2018.12.11 07:28

Товстіють чи від фруктів



Товстіють чи від фруктів


Почати слід з того, що організм здатний перетворити в жир при певних умовах що завгодно, як і спалити. У ці умови входить, звичайно, загальна сума споживаних калорій, але далеко не тільки вона, на моє переконання. Насамперед впливає загадковий фактор Х - метаболізм, який деяким дозволяє їсти що завгодно і практично скільки завгодно, а іншим доводиться набагато складніше. З останніми, до яких належу і я сама, хотіла б поділитися своїми роздумами.

Почнемо таки з калорійності. В принципі, на 100 г дійсно ніби й небагато - від 35 в полуниці, до 68 у винограді і 90 в бананах. Середнє значення в яблуках, грушах, абрикосах порядку сорока з невеликим.
Але якщо перейти до вимірювання їх кількості в чотиризначних цифрах, все виглядає набагато серйозніше. Кілограм черешні вже 520 ккал. Ви вмієте є її меншими порціями?!
Основним живильним макроелементом у фруктах є вуглеводи і їх кількість, таким чином, практично повністю визначає калорійність (4 калорії на кожен грам вуглеводу). З кілограма черешні ми з'їдаємо 106 г моно і дисахаридів, тобто простих вуглеводів, і це реально занадто багато, змушена визнати.
Якість вуглеводів характеризується їх здатністю підвищувати рівень цукру в крові. Тут ніби як на перший погляд теж все добре - глікемічний індекс фруктів в основному низький, так як цукру знаходяться в них переважно у вигляді фруктози.
Але, як уже з'ясували, в даному випадку відсутність викиду інсуліну не рятує від жірозапасанія, а навіть навпаки, фруктоза особливо легко в нього перетворюється, причому відкладаючись в печінці і черевної області - найнебезпечніших для здоров'я. Звичайно, завдяки наявності клітковини фрукти далеко не так страшні, як чиста фруктоза, але коли мова йде про значних кількостях, ефект може проявитися.
Крім того, не виробляється інсулін не виробляється лептин - гормон насичення, який йде з ним у зв'язці. Саме тому фрукти так легко йдуть кілограмами, як і літрами напої, що містять фруктозу - вони тільки збуджують апетит. Недарма яблуко іноді рекомендують з'їдати для апетиту.
Всі разом цілком може призвести до зниження чутливості до інсуліну, що є цукровий діабет в результаті.

Тому безперечно, фрукти, як і все інше, у великих кількостях можуть бути причиною проблеми зайвої ваги і / або незадовільного темпу його зниження. Напевно, багатьом і так очевидно, але я свого часу довго не могла змиритися з думкою, що не можна їх їсти стільки, скільки мені хочеться.

Далі розберемося, як саме краще їсти кількості обмежені, якщо проблеми є.

По-перше, не можу не згадати про думку, що без різниці, що саме, як і коли з'їдати - аби кількість білків, жирів і вуглеводів склалося в потрібний баланс. Воно має право на існування, але я особисто впевнена, що вона (різниця) таки є, хай граючи не вирішальну роль в кількості жирових запасів, але все ж важливу в темпі їхньої зміни і якості, не кажучи вже про здоров'я.
Мені приємніше усвідомлювати, що створюю для свого організму кращі можливі умови, ніж заощадити зусилля і підкоритися обставинам.

По-друге, щодо кращих умов думки теж розходяться.
Логічно, що якщо з'їсти бистроусваівающійся фрукти на десерт, вони будуть затримані в травному тракті основною стравою, почнуть там закисати і бродити, через що і вітаміни зруйнуються, і мікрофлора постраждає. Тому переважніше їх використовувати в якості закуски, а ще краще окремого прийому їжі.
Саме на цьому місці доведеться вибирати:
1) є тільки фрукти, не змішуючи їх ні з чим, іноді навіть радять тільки один вид за раз;
2) разом з фруктами з'їдати невелику кількість білка, який дозволить ними насититися і уповільнити засвоєння вуглеводів (якщо хтось дотримується принципів теорії роздільного харчування, врахуйте, що не радиться поєднувати з м'ясом, горіхами і яйцями кислі фрукти).

Наприклад, замість вечері в п'ятницю випити келих прохолодного троянді, а до нього подати персики-гриль з козячим сиром і лавандою, довго смакуючи малесенькими шматочками.

Читайте також: Лікування їжею

 


Цікавий факт

5000 років тому середній людині для виживання потрібно споживати 12000 кілокалорій на день, на початку 15 століття йому стало потрібно 26000 кілокалорій на день. Після Промислової Революції в третій чверті XIX століття середній споживач енергії використовував 77000 ккал. До 1975 року споживання енергії людиною потроїлася і досягла 230 000 кілокалорій на день.