2018.07.22 07:39

Видобуток березового соку, час, місце збору і як добувати березовий сік, при виживанні, в екстремальних умовах та аварійних ситуаціях



Видобуток березового соку, час, місце збору і як добувати березовий сік, при виживанні, в екстремальних умовах та аварійних ситуаціях


Березовий сік це прозора рідина, що випливає з перерізаних або надломлених стовбурів і гілок берези під дією кореневого тиску. Сокорух починається навесні з першими відлигами і триває до розпускання бруньок. Точний період виділення березового соку встановити важко, тому що воно залежить від погодних умов. Наприклад, якщо під час березневої відлиги сік вже почав текти і тут несподівано вдарили морози, то він може на якийсь час припинити виділятися.
Однак як правило сік починає бігти приблизно в середині березня, коли тане сніг і набухають бруньки. Щоб визначити початок сокоруху достатньо вийти в ліс і зробити тонким шилом укол на березі товщиною в руку, якщо сік пішов - то в точці проколу тут же виступить крапля соку, можна приступати до його збирання і заготівлі. Збирати сік припиняють у другій половині квітня, коли вже розпускається листя.
Найбільш інтенсивно сокорух по дереву відбувається в світлу половину доби, тому починати збір краще вранці, вночі сік "засинає". Найкращим часом для збору соку буде проміжок між 10.00 та 18.00, коли він тече найсильніше. Від діаметра дерева залежить кількість отворів, які рекомендується зробити, якщо 20-25 см - то тільки одне, при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три, а якщо діаметр більше 40 см - цілком допустимо зробити чотири отвори.
Збір березового соку потрібно починати на найбільш прогріваються сонцем місцях, де береза прокидається навіть якщо навколо ще лежить сніг. У міру прогрівання лісу слід переміщатися в глиб хащі, туди, де ліс прокидається пізніше, ніж на південній галявині. Зазвичай з берези отримують 2-3 л соку на добу. Велике дерево може дати за добу близько 7 літрів соку, а іноді й більше. Переважно збирати сік там, де планується вирубка, і не рекомендується брати його у молодих дерев.
Через те, що коріння берези йдуть далеко в землю, вона не вбирає отрути з поверхневого шару грунту. Тому всі місця, де росте береза, гарні для збору соку однаково, проте збирати сік все ж краще тільки в екологічно чистих лісах, тому що саме дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.
Як добувати березовий сік
До вибору посуду для збору і зберігання березового соку необхідно підходити вибірково. В давнину березовий сік збирали в спеціальні туесочкі з березової кори, вважалося що в них він краще зберігає свої властивості. Але цілком можна збирати сік і в звичайні скляні банки або навіть в пластикові пляшки, але пам'ятайте, що хімія здатна віддати соку свій специфічний присмак, а іноді і розчиняється в ньому сама.
Сік зазвичай видобувають надрізаючи, надруби або висвердлюючи кору дерева, діаметр якої не менше 20 см, з добре розвиненою кроною. Проріз або отвір в стовбурі краще робити з південного боку дерева, там сокорух активніше, на відстані 40-50 см від землі, напрямком вниз (рух вашого ножа має бути знизу вгору), глибина отвору 2-3 см, щоб проникнути під мертву кору, а якщо береза дуже товста, то ще глибше. У проріз вставляється алюмінієвий, пластмасовий жолобок, лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому сік стікає в ємність. Іноді сік добувають, обрізаючи невеликі гілки і прикріплюючи до місця зрізу поліетиленовий пакет
Не потрібно прагне "злити" весь сік з одного дерева, частина його воно компенсує, але якщо ви знекровити дерево повністю, воно може засохнути. Краще брати по літру соку на добу з 5-10 дерев, ніж з одного брати по 5 літрів, прирікаючи його на загибель. Після того, як збір березового соку закінчено, необхідно подбає про самому дереві і туго закрити пророблені отвори воском, пробкою або мохом, щоб в стовбур не влучили бактерії які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева. Після вирубки беріз збір соку може бути організований з пнів.
Як зберігати березовий сік
Якщо ви не хочете пити сік відразу, а бажаєте зберегти його довше, залийте його в скляну банку і поставте в холодильник. Так напій буде менше окислюватися, тобто псуватися. Однак довше 2-3 днів сік краще не зберігати, інакше він заграє і з цілющого нектару перетвориться на отруту. Але якщо законсервувати сік, то він простоїть ще кілька місяців. Кілька рецептів:

  • Свіжий березовий сік зброджують в скляних ємностях будь-якого обсягу. Промивши гарячої (краще кип'яченою) водою, їх наповнюють свіжим соком. На кожні півлітра додають по неповній чайній ложці звичайного або глюкозного цукру, 2-3 родзинки, обмиті в холодній кип'яченій воді, і якщо подобається - трохи лимонної цедри. Ємність закривають пробкою або кришкою і закріплюють дротом або перев'язами. Тиск вуглекислого газу при бродінні створюється досить високе, і щоб скло не лопнуло, класти більше вказаної кількості цукру не рекомендується. Через кілька днів ви отримаєте приємний на смак, кислуватий, сильно газований напій.
  • Для консервування сік підігрійте в емальованому посуді до температури 80 градусів. Розлийте по скляних пляшках і банкам. Заповніть майже доверху і закупорьте кришками, а пляшки пробками з подальшою осмолкі. Потім витримаєте 15 - 20 хвилин у воді 85 градусів для пастеризації.
  • Щоб зберегти березовий сік, з нього готують квас. Нагрійте до 35 градусів, додайте по 15-20 г дріжджів і 3 родзинки на 1 л, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні.
  • Квас можна приготувати і по-іншому. До 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, родзинки з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижні в темному прохолодному місці. Квас може бути готовий вже і через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується, його можна зберегти на все літо.
  • Ще рецепт квасу. У бочку з березовим соком спускають на мотузочку мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через дві доби з кірок в сік перейдуть дріжджі і почнеться бродіння. Потім в бочку насипають відро дубової кори, як консервуючий і дубильну засіб, а для аромату - вишні (ягоди або листя) і стебла кропу. Через два тижні квас готовий, він може зберігатися всю зиму.
  • Наші предки пили березовий сік перебродив в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій на російських застіллях. Березовий сік сам по собі приємний, освіжаючий і зміцнюючий організм напій, але в нього можна додавати сік чорноплідної горобини, брусниці, чорниці або наполягати на різних травах (чебрець, ромашці, кмині, квітках липи, плодах шипшини) у банку прикритої марлею приблизно 2 тижні . Можна додавати до нього настої звіробою, м'яти, меліси, соснової хвої, сік вишні, яблук, смородини.
  • Березовий сік можна методом випарювання згустити до сиропу, що містить 60% цукру. Такий сироп має лимонно-білий колір і густоту меду.
  • Напій по-білоруськи. Сік налити у велику сулію і поставити в темне прохолодне місце на 2-3 дні. Потім додають в нього солод з ячменю або підсмажені товчені сухарі. На 5 л березового соку - 30 гр. ячмінного солоду або сухарів.
  • Ще з березового соку готують бальзам. На відро соку потрібно 3 кг цукру, 2 л вина і 4 дрібно порубаних лимона. Все це потрібно поставити бродити на два місяці в погріб, а потім розлити по пляшках і витримати ще три тижні.
    Лікувальні властивості березового соку
    У березовому соку містяться органічні кислоти, дубильні речовини, мінеральні речовини, залізо, калій, кальцій, глюкоза, фруктоза, фітонциди. Вживання березового соку сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі і нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини при заразних хворобах. Корисно пити сік при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, зниженій кислотності, радикуліті, ревматизмі, артриті, бронхіті, туберкульозі, цинзі, головному болі і венеричних захворюваннях.
    Березовий сік підвищує опірність організму до простудних, інфекційних і алергічних захворювань, надає глистогінний, сечогінну, протипухлинну дію, соком берези корисно протирати шкіру при екземі, вуграх, для зволоження і очищення сухої шкіри. На шкіру обличчя дуже добре нанести таку маску: змішати 1 ст. л. сметани з 2 ст. л. березового соку і 1 ч. л. меду. Тримати таку маску потрібно близько 15 хвилин, змити прохолодною водою, шкіра після неї придбає красивий матовий відтінок.
    А ще березовим соком корисно мити волосся при лупи, для посилення їх росту і появи блиску і м'якості (тією ж властивістю володіє настій березового листя). Березовий сік хороший засіб від імпотенції. Березові "сльози" дуже непогано діє на людей в період клімаксу, якщо випивати хоча б по склянці соку на день, то зникнуть сонливість, відчуття втоми, дратівливість та інші супутні клімаксу явища.
    Систематичний прийом березового соку надає загальнозміцнюючу і тонізуючу дію. Протипоказаний березовий сік тим, у кого алергія на пилок берези. З лікувальною метою березовий сік слід пити у свіжому вигляді. Приймати рекомендується по 1 склянці 3 рази на день за 20-30 хвилин до їжі протягом 2-3 тижнів.
    Ще почитати:
  • Пошук і видобуток води, використання вододжерел
  • Очищення та знезараження води. Частина I.
  • Очищення та знезараження води. Частина II.
  • Похідний фільтр для води "Аквафор Універсал"
  • Сонячний дистилятор
    У загальний розділ - Видобуток і збереження вогню, забезпечення водою
    В розділ - Корисні дрібнички та поради
    * - Викладені рекомендації - не є догмою, їх слід застосовувати творчо, погодившись з обстановкою

    Читайте також: Ніж з свердла

     


    Цікавий факт

    Під час марсіанської зими майже 20% повітря замерзає.