2024.05.22 08:45

Медовий Спас: додай ложку меду в бочку хвороб!



Медовий Спас: додай ложку меду в бочку хвороб!

Медовий Спас відзначають вже завтра, 14 серпня. А напередодні солодкого свята ми зустрілися з президентом Російського національного союзу бджолярів Арнольдом Бутовим, щоб дізнатися, який мед самий-самий корисний і коли його правильніше за все є.

+ Найкорисніші - так звані поліфлерний меду, тобто в них присутні десятки або навіть сотні рослин-нектароносів. І бажано, з півночі Росії: з Амурської області, Вятки, Хабаровського краю і т.д. Як пояснив нам експерт, в північних областях мед качають тільки один раз, і в ньому зберігається вся користь короткого літа. А ось південні меду - більш монофлерні.

+ Монофлерні (тобто зібрані з одного виду рослин або дерев), зрозуміло, теж корисні, але більш точково. Наприклад, липовий, малиновий - від застуди. Пустирніковий, донниковий - заспокоюють нерви. Акацієвий - самий гіпоалергенний. Гречаний - кровотворний, його рекомендують після операції для відновлення та підвищення гемоглобіну.

А ось рекламований для чищення печінки і кишечника мед з розторопші зовсім не така вже панацея:

- Користь в розторопші полягає не в самих квітках, а в зернятках, тобто насінні, - пояснює Арнольд Георгійович. - Імєєно вони відмінно чистять шлунок і печінку. Якщо ви візьмете ложку меду (можна з розторопші, можна будь-якого іншого) і змішаєте з 50 подрібненими зернятками розторопші - це буде куди корисніше для здоров'я, ніж просто мед.

+ Повітряний крем-мед, за словами експерта, майже підробка. Робиться він просто - мед разом з яєчними білками або сухим молоком збивається до стану збитих вершків. І в літровій банку такий повітряної суміші входить всього грам 800-900, тоді як звичайного меду поміщається 1450 грам. Мед не потребує ні в яких добавках, так як сам по собі є корисним продуктом і навіть ліками.

ЯК ЗБЕРІГАТИ


Якщо купуєте мед на ринку і вам його налили в пластикову баночку, то вдома найкраще відразу перекласти його в скляну, керамічну або дерев'яний туесок. І обов'язково з кришкою! Мед - відмінний адсорбент і чудово вбирає всі запахи, особливо різкі. З цієї ж причини не варто зберігати мед поруч із соліннями і сильно пахнуть продуктами (наприклад, сушеними грибами, солоної капустою, рибою).

І ще один важливий момент - прямі сонячні промені руйнують багато корисні речовини, тому прибирайте баночку з медом у шафу.

Напередодні солодкого свята ми зустрілися з президентом Російського національного союзу бджолярів Арнольдом Бутовим
Фото: Іван Вісла

Зберігати мед в прохолодному темному приміщенні можна роками. Якщо у нього нормальна вологість (коли свіжий мед стікає з ложки рівним струмочком і лягає акуратною горочкой), то такий мед може простояти і 10 і 15, і 25 років. І не заграє і не втратить своїх смакових і оздоровчих властивостей. І навіть, завдяки особливим ферментам, стане з часом лише корисніше.

До речі, в теплому місці мед може залишатися діжки до півроку, швидко кристализуется мед, зібраний з хрестоцвітих (наприклад, подослнуховий). Якщо ви зберігаєте мед в прохолодному місці, то загусати він почне вже через 3-4 місяці. Зовсім кристализуется дуже небагато сорти, наприклад, акацієвий, каштановий.

І СКІЛЬКИ ЕСТЬ


- Мед засвоюється на всі сто відсотків, - каже Арнольд Георгійович. - У ньому містяться корисні вітаміни групи В, ензими, фруктоза, глюкоза, макро-і мікроелементи, амінокислоти. Завдяки цим речовини мед засвоюється майже миттєво. Особливо чітко це помітно, якщо повільно випити склянку теплої води з розчиненою ложкою меду похмільним вранці. Мед всмоктується і тут же починає роботу з чищення організму, виведенню токсинів, знімає спазм судин. Людини відразу кидає в піт, після чого залишається лише прийняти контрастний душ. І все! Стан нормалізується.

Проте апітерапевт (лікарі, практикуючі лікування медом і медопродуктами), незважаючи на всю користь меду, не рекомендують більше 3-5 чайних ложок в день, тобто більше 100 грамів. Дітям - набагато менше, тобто 15-20 грамів на день, або одну-дві чайних ложки:

+ Вранці можна повільними ковтками випити склянку води з ложечкою меду, щоб очистити організм від залишків їжі, що скопилася в кишечнику, поліпшити перистальтику, зняти навантаження на печінку. Причому якщо кислотність шлунка знижена, то снідати можна через 30 хвилин після медової води. Якщо підвищена або нормальна, то відразу.

+ Вдень можна з'їсти одну-дві ложечки вприкуску з чаєм. Вприкуску, бо гарячий чай руйнує деякі корисні речовини з меду.

+ І ввечері, перед сном, з'їсти ложечку заспокійливого меду з молоком або кефіром, наприклад, пустирниковий, валеріановий.

Мед засвоюється на всі сто відсотків
Фото: Іван Вісла


З ІСТОРІЇ ПИТАННЯ


Всі Спаси так чи інакше пов'язані зі Спасителем - Ісусом Христом. Перший, який відзначається 14 серпня, в церковному календарі називається Походження Чесних Древ Животворящого Хреста Господнього. За переказами, в цей день з храму Святої Софії в Константинополі винесли частинку хреста, на якому був розп'ятий Ісус Христос. У гроде бушувала епідемія. Але після того, як частинкою хреста освятили воду у водоймах, епідемія чудесним чином закінчилася.

Приблизно в цей же день Русь прийняла святе Хрещення по слову князя Володимира. Тому на Медовий спас (його ще називають Мокрим) освячують воду в річках і джерелах, а також прийнято купатися. Слов'яни вірили, що цей день знімає гріхи, якщо зануритися у воду.

Ну а Медовим перший Спас став тому, що саме до цього дня визрівав по-справжньому цілющий мед, вулики були заповнені вщерть. У селах починали качати запаси солодкого ліки, святкувати початок збору врожаю.

ДО РЕЧІ


Чому ми так любимо липовий і башкирський мед?


Як розповів нам Арнольд Бутов, до 90-х років минулого століття 92 відсотки російського меду експортувалося. Усередині країни залишався тільки башкирський. Ось і звикли ми думати, що башкирська - кращий, тому що тривалий час він був просто єдиним. А ще в 80-х роках башкирський липовий мед займав перші місця на міжнародних виставках. Про це з гордістю повідомляли в газетах і по ТБ. Що теж міцно запало у свідомість. Звідси і впевненість, що липовий башкирський мед самий-самий. А про унікальний липовому меді Далекого Сходу, Хабаровського краю, Поволжя і Вятки знають, на жаль, небагато.

ВАЖЛИВО


Чи брати на ринок йод?


+ На зрілість, а стало бути на максимальну користь, мед перевіряють просто: піднімають ложку і свіжий мед безперервної цівкою стікає вниз, утворюючи на поверхні горочку. Це означає, що у такого меду хороша, правильна вологість - не більше 20 відсотків.

+ Пінки на поверхні бояться не варто - вона виходить, коли мед наливають в банки.

+ Хороший мед, розчиняючись в склянці теплої води не утворює ні осаду, ні каламутності. Вода стає трохи жовтуватою, не більше того. Якщо ж в мед додавали крохмаль, сухе молоко або соєве борошно (щоб позбутися ознак бродіння), то вода буде каламутною. А якщо капнути туди крапельку йоду, то стане темно-синім.

- Звичайно, тягати з собою склянку води і йод не будеш, - каже наш експерт. - Тому хороший мед можна визначити на смак: коли ви покладете мед на мову, а потім проковтнути, в горлі повинно трохи зачинившись - це медові ферменти починають знищувати шкідливі бактерії. Потім в роті з'являється присмак кольорів. Але не кислий, або паленого цукру. Якщо бачите мед бурштинового, прозорого кольору, а смак у нього, як у півника на паличці - біжіть! Це може означати тільки те, що мед нагрівали, щоб позбутися ознак бродіння. А, якщо його нагрівають більше 70 градусів, то в меді починає вироблятися шкідливий оксиметилфурфурол - канцерогенна з'єднання. Також воно може бути присутнім, якщо бджіл підгодовували цукровим сиропом з ліками. Так недобросовісні пасічники збільшують кількість меду, якщо бджолам не вистачає нектару.

+ І в обов'язковому порядку вимагайте у продавця документи: паспорт пасіки, сертифікат безпеки і протокол досліджень. Всі ці папери обов'язково супроводжують хороший мед.

Читайте також: Огляд рацій Midland G5

 


Цікавий факт

Плити земної кори рухаються зі швидкість декількох дюймів на рік, що приблизно дорівнює довжині відростання людського нігтя за рік. На цій підставі можна стверджувати, що через 250 мільйонів років на Землі з'явиться новий суперконтинент.