За минулий рік я досліджував багато області мистецтва бути готовим і в цей раз мені хотілося б поговорити про їжею і її зберіганні. І хоча я мало що знаю про багато речей, їжа і її зберігання є областями, які я досліджував найбільше, і хочу цим поділитися з вами.

Навіть для тих з вас, хто вже в курсі цієї інформації, було б не зайвим, так сказати, повторити основи. Вважайте це курсами підвищення кваліфікації.

Так які шість ворогів зберігання їжі?

1. Температура

2. Вологість

3. Кисень

4. Світло

5. Шкідники

6. Час

Як бачимо, кожен з цих факторів взаємопов'язаний між собою таким чином, що виходить начебто ефекту доміно, коли одне тягне за собою інше і в підсумку має кумулятивний ефект на всю вашу запасені їжу. Розглянемо кожну з цих проблем докладніше.

Температура: оптимальна температура для зберігання продуктів харчування становить від 0 до +20 градусів за Цельсієм. І чим менше температура в цьому діапазоні, тим краще.

Другим фактором щодо температури є її перепад. Так що якщо ви зберігаєте їжу в місці, де в один день +5 а наступного +20, то очікуйте втрати якості і скорочення терміну придатності. Наприклад, якщо ви зберігаєте їжу в гаражі, де температура перепадає між літньої і зимової, то термін придатності варто визначати виходячи з умов зберігання при максимальній температурі, а не навпаки.

Вологість: ідеальний рівень вологості для збережених продуктів складає 15 відсотків і менше. Питанням, що відноситься як до температурі, так і до вологості, є правильна упаковка, будь то пакувальна плівка Майлар, вакуумні пакети, консервні банки і т.д.

Яку упаковку ви будете вибирати, будуть диктувати умови, в яких ви збираєтеся зберігати їжу, а саме, наскільки ваші запаси схильні світлу.

Кисень: наявність кисню дозволяє мікроорганізмам і шкідників розмножуватися і потрапляти до вас в їжу. Крім того, багато поживні речовини окислюються в багатій киснем середовищі. На щастя, використання кисневих абсорбентів дозволяє висмоктати з ваших контейнерів для харчових продуктів кисень, залишивши тільки азот (який не є шкідливим).

Світло: найпростіший спосіб пояснити, як світло впливає на запасені вами їжу, це прирівняти світло до енергії. Коли енергія світла проникає в вашу їжу, то передає їй частину своєї енергії, руйнуючи її поживну цінність, смак і зовнішній вигляд, що особливо актуально, коли мова йде про жиророзчинних вітамінах на зразок вітамінів А, D і E.

Шкідники: Шкідники є ще однією проблемою. Волога і вологість забезпечують благодатний грунт для жуків і личинок самих різних видів. У деяких кліматичних умовах проблемою є миші. Корисно знати про поширені у вашому географічному кліматі шкідниках, і відповідним чином захистити їжу. Крім фізичного бар'єру, що відокремлює їжу від проникнення шкідників, використання абсорбентів кисню або кизельгуру (діатомітової землі; використовується як інсектицид, що викликає загибель шкідників; прим. Mixednews) дозволяє усунути кисень, необхідний шкідників для життя.

Час: останнім ворогом є час. І хоча існує безліч видів продуктів, що мають довгий термін придатності в 20 і 30 років, якщо вони упаковані не належним чином, і неправильно зберігаються, реальний термін їх придатності істотно скоротиться.

Як би там не було, якщо ви задалися метою правильно підготувати до зберігання запас їжі, до ваших послуг завжди знайдуться необхідні інструменти, і в інтернеті і на YouTube цілком можна знайти, як правильно ними скористатися.

Читайте також: Коротко про лікарські рослини Уралу

Цікавий факт

За даними статистики, в 2007 році середній вік, коли люди починають вступати в статеві зв'язки, становить 19,25 років. Дослідження також показують, що в азіатських країнах молоді люди втрачають цноту в більш пізньому віці (приблизно 22 року), а в західних (в середньому 18 років).