Смачна і незвичайна заправка - відмінне доповнення до салату замість обридлого майонезу або сметани.

Заправка не тільки надає аромат і новий смак салатів, а й - за рахунок вмісту олії - дозволяє краще засвоювати деякі живильні речовини, наприклад жиророзчинні вітаміни і антиоксиданти.

Що це таке?

Салатні заправки можна знайти в одному ряду з кетчупом та іншими готовими соусами. У продажу зазвичай зустрічаються кілька основних видів заправок: прозорі - на основі рослинної олії, спецій і оцту і густі - "майонезні", "йогуртні", "гірчичні" або "томатні".

Салатні заправки називають "дрессингів". Зазвичай кожен вид такого продукту призначений для салату певної рецептури. Наприклад, "Цезар", "Вінегрет" або "Корейська морквина".

Виробники рекламують такі продукти як спосіб заощадити час (адже заправку досить просто вилити в салат!) І як можливість отримати передбачуваний результат. Склад заправки диктує смак салату, і він завжди буде однаковим.

Доданий цукор

До складу салатних заправок нерідко входить цукор. Його неважко виявити в списку інгредієнтів і обчислити по таблиці енергетичної цінності.

Наприклад, в заправках для салату "Цезар" на порцію (за неї зазвичай приймають дві столові ложки) міститься близько чайної ложки цукру! У кисло-солодких заправках його може бути ще більше - від 11 до 14 г в двох столових ложках.

Варто відзначити, що маложирні готові салатні заправки містять більше цукру, ніж звичайні.

Намагайтеся вибирати ті соуси, до складу яких входить мінімальна кількість цукру. Їх неважко визначити: у списку інгредієнтів цукор коштує на п'ятому місці і далі.

Масло маслу - рознь

Краще масло для салатної заправки містить велику кількість мононенасичених жирів. Тому самим розумним вибором буде готова салатна заправка на оливковій олії, яку містить близько 73 відсотків таких жирів.

У заправці з рапсовим маслом мононенасичених жирів - близько 59 відсотків. А дешеві заправки на основі соєвої олії містять всього 23 відсотки таких жирів.

Увага: якщо на лицьовій стороні етикетки є позначка кшталт "Оливкова олія і оцет", варто уважно читати склад на звороті. Цілком імовірно, що заради економії, крім масла з оливок, виробник додав до складу заправки соєву або рапсова олія.

Крім того, в густих майонезних заправках можуть зустрітися ще і частково гідрогенізовані жири, які містять трансжири. Більшість сучасних виробників намагаються уникати їх використання, проте іноді гідрогенізовані жири зустрічаються в дешевих продуктах.

Інші інгредієнти

Хороша салатна заправка містить рослинні масла, оцет, спеції, сіль і трохи цукру. Нерідко список інгредієнтів на цьому не закінчується.

Деякі заправки містять шматочки овочів або фруктів, а також харчові барвники, консерванти та загусники. Особливо багаті подібними інгредієнтами густі соуси на основі майонезів та йогуртів, для яких важлива текстура і тривалий термін зберігання.

У рідких оцтово-масляних заправках як консервант зазвичай виступає кислота.

Розмір порції

Ви замислюєтеся про те, скільки калорій разом із заправкою потрапляє у ваш салат?

Рідкі салатні заправки дозувати на око так само важко, як і чисте масло, оскільки з пляшечки звичайно виливається більше, ніж вам потрібно. Більш густі соуси доводиться накладати ложкою, і тут головне - не лінуватися їх порахувати.

Візьміть наступний рада за правило: перемішувати салат із заправкою краще маленькими порціями, додаючи заправку потроху.

Ви помітите, що ретельно розподілена по продуктах заправка витрачається економніше і не перебиває смак продуктів. Адже для миски салату достатньо всього пари-трійки ложок готової заправки.

Краща заправка для салату - домашня!

Якщо ви не хочете платити гроші за зайвий цукор і консерванти, ви можете зробити домашню заправку всього за п'ять мінут.

Вам буде потрібно оливкова олія, оцет або лимонний сік, сіль, перець і будь-які додаткові приправи: улюблені спеції, шматочки овочів і фруктів, гірчиця. Остання стане для соусу відмінним загусником.

Співвідношення олії та оцту має бути приблизно один до трьох. Помістіть всі продукти в закривається ємність і як слід струсіть або змішайте віночком в невеликій мисці. Готово!

Щоб зробити густий білий соус для салату, візьміть за основу нежирну сметану або йогурт і додавайте будь-які спеції на ваш смак.

Найважливіше

Готові заправки для салатів стають популярнішими і різноманітніше. Але в таких салатних соусах в пляшці може бути занадто багато цукру, масло низької якості і додаткові компоненти, які не приносять користі здоров'ю.

Ви можете приготувати легку ароматну заправку самі, контролюючи кількість цукру і солі.

Читайте також: Сабельник болотний в рецептах народної медицини

Цікавий факт

До 1920 року можна було цілком легально послати дитину поштою.