цей день знімає гріхи, якщо зануритися у воду.

Ну а Медовим перший Спас став тому, що саме до цього дня визрівав по-справжньому цілющий мед, вулики були заповнені вщерть. У селах починали качати запаси солодкого ліки, святкувати початок збору врожаю.

ДО РЕЧІ

Чому ми так любимо липовий і башкирський мед?

Як розповів нам Арнольд Бутов, до 90-х років минулого століття 92 відсотки російського меду експортувалося. Усередині країни залишався тільки башкирський. Ось і звикли ми думати, що башкирська - кращий, тому що тривалий час він був просто єдиним. А ще в 80-х роках башкирський липовий мед займав перші місця на міжнародних виставках. Про це з гордістю повідомляли в газетах і по ТБ. Що теж міцно запало у свідомість. Звідси і впевненість, що липовий башкирський мед самий-самий. А про унікальний липовому меді Далекого Сходу, Хабаровського краю, Поволжя і Вятки знають, на жаль, небагато.

ВАЖЛИВО

Чи брати на ринок йод?

+ На зрілість, а стало бути на максимальну користь, мед перевіряють просто: піднімають ложку і свіжий мед безперервної цівкою стікає вниз, утворюючи на поверхні горочку. Це означає, що у такого меду хороша, правильна вологість - не більше 20 відсотків.

+ Пінки на поверхні бояться не варто - вона виходить, коли мед наливають в банки.

+ Хороший мед, розчиняючись в склянці теплої води не утворює ні осаду, ні каламутності. Вода стає трохи жовтуватою, не більше того. Якщо ж в мед додавали крохмаль, сухе молоко або соєве борошно (щоб позбутися ознак бродіння), то вода буде каламутною. А якщо капнути туди крапельку йоду, то стане темно-синім.

- Звичайно, тягати з собою склянку води і йод не будеш, - каже наш експерт. - Тому хороший мед можна визначити на смак: коли ви покладете мед на мову, а потім проковтнути, в горлі повинно трохи зачинившись - це медові ферменти починають знищувати шкідливі бактерії. Потім в роті з'являється присмак кольорів. Але не кислий, або паленого цукру. Якщо бачите мед бурштинового, прозорого кольору, а смак у нього, як у півника на паличці - біжіть! Це може означати тільки те, що мед нагрівали, щоб позбутися ознак бродіння. А, якщо його нагрівають більше 70 градусів, то в меді починає вироблятися шкідливий оксиметилфурфурол - канцерогенна з'єднання. Також воно може бути присутнім, якщо бджіл підгодовували цукровим сиропом з ліками. Так недобросовісні пасічники збільшують кількість меду, якщо бджолам не вистачає нектару.

+ І в обов'язковому порядку вимагайте у продавця документи: паспорт пасіки, сертифікат безпеки і протокол досліджень. Всі ці папери обов'язково супроводжують хороший мед.

Читайте також: Огляд рацій Midland G5

Цікавий факт

Добре прожарений кави "слабшим", ніж середньо прожаренние, так як термічна обробка зменшує концентрацію кофеїну в зернах