2018.01.19 00:52

Вегетаріанці: поради для вас.



Вегетаріанці: поради для вас.

Якщо ви все ж вирішили змінити свою систему харчування (що само по собі величезний ризик), засвойте головне правило всіх дієт: наскільки індивідуальна кожна людина, настільки повинен бути індивідуальний і його раціон харчування. За цього потрібно підходити творчо до вибору продуктів, страв, що включаються в своє меню, кількістю та часу прийомів їжі. Не обов'язково, суворо дотримуючись якоїсь запропонованої рекомендації, включати в меню нелюбимі страви. Їх можна замінити іншими, схожими за харчової цінності, але відповідними вашим смаком. У наш час все більше людей переходять до вегетаріанської системи харчування. Деякі роблять це з гуманних спонукань, деякі - з прагнення позбутися від шлаків і токсинів. Суперечки про користь і шкоду м'ясної їжі тривають, і ні хто не має права рекомендувати вам повну відмову від тваринних продуктів. Для тих же, хто все таки вирішив харчуватися тільки рослинною їжею, будуть корисні наступні поради.

Основні поради для вегетаріанців і сироїдів:

1. Страви вегетаріанської кухні повинні бути різноманітні й апетитно приготовані.

2. Важливо приймати їжу завжди в гарному настрої і уникати їжі, приготовленої в атмосфері дратівливості і невдоволення.

3. Холодну їжу в холодну пору року необхідно перед вживанням відігріти при кімнатній температурі (не в мікрохвильовці!).

4. Приготовлені сирі блюда не можна залишати надовго.

5. Фрукти і горіхи потрібно їсти перед обідом, а не після. Вони краще засвояться і повніше будуть використані організмом.

6. Борошниста їжу можна змішувати із зеленню, маслом, молоком, медом, яйцями.

7 Цукор-рафінад краще замінити солодкими фруктами або медом.

8. Їжу слід ретельно пережовувати, це сприяє кращому засвоєнню.

Багато, до того часу, коли вирішують стати вегетаріанцями, сформували вже не тільки певні смакові звички, а й встигли "заробити" купу різних «болячок». Це обов'язково потрібно враховувати при виборі продуктів харчування. Деякі рослинні продукти, без сумніву, необхідно виключати з раціону, якщо захворювання знаходиться в стадії загострення.

Продукти, що виключаються:

- При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю ~ апельсини, кавуни, виноград, гранат, грейпфрути, калину, капустяний сік, кизил, лимони, часник, морква (сиру), горіхи волоські, перець червоний стручковий, редьку, ріпу (сиру), сливу, хрін, щавель.

- При гострих захворюваннях, запальних процесах в шлунково-кишковому тракті брукву, інжир, білокачанну капусту, цибулю-порей, цибуля ріпчаста, часник, редьку.

- При колітах і проносах - кавуни, виноград, дині, білокачанну капусту, волоські горіхи, хрін.

- При панкреатиті, ентероколіті - апельсини, лимони, редьку, ріпу (сиру), редис.

- При серцево-судинних захворюваннях - цибуля ріпчаста, солоні огірки, щавель.

- При серцевих захворюваннях з набряками і тенденцією до затримки рідини - кавуни, виноград.

- При гіпертонії - виноград, портулак.

- При захворюванні печінки цибуля ріпчаста, часник, солоні огірки, перець червоний стручковий, ревінь (при гострому холециститі), редьку, хрін, шпинат, щавель.

- При захворюванні нирок цибуля ріпчаста, часник, солоні огірки, перець червоний стручковий, редьку, хрін, шпинат, щавель.

- При хронічній нирковій недостатності, викликаної порушенням калієвого обміну, виноград.

- При нефриті - малину, петрушку.

- При циститі-петрушку.

- При жовчнокам'яної хвороби - помідори, квасоля.

- При подагрі - боби, інжир, малину, квасоля, шпинат, щавель.

- При цукровому діабеті ~ персики, рис, буряк, чорнослив.

- При ожирінні - виноград, картопля (обмежити), горіхи волоські, персики, рис, буряк, чорнослив, хурму, часник.

- При хронічних гнійних процесах в легенях - виноград.

- При підвищеній згортання крові - кукурудзу.

- При епілепсії - часник.

При виборі і приготуванні вегетаріанських страв потрібно враховувати смакову сполучуваність різних продуктів:

- Редька й хрін добре поєднуються з горіхами, особливо з земляними (горіхи знімають гостроту);

- Специфічний запах цибулі зникає, якщо його змішати з тертим яблуком;

- Присмак капусти пом'якшується кропом, петрушкою, кмином.

- Настій лляного насіння (1 столова ложка на 1 склянку води) пом'якшує різкість лимонного соку;

- Терпкість буряка зникає при додаванні соку ягід і фруктів;

- Кислота помідорів прекрасно поєднується з горіхами.

Читайте також: Перехід в пустелі

 


Цікавий факт

Томат по своїй суті є фруктом, а не овочем. Це також перша рослина, яка змогли генетично модифікувати, і випустити на ринок в 1994 році. Незабаром після цього з'явилося ще понад півсотні генетично модифікованих продуктів, які були визнані безпечними для людського здоров'я.