2024.06.23 06:43

Зігріваються зимова кухня



Зігріваються зимова кухня

Зігріваються зимова кухня

Кінець січня і початок лютого - найхолодніший, вогкий період року. Вже витрачений запас вітамінів в організмі, починає не вистачати сонячного світла і тепла. Правильний раціон допоможе заповнити витрачену енергію, зігрітися і підняти настрій. Друзі господині на "зимової" кухні - пряні спеції, гарячі супи та ситні м'ясні страви.

У китайській науці про харчування існує поняття "янізація" (від слова "Ян" - світле, сильне, активне начало, енергія сонця) - приготування їжі, що сприяє збільшенню теплових властивостей продуктів. Для того, щоб їжа зігрівала людини, використовуються приправи і спеції, а також спеціальні "зимові" рецепти.

Екзотичні приправи.

Тепло і заряд енергії нам приносять цілий ряд приправ і спецій - імбир, чорний і червоний перець, кориця, гвоздика, кардамон, чебрець, майоран, готові суміші індійських приправ, каррі, куркума, масала, кумін. Головний "зимовий" друг м'ясних страв - свіжий імбир, його смак найкраще проявляється, якщо імбир покласти в розігріте на сковороді масло перед тим, як обсмажувати м'ясо та овочі. Імбир, корицю і кардамон можна додавати в кашу - такий сніданок не принесе зайвих калорій, зате дасть відчуття бадьорості. На додаток до порції ранкової каші корисно приймати суміш столової ложки меду, розчиненого в теплій воді з дрібкою чорного перцю.

Спеції можна додавати і при заварюванні кави та чаю, до речі, чорний чай взимку слід віддати перевагу зеленому, а самі зігріваючі - трав'яні чаї, виключаючи чаї з м'ятою. З алкогогем будьте обережніше - пунш, глінтвейн або грог надають назад вплив, після другої порції тепловіддача занадто прискориться і в результаті ви ще сильніше замерзнете.

Лікувальні напої

Для профілактики і лікування застуди буквально за пару хвилин готується старовинний напій - ложка меду, кілька шматків лимона і кілька гілочок розмарину на склянку гарячої води. При зовнішній простоті настій має цілющі діями, захищає від вірусів і пом'якшує горло. Лимон можна замінити на апельсин. Коктейль поскладніше - шматочки імбиру, мед, лимон, шматочки апельсина, кориця і гарячий яблучний сік (ввечері допустима ложка бренді)

З безсонням і лютневим спліном допоможе впоратися "тодди" - віскі, лимонний сік, кілька шматочків лимона і дві ложки меду, розбавлені окропом.

Якщо ви вже застуджені, то вам обов'язково потрібно багато пити - гарячі напої збільшують температуру і вбивають віруси. Зваріть собі солодкий напій з гвоздикою

Інгредієнти
- 0,5 склянки води
- 0, 5 склянки цукру
- 0,5 л окропу
- 1 ст.л чорного чаю
- 0,25 склянки лимонного соку
- Гвоздика

Приготування:
Всипте цукор в каструлю, залийте холодною водою і варіть на слабкому вогні десять хвилин. Залийте заварку окропом, витримайте п'ять хвилин, потім процідіть, додайте цукровий сироп і лимонний сік. У чашку покладіть скибочку лимона і гвоздику, долийте гарячого чайного настою.

Основні страви

Намагайтеся їсти не менше 3-4 разів на день, і самим щільним прийомом їжі зробіть обід, який припадає на світловий день. Вас зігріють і підбадьорять м'ясні та рибні страви, що містять багато білка, головне, щоб вони не були жирними. Готуйте з пісної свинини і телятини, на гарнір вибирайте відварені або парові овочі, або картоплю. Запіканка з м'ясом або печеня в горщику - два хіта зимового сезону. Класичні гуляші хороші тим, що готуються довго, але дуже просто - їх можна залишити без нагляду на кілька годин. Спочатку присмажуються цибулю, овочі і м'ясо, все перемішується або укладається шарами, додаються трави і приправи, горщик доливається киплячою водою або бульйоном, щільно закривається і відправляється в духовку на два-чотири години. Гуляші з квасолею можуть нудитися і п'ять годин, не вимагаючи вашої уваги.

Сезонний делікатес - гусак - теж готується в горщику, причому, дієтичним способом, без жиру.

Інгредієнти
- Гусь
- 1 цибулина
- 1 морква
- 250 г гречаної крупи або пшона
- 200 г сметани
- Сіль і перець за смаком

Приготування:
Оброблену тушку гусака розрубати на дрібні шматки і скласти в горщики, влити трохи води і, закривши кришкою, варити до напівготовності. Потім додати сіль і перець за смаком, дрібно нашатковану цибулину, нарізану соломкою моркву, 250 гр гречаної крупи (або пшона) і варити до тих пір, поки крупа трохи розвариться. Потім додати 200 гр сметани і в закритому горщику в духовці довести до готовності.

Гусяче м'ясо чудово поєднується з фруктовими соусами і винними підливками.

Супи



Супи взимку, як ніколи актуальні - в російській традиції на стіл подавали наваристі борщі і юшку. Найкраще гріють перші страви з картоплею, капустою, морквою і буряком, а також вермішелевий й круп'яні варіанти. Ситний і густий зимовий суп здатний замінити і перше, і друге.

Десерти

Замість тортів і тістечок тепло вам подарують сухофрукти, родзинки, фінік, інжир і горіхами. З горіхами, особливо з кешью і мигдалем, будьте обережніше - вони не відносяться до низькокалорійним продуктам, до того ж добре засвоюються в кількості не більше 100 г за прийом їжі.

Для ласунів прийшов час зварити апельсинове варення: апельсини варяться цілком у воді протягом двох годин, остуджуються і нарізаються. Додається рівну кількість цукру, суміш кип'ятиться п'ятнадцять хвилин.

Тимчасово на полицю

З фруктів зігріти здатні тільки солодкі банани, груші та виноград, а яблука та мандарини тільки забирають в організму тепло. Молочні продукти теж почекають до більш теплих днів. Відмовтеся від копченостей, від жирної їжі, від бутербродів, снеків і будь-який "швидкої їжі" - на засвоєння таких продуктів витрачається занадто багато енергії.

Читайте також: Ліки від застуди стануть ефективніше

 


Цікавий факт

Мулисті стрибуни - особливі риби, які можуть жити не тільки у воді, але і на суші, періодично оновлюючи запаси повітря в особливих мішках за щоками. Більше того, вони вміють "ходити" на своїх плавниках!